豆（まめ、）とは、マメ科植物の種子のことで、特に食用・加工用に利用される大豆、インゲンマメ、ヒヨコマメ、アズキ、ラッカセイなどの総称である。豆は菽穀類（しゅこくるい、）と言われ広義の穀物に含まれる。また日本語においては、小さいものや形の似たものを豆と表現する（後述）。
概要
マメ科植物の果実は、豆果（）であり、雌蕊の子房の心皮が成長して形成された鞘の中に種子がある。種子は胚乳が発達せず、子葉が発達して栄養を蓄える。対して、イネ科の植物は栄養を胚乳に蓄える。鞘を形成する莢果（きょうか）で、果皮が乾燥した乾果である。完熟すると鞘がさける裂開果（れっかいか）や、鞘が種子毎に仕切られ完熟すると仕切り毎に分かれる節果（せつか）などがある。
マメ科植物のダイズ、インゲンマメ、ヒヨコ豆、アズキなどは1年草であるが、同科には多年生の草本のアルファルファや、樹高が20m以上になる常緑高木のタマリンド、落葉高木のニセアカシア・ヒロハフサマメノキなど様々な形態の種（しゅ）がある。「豆」の定義はマメ科植物の種子や果実のことであるが、大きさが約2mmのアルファルファの種子はその小ささから「種（たね）」と表現され、果肉を利用するタマリンドは果物（フルーツ）として扱われ、食用にしない種子は豆ではなく「たね」と呼ばれる。
豆は他の植物の種子より大きく栄養豊富であることから、人間を含む多くの動物にとって重要な食料となっている。様々なマメが古代より世界各地で栽培されてきた。他の穀物に比べて水を必要としないため栽培適応地も広範囲で、丈夫な皮を持つことから収穫後に乾燥させても粒割れを起こさずカビや昆虫による食害も受け難いなど保存・貯蔵面の利点がある。現在にいたるまで、各国で豆料理や豆の加工食品が利用されている。反面、ほとんどが炭水化物であるコメ、小麦、トウモロコシやイモ類などと比べ、味などの面で癖が強い（味がある）、単位面積あたりの収量が劣る、調理にも長時間かかる事などから、豆を主食とする民族は少ないが、高栄養価でもあり、主食の穀物やイモ類につぐ重要な食材となっている。
歴史 代替文=|サムネイル|200x200ピクセル|「豆を食べる男」（16世紀後半） アンニーバレ・カラッチ作 豆は人類の農耕文明において、穀物と同じように、長い期間にわたって作物となってきた歴史がある。現在100ヶ国以上で栽培され食用の豆では最大の生産量のインゲンマメは、メキシコで紀元前4000年頃のものが見つかっており、メソアメリカが原産と考えられている。2012年にゲノム分析からメソアメリカが原産で1万1千年前にメソアメリカの栽培種と南米の栽培種へ分化したとする報告があったBBC Mundo （西語）El frihol se origino en Mesoamerica。その後、南北アメリカ大陸へ広がり、スペイン人のアメリカ大陸への進出後は「旧大陸」に紹介された。ラッカセイはパラグアイの周辺ボリビア、ブラジル、アルゼンチンに囲まれた地域が原産と考えられており:en:Peanut#Historyより。、ペルーの遺跡から約7600年前のラッカセイがみつかっている。ラッカセイはスペイン人到来以前にメソアメリカへ伝わっていた。その後スペインおよびポルトガルにより世界へ広まった。
エンドウ、レンズマメはメソポタミア周辺の西アジアが原産と考えられており、トルコの紀元前5500年頃の遺跡から見つかっているほか、それ以前のトルキスタンの遺跡でも見つかっている。ソラマメは北アフリカかメソポタミアが原産と考えられており、メソポタミアでは紀元前2-3千年ごろには栽培が始まった。ヒヨコマメはヒマラヤ西部から西南アジアにかけての地域が原産と考えられており、これらの豆は古代に陸路で各地へ伝播した豆類協会 「豆の通ってきた道」。
