インドネシアにおけるコーヒー生産（インドネシアにおけるコーヒーせいさん）では、インドネシアにおけるコーヒーの栽培、生産、加工および輸出について扱う。インドネシアは世界有数のコーヒー生産国の一つで、主にアラビカ種とロブスタ種が生産されている。コーヒーはスマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島など各地で栽培され、産地の標高、気候、土壌、加工方法などによって多様なコーヒーが生産されている。
インドネシアのコーヒー栽培はオランダ領東インド時代に本格化し、18世紀以降、輸出農産物として発展した。19世紀末にはコーヒーさび病の被害を受け、アラビカ種に代わってロブスタ種などの導入が進んだ。現在は小規模農家が生産の中心を担っている。生産されたコーヒーは国内で消費されるほか、世界各地へ輸出されている。知られている。
概要 thumb|right|バンドンで焙煎されているコーヒー
インドネシアではアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種が栽培されている。特にロブスタ種の生産量が多く、スマトラ島南部やジャワ島などが主要産地となっている。一方、アラビカ種はアチェ州、北スマトラ州、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島などの比較的標高の高い地域で生産されている。
2025/26年度のインドネシアのコーヒー生産量について、アメリカ合衆国農務省（USDA）は1,250万袋（1袋60kg）と推計しており、内訳はロブスタ種1,100万袋、アラビカ種150万袋である。同年度の輸出量は780万袋、国内消費量は約481万袋と推計されている。
歴史 植民地時代 インドネシアのコーヒー栽培は、オランダによる植民地支配の時代に導入された。17世紀末にはジャワ島でコーヒーの栽培が始まり、その後、栽培地域が拡大した。18世紀にはコーヒーがオランダ領東インドの主要な輸出農産物の一つとなり、ヨーロッパ向けに輸出された。
西ジャワ州では、オランダ植民地期に強制栽培制度のもとでコーヒー栽培が広く行われた。コーヒーは砂糖などとともに輸出用作物として重要視され、農民による栽培が植民地経済を支える役割を果たした。
19世紀後半には、コーヒーさび病によってアラビカの栽培に大きな被害が生じた。このため、病害に比較的強い品種への転換が進められ、リベリカやロブスタが導入された。特にロブスタは、アラビカよりも低い標高で栽培しやすく、コーヒーさび病にも比較的強かったことから普及し、現在の主要な生産品種となった。
20世紀初頭には、コーヒー農園と輸送インフラの整備が進められた。第二次世界大戦以前の中部ジャワ州では、コーヒー、砂糖、コショウ、茶、タバコなどの農産物を輸送するために鉄道路線が整備され、これらの産品はスマランへ運ばれた後、タンジュン・マス港を経由して海上輸送された。
第二次世界大戦以前の中部ジャワ州では、テムマングン、ムリア、アンバラワ、ウォノソボなどでコーヒーが生産されていた。これらの地域では一般にロブスタが栽培されていた。東ジャワ州では、特にイジェン山地のカユマス、ブラワン、カリサット、ジャンピットなどでアラビカが栽培されていた。また、ヌグランカ・パウォン（クディリ）、バンゲラン（マラン）、マランサリ、カリバル、カリセロギリ（バニュワンギ）などではロブスタも生産されていた。ジェンベルからバニュワンギにかけての山地には、アラビカとロブスタの両方の農園が分布する。
独立後の生産体制 独立後、多くのコーヒー農園が放棄されるか、新政府によって接収された。植民地期に形成された農園の所有・経営構造も変化し、国営農園や民間農園に加えて、小規模農家による生産が大きな位置を占めるようになった。
現在、コーヒー生産量の約92%は小規模農家または協同組合によって生産されている。このような生産構造は、インドネシアのコーヒー産業が多数の小規模生産者によって支えられていることを示している。
産業の現状 thumb|right|インドネシア・スマトラ島におけるコーヒーの加工
農業はインドネシア経済において重要な産業の一つであり、コーヒーも主要な農産物の一つとして位置づけられている。インドネシアでは農業部門が国内総生産（GDP）全体の約15%を占めている。
栽培と加工 インドネシアでは、地域の自然条件に応じてさまざまな方法でコーヒーが栽培・加工されている。収穫された果実から種子を取り出し、乾燥などの工程を経て生豆として出荷する。産地によって加工方法が異なることも、インドネシア産コーヒーの多様性につながっている。
特にスマトラ島では、独特の加工方法であるスマトラ式が広く知られている。産地や品種だけでなく、収穫後の加工方法の違いも、インドネシア産コーヒーの風味に影響を与えている。
