金の井酒造株式会社（かねのいしゅぞう、英文 Kanenoi Sake Brewing Co.,Ltd.）は、宮城県栗原市一迫字川口町に本社および工場を置く日本酒の蔵元、銘柄は「綿屋（わたや）」。
概要 宮城県栗原市は県北西部に位置し、北は岩手県に北西は秋田県と接し、栗駒山が聳える市域には、奥羽山脈から流れる迫川・二迫川・三迫川などの支流が流れている。
金の井酒造は1915年（大正4年）、養蚕業を営んでいた三浦家が、酒造業を創業したことに始まる。創業者の三浦順吉は、無類の酒好きで酒を自身で造りたいと「綿屋酒造店」を創業し、養蚕業を営んでいた頃の屋号の「綿屋」を銘柄名とした。また、社名の「金の井酒造」は、創業時の地名が金田村で、金田村の水が素晴らしかったことから名付けた。
金の井酒造の酒造りの拘りは、食仲酒を造ることだった。そのために、水、麹、酵母などの酒に関わる要素の全てに拘りを持っていた。初めに米に向き合い、純米酒に取り組んだ。納得のいく米を求めて動いた結果、徳島県産の「阿波山田錦」という酒米に出会った。阿波山田錦は、現在でも綿屋の酒米の標準であり、米農家に契約栽培を依頼している。その他、「黒澤米」「漢方米」などを米農家と契約栽培を行っている。金の井酒造では、毎年30種類程の仕込み酒を造っている。
1998年（平成10年）、下水整備事業の影響で村の水脈が枯渇し、蔵に存亡の危機が訪れた。解決策として新たに検討されたのが「小僧山水」を水道水として供給するという策だった。小僧山水は、蔵にほど近い深山から湧き出ている銘水で、みそぎの神事が行われる霊験あらたかな水である。このことを境に、洗米の段階から全ての工程で小僧山水を使えるようになった。小僧山水は中軟水で、軟水と比べミネラル量が多く、比較的旺盛に発酵が進む特徴がある。ミネラルが豊富な仕込み水では、酒は濃潤な味になり重くなるが、地域の冬場の冷え込みが厳しいことから発酵がスムーズに進むため、綿屋ならではの酒が造られる。
沿革 1915年（大正4年） - 三浦順吉により綿屋酒造店を創業。 1971年（昭和46年） - 瓶詰工場「ささ錦酒造協同組合」を設立。 1973年（昭和48年） - 「金の井酒造株式会社」と法人化。 1987年（昭和62年） - 四代目・三浦幹典が醸造試験場で酒造を学ぶ。 1989年（平成元年）- 四代目・三浦幹典が専務取締役に就任。 1996年（平成8年） - 銘柄「綿屋」の販売開始。 1998年（平成10年） - 名水「小僧山水」を仕込み水として確保。 2004年（平成16年）- 仕込み水の田圃を確保。 2008年（平成20年） - 銘柄「院殿」「佐藤農場」「いちはさまのお米」の販売開始。 2009年（平成21年） - 銘柄「涌谷 黒澤米」の販売開始。 2011年（平成23年） - 東日本大震災で被害が発生。 2013年（平成25年） - 銘柄「特別純米酒 復興太鼓」の販売開始。地元米「一迫産美山錦」の栽培開始。 2015年（平成27年） - 銘柄「特別純米酒 綿屋蔵付酵母」「純米酒 亀の尾」の販売開始。 2017年（平成29年） - 平成蔵が完成。 2018年（平成30年） - 銘柄「千日酒」の販売開始。 2020年（令和2年）- 銘柄「夏綿」「秋綿」の販売開始。 2021年（令和3年） - 銘柄「冬綿」「春綿」「梅雨綿」の販売開始。
営業情報 休業日 - 日曜日、祝祭日（併設の直売所含む） 営業時間 - 午前10時～午後5時（併設の直売所含む） 蔵見学 - 予約制にて受付、有料（11月～4月の製造期除く）
銘柄 純米酒 綿屋 倶楽部 純米酒 黄 - 原料米国産米100%，精米歩合65% 綿屋 倶楽部 純米酒 黒 - 原料米宮城県涌谷町産黒澤おもてなし米100%、精米歩合60% 純米酒 いちはさまのお米 - 原料米宮城県一迫長崎産トヨニシキ100%、精米歩合65% 綿屋 純米原酒 亀の尾 - 原料米宮城県涌谷町産亀の尾黒澤米100%、精米歩合60% 綿屋 純米原酒 山田錦65 - 原料米徳島県産阿波山田錦100%、精米歩合65% 綿屋 純米原酒 雄町60 - 原料米岡山県産雄町100%、精米歩合60% 純米酒 アペリティフ 綿屋黒澤米 - 原料米宮城県産ひとめぼれ100%、精米歩合60% 特別純米酒 綿屋 特別純米酒 山田錦 - 原料米徳島県産阿波山田錦100%、精米歩合60% 綿屋 特別純米酒 