ダン・サラディーノ（Dan Saladino）は、イギリスのジャーナリスト、放送作家、著作家。約25年にわたりBBCに勤務し、BBCラジオ4の食の番組「ザ・フード・プログラム」（The Food Programme）の司会者を務める。
10年以上にわたり世界各地を訪れ、消滅の危機にある食べものや伝統的・先住民的な食文化を取材・記録してきた。
その成果をまとめた初の著書 Eating to Extinction は、2022年のウェインライト賞（保全に関する著作部門）を受賞した。
生涯・経歴 サラディーノはイギリスのチェルトナムに住み、ルーツはシチリアにあるとされる。
BBCでのキャリアは約25年に及び、ニュース記者、調査報道のドキュメンタリー制作者を経て、BBCラジオ4の食の番組「ザ・フード・プログラム」の司会者となった。食と農業の分野に専門を絞る以前は、ラジオ4の調査報道シリーズ「フェイス・ザ・ファクツ」（Face the Facts）で報道の技術を磨いた。現在の関心の中心は、世界の食料安全保障と生物多様性の減少である。
活動 放送・取材活動 サラディーノはBBCラジオ4およびBBCワールドサービスで食をテーマにした番組を制作している。ヨーロッパ、アフリカ、アジア、南北アメリカを旅し、世界で最も危機にある食べものと、その背景にある伝統的・先住民的な食文化の消滅を記録してきた。こうしたラジオでの仕事により、複数の賞を受けている。
「イブニング・スタンダード」紙の「プログレス1000」（食と飲料分野で最も影響力のある人々）や、「テレグラフ」紙の「フード・パワー・リスト」にも名を連ねた。
Eating to Extinction 初の著書 Eating to Extinction: The World's Rarest Foods and Why We Need to Save Them は、絶滅の危機にある食べものを収集・保存する世界的な取り組みに着想を得て、サラディーノ自身がそうした食べものを訪ね歩く内容である。タンザニア、オーストラリア、コロラド、フェロー諸島などを巡る旅の記録として紹介されている。出版社の紹介によれば、バルカン半島の山地で作られるチーズ、タンザニアの遊牧民が古くから食べてきた野生の蜂蜜、インドの山岳林に自生し世界のオレンジの遺伝的祖先とされる柑橘などが取り上げられている。
出版は英国では2021年にジョナサン・ケープ社から行われ、米国版は2022年1月にファラー・ストラウス・アンド・ジルー社系列から刊行された。
書評では、先住民の食べものを中心とした消えゆく食べものの描写と、食の画一化への警鐘を併せ持つ作品と評された。著者の10年を超える調査の成果とされ、ウェインライト賞の審査員は「非常に独創的」で「未来への大きな希望」を示す本だと評価した。「ニューヨーク・タイムズ・ブック・レビュー」の編集者選書にも選ばれている。
主な著作
（Eating to Extinction の海の食べものに関する部分を抜き出した単行版）
受賞・栄誉 ジェーン・グリグソン・トラスト賞（2019年） ギルド・オブ・フード・ライターズ食品書籍賞（Eating to Extinction） ギルド・オブ・フード・ライターズ新人賞（Eating to Extinction） フォートナム&メイソン食品書籍賞（Eating to Extinction） アンドレ・シモン賞特別賞（Eating to Extinction） ウェインライト賞 保全に関する著作部門（2022年、Eating to Extinction） ジェームズ・ビアード財団賞（食に関するジャーナリズム）
思想・考え方 サラディーノは、第二次世界大戦後に高収量の穀物・作物・家畜が開発されたことで世界の食料生産が飛躍的に増え、飢饉が大幅に減った一方、その仕組みが大量の化学物質・肥料・水を必要とし、基準に満たない品種を淘汰して多様性を減らしたと指摘する。今日では、米・小麦・トウモロコシが人類の摂取カロリーの半分を占め、世界の豚肉の大半が単一の品種に由来し、米国の乳牛の95%以上がホルスタイン種であるという。
また、食の単一化は人々の健康と地球環境の双方への脅威であるとして、より健康で頑健、かつ風味と意味に富んだ食のあり方への道筋を示そうとしている。消えゆく食べものは、産業型農業と味の標準化によって、食用植物そのものだけでなく、それに結びついた食文化・歴史・生計をも失わせるものだと捉えている。
一方で、彼の仕事は保存という過去志向にとどまらず、たとえばオーストラリア先住民が主食としてきた根菜マーノング（murnong）が絶滅寸前から復活しつつある事例のように、再生への希望も描いている。
発言 サラディーノの思想の理解を助けるため、彼自身の説明等の発言を以下に引用する。
食の単一化 「私たちは今、史上類を見ない、とてつもなく大きな実験の中で暮らし、その中で食べているのです。」 （原文："We are living and eating our way through one big unparalleled experiment"）
脚注
外部リンク Dan Saladino - Penguin Books Australia（英語）