熟成ニンニク抽出液

熟成ニンニク抽出液（じゅくせいにんにくちゅうしゅつえき、英: Aged Garlic Extract）は、生ニンニク（学名: Allium sativum L.）を長期間熟成・抽出することにより得られるニンニク加工物である。生ニンニクに含まれる不安定な含硫化合物が熟成過程で変化し、水溶性硫黄化合物を豊富に含むことを特徴とする。生ニンニクと比較して臭気や胃刺激性が低減したニンニク加工素材として、医薬品や健康食品の原料として利用されている。「熟成ニンニク抽出液」は、湧永製薬株式会社によって開発され、同社独自の素材の商標として使用されている。

歴史ニンニクは古代から食品および薬用植物として利用されてきたが、強い臭気や胃腸刺激性が継続摂取の障害となっていた。

1950年代に湧永製薬株式会社（当時、湧永薬品株式会社）によってこれらの欠点を軽減しつつ有用成分を高含有するニンニク加工技術の研究・開発が進められ、生ニンニクを長期間熟成・抽出する製法が確立された。こうして、生ニンニクと比較して臭気や刺激の少ないニンニク素材として「熟成ニンニク抽出液」が開発され、1960年に熟成ニンニク抽出液を含有する医薬品「レオピン」（現、キヨーレオピン）を発売した。

1970年代以降、海外でも熟成ニンニク抽出液を配合した製品「Kyolic」が販売されるようになった。英語ではAged Garlic Extractの名称で知られるようになり、1980年代以降、学術研究や臨床研究がすすめられるようになった。

1991年には、熟成ニンニク抽出液の製造法開発に対して、湧永製薬の創業者である湧永満之は科学技術振興功績者として科学技術庁長官賞を受賞した。

熟成による成分変化長期間熟成の過程で、生ニンニクに由来するアリシンなどの不安定な含硫化合物が減少し、S-1-プロペニル-L-システイン (S1PC)、S-アリルシステイン (SAC)、S-アリルメルカプトシステイン (SAMC)などの水溶性含硫アミノ酸や、フルクトシルアルギニンなどのメイラード反応物が増加する。この変化により、生ニンニク特有の強い臭気や胃への刺激が低減し、生理活性が報告されている上記成分の含有量が増加する。

研究

生理作用（臨床試験エビデンス）熟成ニンニク抽出液は、循環器学、免疫学、歯学などの分野で研究対象となっており、ヒト介入試験が複数報告されている。主な臨床試験の結果を以下の表にまとめる。 + 研究領域ヘルスベネフィットﾒﾀｱﾅﾘｼｽ(MA) ｼｽﾃﾏﾃｨｯｸﾚﾋﾞｭｰ(SR)血圧・高血圧患者 (コントロール不良高血圧患者含む)における収縮期血圧および拡張期血圧の低下SR動脈硬化・冠動脈疾患患者における冠動脈石灰化抑制・心血管リスク保有者における心血管周囲脂肪の低下・メタボリックシンドローム患者における低吸収プラークの減少SR＆MA SR血管機能・冠動脈疾患患者における血流依存性血管拡張反応の改善・消防士 (ストレス過多)における脈波伝播速度および血管デジタル熱モニタリング(DTM)の改善・2型糖尿病患者における心臓足首血管指数の改善MA脂質代謝・高コレステロール血症者におけるLDLコレステロールおよび総コレステロールの低下MA炎症・健康な肥満成人における血清IL-6およびTNF-αの低下・心血管リスク保有者における血清IL-6の低下免疫・健常成人おけるNK細胞およびγδT細胞の機能改善、風邪症状の重症化抑制・健康な肥満成人の末梢血における肥満誘導性の免疫細胞集団変化を改善歯科領域・歯肉炎症状のある健常成人おける歯肉炎、歯肉出血スコアの改善・歯肉炎症状のある健常成人おける歯周ポケットの深さ改善腸内環境・高血圧患者における腸内細菌叢の多様性増加

安全性熟成ニンニク抽出液は長年にわたり医薬品原料および健康食品素材として利用され、長期の食経験を有する。また、高血圧、脂質代謝、免疫機能、歯周疾患などを対象とした複数のランダム化比較試験（RCT）において、数か月から1年程度の継続摂取でも重篤な有害事象の発現は認められていない。

脚注

注釈

出典

熟成ニンニク抽出液

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