国内消費 インドネシアではコーヒーが日常的な飲料として消費されている。アメリカ合衆国農務省（USDA）は2025/26年度の国内消費量を約481万袋（60kg袋）と推計している。
輸出 インドネシアはコーヒーの主要輸出国の一つであり、生豆を中心に輸出している。USDAは2025/26年度の生豆輸出量を約780万袋（60kg袋）と推計している。
輸出品にはロブスタを中心とした一般的なコーヒー豆のほか、産地や加工方法に特徴を持つコーヒーも含まれる。スマトラコーヒー、ジャワコーヒー、ガヨコーヒーなどは産地名と結びついた商品として知られており、コピ・ルアクもインドネシアを代表するコーヒーの一つとして国際的に知られている。
2018年の資料では、主な輸出先と輸出量として以下が挙げられている。
アメリカ合衆国：67.3トン ドイツ：42.6トン マレーシア：39トン イタリア：35.8トン 日本：35.4トン ロシア：24.2トン エジプト：21.1トン イギリス：18.4トン ベルギー：12.2トン カナダ：4.3トン その他の国：112トン
インドネシアではロブスタコーヒーの生産量が多く、ランプン州は主要なコーヒー産地の一つである。ロブスタは、かつて導入されたリベリカに代わって広く普及し、インドネシアの重要な輸出農産物となった。
生産地域 インドネシアのコーヒー生産はスマトラ島に集中しており、特に南部の南スマトラ州、ランプン州、ブンクル州が主要なロブスタ産地となっている。北部のアチェ州と北スマトラ州ではアラビカ種の生産が盛んである。ジャワ島、スラウェシ島、バリ島、小スンダ列島などでも生産されている
2023年の州別生産量は、南スマトラ州が20万7320トンで最も多く、ランプン州が10万5807トン、北スマトラ州が8万9610トン、アチェ州が7万1084トン、ブンクル州が5万0745トン、東ジャワ州が4万7577トンとなっている。
+ 主要産地のコーヒー生産量（2023年） 地域 州 生産量（トン） スマトラ島 南スマトラ州 207,320 ランプン州 105,807 北スマトラ州 89,610 アチェ州 71,084 ブンクル州 50,745 ジャワ島 東ジャワ州 47,577 スラウェシ島 南スラウェシ州 30,727 小スンダ列島 東ヌサ・トゥンガラ州 25,737 ジャワ島 中部ジャワ州 27,227 バリ島 バリ州 13,005
これら以外にも、西ジャワ州22,628トン、ジャンビ州19,434トン、西スラウェシ州4,720トン、西ヌサ・トゥンガラ州6,429トンなどで生産されている。全国の生産量は758,725トンであった。
品種 アラビカ アラビカコーヒー（Coffea arabica）は、インドネシアで古くから栽培されてきた主要なコーヒーの一つである。比較的標高の高い地域で栽培され、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島などで生産されている。
ガヨ、マンデリン、リントン、トラジャ、キンタマーニなど、産地名と結びついたアラビカコーヒーが知られている。
ロブスタ ロブスタコーヒー（Coffea canephora）は、インドネシアで生産量の多い主要品種である。低地での栽培に適しており、コーヒーさび病への耐性などから、19世紀末から20世紀初頭にかけて普及した。
特にスマトラ島南部、ジャワ島などで広く栽培されており、インドネシアのコーヒー輸出において重要な位置を占めている。
リベリカ リベリカコーヒー（Coffea liberica）もインドネシアで栽培されている。コーヒーさび病によってアラビカの生産が打撃を受けた際に、代替となる品種として導入された。
ただし、現在のインドネシアの生産ではアラビカとロブスタが中心であり、リベリカの生産は限定的である。
コーヒーの種類 インドネシアのコーヒー生産地域は、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島など、広い範囲に分布している。地域によって栽培される品種や標高などの条件が異なる。一般にロブスタはアラビカより低い標高でも栽培することができる一方、アラビカは比較的標高の高い地域で栽培される。そのため、インドネシアでは地域の標高や気候条件に応じて異なる品種が栽培されている。
インドネシアでは、品種、産地、加工方法、飲み方などによってさまざまな名称のコーヒーが存在する。主なものとして以下が挙げられる。
スマトラ島のコーヒー スマトラ島では、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種などのコーヒーが栽培されている。スマトラ島産のコーヒーは、滑らかな質感と重厚で複雑な風味を持つことで知られている。多くのコーヒーは乾式（dry-processed）で加工されるが、一部では軽度の水洗式（semi-washed）も用いられる。特に「ギリン・バサ（Giling Basah、ウェットハリング）」と呼ばれる加工法が知られている。
