板わかめ（いたわかめ）は、島根県（主に出雲地方や隠岐地方など）をはじめとする山陰地方沿岸部で生産されている、ワカメを板状に広げて乾燥させた水産加工品である。
島根県を代表する春の味覚であり、素朴ながらも歴史ある名物特産品として広く親しまれている。出雲地方では古くから「めのは（和布の葉）」とも呼ばれる。
概要・由来 島根県の沿岸部で収穫されるワカメは、葉が薄く、幅広く、柔らかい特徴を持っている島根県の特産品紹介資料より。この薄いワカメの特性が、板状に乾燥させて食べる「板わかめ」の食文化を育んだとされる。。
板わかめは、春先（3月〜4月頃）に収穫された新鮮なワカメを冷水で何度もきれいに水洗いして砂や雑物を取り除き、熱風乾燥やボイル（湯通し）を施さずに、生のまま簀（す）などの上に1枚ずつ丁寧に並べて天日や乾燥機で板状に干し上げて作られる。
歴史は非常に古く、奈良時代の『出雲国風土記』に登場する「海藻（め）」の記述にまで遡るとされ、出雲大社への献上品や、江戸時代には松
脚注
外部リンク