鶴泉堂

鶴泉堂（かくせんどう）は、千葉県匝瑳市にある1781年（天明元年）創業の和菓子店。安政年間にナスの砂糖漬「初夢漬」を嵯峨御所に献上し、鶴屋和泉掾の称号を授かる。大正末期から昭和初期に築造された店舗と石造りの倉庫は国の登録有形文化財になっている。

沿革 1781年（天明元年）に八日市場に店を構えたのが始まりである。江戸と銚子を結ぶ宿場町として発展した八日市場の旦那衆向けの菓子を製造する中で、地元産のナスと当時普及が進んだ砂糖を組み合わせた初夢漬を考案する。安政年間、1858年頃に初夢漬を嵯峨御所に献上し、鶴屋和泉掾の称号を授かる。

1925年（大正14年）に石造りの倉庫、1933年（昭和8年）に木造二階建ての店舗が築造される。これら建造物は、2009年（平成21年）に国の登録有形文化財になる。

特色ナスの砂糖漬は、同じ匝瑳市内の坂本総本店のほかに長野県飯田市や群馬県館林市でも製造されているが、鶴泉堂が最も老舗だとされている。表皮を剥いだナスをヘタごと糖蜜に漬け込み、雪に見立てた白砂糖をまぶしたもので、千葉県内では正月の縁起物、関西では初釜の茶菓子として知名度が高い。ピーク時の1970年代には年間7万個を製造していた。

店舗は山武杉を随所に用いた木造二階建ての寄せ棟造り、店舗裏手の倉庫は大谷石を積み上げたもので、瓦や雨樋に屋号の「鶴」をあしらった飾りが施されている。店舗が建つ本町通り商店街には、鶴泉堂、坂本総本店、新井時計店と国の登録有形文化財が3つ存在する。

脚注

Źródło i licencja