ジャンビコーヒー ジャンビ州では、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の3種類のコーヒーが栽培されている。 主な栽培地域はクリンチ、ムランギン、クアラ・トゥンカルである。ロブスタ種とアラビカ種はクリンチとムランギンで多く栽培される一方、リベリカ種はクアラ・トゥンカルで栽培されている。
ジャンビ州におけるコーヒー生産地域は、西部ゾーンと東部ゾーンの2つに分けられる。西部ゾーンはスンガイ・プヌー市、クリンチ県、ムランギン県に、東部ゾーンはタンジュン・ジャブン・バラット県に位置する。ジャンビ州のコーヒー産業の発展戦略は、栽培面積の拡大、生豆の輸出、コーヒー加工産業に重点を置いている。
クリンチコーヒー クリンチコーヒーは、ジャンビ州クリンチ県の山岳地域で栽培されるコーヒーで、特にカユ・アロ、カユ・アロ・バラット、グヌン・トゥジュの各地域で栽培されている。農園は標高約900～1,200mに位置する。こうした地理的条件はコーヒーの特徴にも影響を与えており、酸味は比較的低いとされる。
クリンチコーヒーは、フルーティーな風味と、酸味のある爽やかなレモンのニュアンスを持つとされる。アフターテイストは甘く、比較的長く続く。ボディは厚めで、香りにはスパイスのニュアンスに加え、わずかなチョコレートの風味がある。
ジャンカットコーヒー
ジャンカットコーヒーは、ジャンビ州ムランギン県の高地を代表するロブスタ種コーヒーの一つである。Pembinanaan UMKM Kopi pom.go.id 10 Februari 2020
2018年、バリ島のグランド・インナ・ホテルで開催されたSpecialty Coffee Association of Indonesia（SCAI）Expoにおいて、フルウォッシュ製法部門で国内最高のロブスタコーヒーとして表彰された。Kopi Jangkat Raih Penghargaan Tingkat Nasional Pada metrojambi 28 Oktober 2018. Diakses 18 September 2020 翌2019年には、バンドンのイビス・ホテルで開催されたSCAI 2019のハニー製法部門でも、国内最高のロブスタコーヒーとして表彰された。Kopi Jangkat Bikin Bangga Lagi Pada dinamika jambi 2 November 2019.
トゥンカルコーヒー
トゥンカルコーヒーは、ジャンビ州タンジュン・ジャブン・バラット県のクアラ・トゥンカル周辺で栽培されるリベリカ種のコーヒーである。特にトゥンカル・リベリカ・コンポジットは、酸性度の高い泥炭地で栽培されることが特徴である。
現在、トゥンカル・リベリカコーヒーは、ベタラ郡で地域住民によって栽培されている。一般に、ベタラ郡の住民はコーヒーを生豆の段階まで加工している。これは、コーヒー加工設備がまだ限られているためである。未選別の生豆については、住民が自ら加工することが多い。
トゥンカル・リベリカコーヒーは、インドネシア共和国法務人権省知的財産総局から地理的表示に関する証明を受けている。 これは2015年の法務人権省記念行事の一環として、法務人権省庁舎で行われた。
ガヨコーヒー
ガヨコーヒー（）は、インドネシアのアチェ州中央アチェ県にあるガヨ高原で栽培されるアラビカ種のコーヒーである。
ジャワ島のコーヒー
ジャワコーヒー
ジャワコーヒー（Kopi Jawa）はジャワ島原産のコーヒーである。ジャワという名称は、コーヒーの産地を示す名称として広く知られている。ジャワコーヒーはスマトラ島やスラウェシ島のコーヒーとは特徴が異なり、多くが水洗式（wet process）で加工される。
ジャワコーヒーとして知られているものにジャムピットとブラワンがある。古いジャワ産コーヒー（old-brown）は大粒で、酸味が低いとされる。
ジャワ産アラビカ種コーヒーの生産は、ジャワ島東端にあるイジェン山地の標高1,400m付近に集中している。このコーヒーは18世紀、オランダ領東インド時代に大規模農園で栽培されるようになった。
コピ・ルアク
コピ・ルアクは、ジャコウネコ科の動物が排泄した排泄物から回収したコーヒー豆を使用して淹れるコーヒーである。コーヒー豆は動物に食べられ、その消化管を通過することで異なる風味を持つようになると考えられている。東南アジアでは古くから知られていたが、1980年代に紹介されて以降、コーヒー愛好家の間でも広く知られるようになった。
ギャラリー
脚注
参考文献
関連項目
コーヒーの歴史 コピ（南洋珈琲）
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