大豆は中国が原産で、古代より日本を含め東アジア・東南アジアへ伝わったが、世界的な伝播は遅く、ヨーロッパへは18世紀に、アメリカ州へは19世紀に紹介された。現在、米国やブラジル・アルゼンチンは大豆の大生産国であるが、大豆の生産は20世紀に入り飼料作物として栽培され始めたものである豆類協会 「大豆」。
国連総会によって、2016年が国際マメ年（、略称: IYP 2016）に指定され、持続可能な農業生産のために豆類の使用が奨励されることとなった。
日本の豆の歴史 日本では、紀元前4000年頃（縄文時代後期）に、大豆の原種と言われるツルマメを利用していた痕跡が出土しているキッコーマン 「大豆の歴史」。中国原産の大豆は約2000年前（弥生時代初期）に伝来したと考えられており、味噌や醤油の製造法は奈良時代に伝わり、鎌倉時代には各地に大豆の栽培が広まったグリコ 「大豆のおはなし」。
アズキは中国が原産と考えられていたが、アズキの祖先と考えられる野生種ヤブツルアズキ（V.angularis var. nipponensis(Ohwi) Ohwi & Ohashi）が日本からヒマラヤまでの地域で見つかっており、また最近になって農研機構と台湾大学の国際共同研究グループが、アジア各地の栽培アズキと野生種であるヤブツルアズキ計693系統のゲノム解析を行ったところ、核ゲノムの多様性は中国南部で最も高いが、栽培アズキが最初に栽培化された時の母親の系統が日本のヤブツルアズキであった事が判明し、従って最初に栽培化されたのは日本であると考えられている。アズキは滋賀県の粟津湖底遺跡（紀元前4000年頃）滋賀県湖北農業農村振興事務所 「滋賀県長浜市における小豆の生産振興について」 や登呂遺跡（弥生時代、紀元1世紀頃）から出土しており、古代より各地で栽培されていたと考えられる。
西アジア原産のソラマメとエンドウは中国経由で8世紀頃、ササゲが9世紀頃、アメリカ大陸原産の作物は16世紀半ばに始まった南蛮貿易で日本へ紹介された可能性はあるが、インゲンマメ（隠元豆）は中国経由で17世紀に、ラッカセイ（南京豆）はフィリピン・中国経由で18世紀頃に伝来したというのが通説となっている豆類協会 。
種類
豆は植物分類学上はマメ科に属する植物の種子の事であり、マメ科には650属、18,000種があるが、ヒトが食用としているのは70-80ほどである農林水産省 「特集2 雑豆(1)」農林水産省 「豆のこと、もっと知りたい。」。マメ科の植物は熱帯から亜寒帯、乾燥地帯から湿潤地帯、海抜ゼロメートル地帯から高山までと広い地域に分布している。形態も1年生草本植物から多年生の木本植物まである豆類協会 「Q＆A 豆の種類について」。
作物の豆は国内外の食料の生産集計などで2つに分類されている。多くの豆は重量の約60%が炭水化物で、タンパク質を約25%含み、脂質の含有率はわずかで、主に食用にされる豆類協会 「豆の主な栄養素」。これらが「食用豆」である。もう1つの分類は、含油率が高い豆で搾油用の作物であり、「油糧作物」に含まれる。大豆はタンパク質を36%、炭水化物を30%、脂質を20%含んでおり、ラッカセイは50%が脂質、タンパク質が26%、炭水化物は16%で、この2つは油糧作物に分類されている。以降の節では、「食用豆豆類」と「油糧作物」に分類される大豆およびラッカセイは分けて記述する。
thumb|インゲンマメ インゲンマメ属・インゲンマメ種 インゲンマメ（隠元豆）は純食用の豆類の中の最大生産品種で、多くの栽培種があり、大きさも大小、色も単色の白、黒、赤ほか、斑紋入りのものなど様々であるweblio - 日本豆類基金協会 「いんげんまめ」。原産地はラテンアメリカであり、スペイン語でFrijol（フリホル）と呼ばれるが、フリホルは現地語起源ではなく、学名になっているラテン語のPhaseolusが起源で、古代西アジア原産の豆を示していた。インゲンマメは英語ではCommon Bean（一般の豆）とも呼ばれ、国際連合食糧農業機関（FAO）の集計では単にBeans, dryと表示されている国際連合食糧農業機関（FAO） Classifications Production/Crops/ item code=176 Beans, dry。 