美山錦60 - 原料米長野県産美山錦100%、精米歩合60% 綿屋 特別純米酒 幸之助院殿 - 原料米宮城県栗原市産ひとめぼれ100%、精米歩合55% 特別純米酒 綿屋 黒 - 原料米宮城県一迫長崎産トヨニシキ100%、精米歩合60% 綿屋 特別純米酒 ひとめぼれ - 原料米宮城県一迫長崎産ひとめぼれ100%、精米歩合55% 綿屋 特別純米酒 綿屋酵母 - 原料米宮城県一迫産トヨニシキ100%、精米歩合55% 綿屋 特別純米酒 弐火 - 原料米国産米100%、精米歩合65% 純米吟醸 綿屋 純米吟醸 山田錦55 - 徳島県産阿波山田錦100%、精米歩合 55%宮城酵母 綿屋 純米吟醸 雄町55 - 岡山県産雄町100%、使用精米歩合55%、宮城酵母 綿屋 純米吟醸 トヨニシキ 黒澤米 - 宮城県産特別栽培米トヨニシキ黒澤米100%、精米歩合50%、宮城酵母 純米吟醸酒 小僧 佐藤農場 - 宮城県栗原市小僧佐藤農場産山田錦100%、精米歩合55%、宮城酵母 綿屋 純米吟醸 蔵の華 - 宮城県栗原市小僧佐藤農場産蔵の華100%、精米歩合50%、宮城酵母 純米吟醸 宮農 樹徳邦穣 - 宮城県農業高等学校実習田特別栽培米蔵の華100%、精米歩合 50%、宮城酵母 綿屋 純米吟醸 酒吟のいろは - 宮城県産酒造好適米吟のいろは100%、精米歩合50%、宮城酵母 純米大吟醸 綿屋 純米大吟醸酒 阿波山田錦 特等米 - 徳島県産阿波山田錦特等米100%、精米歩合40%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 酒界浪漫 - 兵庫県産山田錦100%、精米歩合40%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 千日酒 - 徳島県産阿波山田錦吟100%、精米歩合35%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 雄町 - 岡山県産雄町100%、精米歩合50%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 広島八反 - 広島県産八反100%、精米歩合40%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 美山錦 - 長野県産美山錦100%、精米歩合45%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 黒澤米山田錦 - 宮城県産山田錦黒澤米100%、精米歩合45%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 山田錦45 - 徳島県産阿波山田錦100%、精米歩合45%、宮城酵母 綿屋 純米大吟醸酒 黒澤米亀の尾 - 宮城県産亀の尾黒澤米100%、精米歩合50%、協会701号酵母
受賞歴 全国新酒鑑評会
平成16酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成18酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成19酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成21酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成22酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成24酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成25酒造年度 - 「寿禮春」金賞受賞 平成26酒造年度 - 「綿屋」金賞受賞 平成27酒造年度 - 「綿屋」金賞受賞 平成28酒造年度 - 「綿屋」金賞受賞 令和4酒造年度 - 「綿屋」金賞受賞
脚注
参考文献
関連項目 栗原市 日本酒の歴史 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧 醸造業 / 酒造 / 蔵元 / 酒屋 / 造り酒屋 / 杜氏 / 蔵人 / 杜氏組合
外部リンク 金の井酒造 日本醸造協会 宮城県酒造組合 酒類総合研究所