キドニー・ビーン（英:en:Kidney bean） - 代表的な豆の1つで大粒の腎臓型でアズキ色である。金時豆に似ているが異なる栽培種であり日本では生産されていない。 赤インゲン - 金時豆 白インゲン - 大福豆（おおふくまめ）、手亡（てぼう）、白金時 ブラック・ビーン（）、フリホル・ネグロ（） - 黒いんげん豆（）とも、小粒の黒い豆でメキシコや中米でフリホレス、ブラジルでフェジョアーダに使われる。日本の黒豆（黒大豆）に似ているが属も種も異なる。 うずら豆（） - 代表的な豆の1つ。斑紋入り。 とら豆 - 斑紋入り。 ライマメ （） インゲンマメ属・ベニバナインゲン種 ベニバナインゲン（紅花隠元、）、白花豆、紫花豆 thumb|エンドウ エンドウ属 エンドウ（豌豆、エンドウ豆とも、）、青えんどう、赤えんどう。
キマメ属 キマメ（木豆跡見学園女子大学 「きまめ」、（英）Pigeon Pea） - 高さ1-3mの低木の種子である。熱帯の豆でインドでダールに使われる。 thumb|ササゲ ササゲ属 ササゲ（大角豆「ささげ」、）、赤いササゲはアズキによく似ている。関東以南で栽培されており、沖縄で作られている「黒小豆」はササゲである豆類協会 「ささげ」。 ジュウロクササゲ バンバラマメ アズキ（小豆、）、大納言、タケアズキ（ツルアズキ）はアズキによく似たササゲ属の豆でタイ、ミャンマーなどから輸入されている豆類協会 「海外からの輸入」 緑豆(green gram)、スプラウトがもやしとして広い地域で栽培されている。
ソラマメ属 ソラマメ（空豆、） ダイズ属 大豆（、）、青大豆、黒大豆（黒豆）、高タンパク・高脂質であり、主に搾油・飼料用に利用される。 thumb|ヒヨコマメ
ヒヨコマメ属（学名：Cicer、英名：chickpea、スペイン語名：garbanzo） ヒヨコマメ。スペイン語名のガルバンゾという名前でもよく知られており、一説には輸入先としてスペイン語圏であるメキシコからの輸入が多かったからとされる。多湿を嫌うマメなので日本では生産はほとんどなく、輸入も950トンと少ない。 thumb|レンズマメ
ヒラマメ属（学名：Lens、英名lentil） レンズマメ、ヒラ豆、レンティル（）
ラッカセイ属（学名：Arachis） ラッカセイ（落花生、南京豆）、高脂質であり油糧作物に分類されている。豆の中では比較的毒性が低く、乾煎りしたものでも中毒せずに食べられる。
フジマメ属 フジマメ
シカクマメ属 シカクマメ
ナタマメ属 ナタマメ
ルピナス属（学名：Lupinus） ルピナスの豆（lupin bean）は日本ではあまり知られていないが、栄養価が高く、ダイズアレルギーを回避する代替食材として欧米では人気があるという。食用とされるのは毒性が低い一部の種である。食用種であってもほかの豆と比べて毒性が強く、長時間水に晒すなどの毒抜き処理が必要とされる。
レンリソウ属（学名：Lathyrus） 花を観賞するスイートピーの仲間である。グラスピー（L. sativa、英名grass pea）が知られる。豆はほかの食用種と比べて毒性が強く、長時間水に晒すなどの適切な毒抜き処理をしないと中毒する。
クラスタマメ属 クラスタマメ
トビカズラ属 ハッショウマメ
ヤブマメ属 ヤブマメなどを山菜として消費。
ジャケツイバラ亜科 イナゴマメ属 イナゴマメ（キャロブ）
ネムノキ亜科 パルキア属 ネジレフサマメノキ ヒロハフサマメノキ
ネムノキ亜科 インガ属 インガ・エドゥリス
マメ科の植物であるが、「種子（豆）」以外が利用されるもの ヒカマ（クズイモ属）、ローズウッド・紫檀（ツルサイカチ属）、萩（ハギ属）、レンゲ（ゲンゲ属）、藤（フジ属）、クズ（クズ属）、クローバー・アルファルファ（シャジクソウ属）、 アラビアガム（アカシア属）、タマリンド（タマリンド属）、ホドイモ（ホドイモ属）、ミズオジギソウ（ミズオジギソウ属）、ルイボス（アスパラトゥス属）、チョウマメ（チョウマメ属）、カンゾウ（カンゾウ属）など。
マメ科以外の植物の種子で通常豆と呼ばれるもの コーヒー豆（アカネ科）、カカオ豆（アオイ科）、メキシコトビマメ（トウダイグサ科）など。 生産 豆は他の作物と比較して、暑さ・寒さに強く、雨など成長に必要な水分を多く必要としない。このためコメや小麦などを栽培することができない乾燥帯や冷帯（亜寒帯）の地域で栽培が盛んである。
マメ科の植物は根に窒素固定を行う根粒菌が共生しているため、マメ科以外の作物を栽培した後に土壌から失われた窒素分を補充する目的で豆を輪作することも多く、化学肥料を用いない有機農業では特に重要である。
豆は球形または球が潰れた形をした種子と、それを複数個を個々に包んだ莢（果皮にあたる）からなり、種類によって種子部分のみを食べる作物と莢ごと食べる作物がある。未熟果のサヤインゲン、サヤエンドウ、グリーンピースなどは、FAOでは野菜として集計しており農林水産省 「豆のこと、もっと知りたい。」、以下の生産量の表には含まれていない。
豆は良質な食料資源であり、また水資源をそれほど必要としないことから、穀倉地帯での作付面積も主食穀物や綿など繊維原料と並んで広い傾向がある。
豆はヒトにとって古代より主食である穀類を補完する重要な食料であったが、近年の食の多様化、飽食化により、ほとんどの食材の一人あたりの消費量が増加している中で、ジャガイモ、キャッサバなどの根菜類（イモ類）とともに豆類の消費量は減少傾向にある。国際連合食糧農業機関（FAO）の集計では、1961年から2009年にかけて、植物性食料の1人1日あたりの供給量は1035グラムから1391グラムへと34%増加したが、イモ類は212gから167gへと21%減少、豆類（大豆、ラッカセイを含まない）は26gから18gへと31%減少した。なお油糧作物として集計されている大豆の直食用（大豆油を除く）は4gで変動なし、ラッカセイ（食用油を除く）は2gから4gへ増加した国際連合食糧農業機関（FAO） FAOSTAT Food and agriculture data。
豆類の生産は1961年の作付面積6401万ヘクタール、収穫量4078万トンから、2011年には7807万ヘクタール、6784万トンへと増加した。ただしこの間に世界人口は約2.3倍になっており、一人あたりの生産量は減少したことになる。2011年の生産量の多い豆はインゲンマメ属2325万トン、ヒヨコ豆1162万トン、乾燥エンドウ956万トン、ササゲ493万トン、レンズマメ441万トン、キマメ441万トン、ソラマメ403万トンなどであった。
油糧作物である大豆とラッカセイは味噌や醤油などへの加工用を含む直食用の消費もあるが国際連合食糧農業機関（FAO） Classifications Food Supply/Crops Primary Equivalent/ item code=2555 Soybeans、搾油用途に比べ少ない。2009年の大豆の生産量は豆類とは桁違いの2億2318万トンであったが、約2億トンは主に搾油用の加工用で、直食用は4.9%の1083万トンでしかなく、大豆油の食用2251万トンを含めても3334万トンで総生産量の14%でしかない。大豆は油糧作物の中では含油率が約2割と低く、大量の搾りかす（脱脂大豆）が発生するが、「かす」と呼ぶには相応しくないほど、大量のタンパク質と炭水化物を含んでおり、飼料用に使われる。飼料として消費された脱脂大豆・全粒大豆・大豆油は1億5838万トンで総生産量の68%を占めており、重量の点から見れば、大豆は油糧作物というより飼料作物である。
ラッカセイの場合はヒトの食用の率が大豆より高く、総供給量（むき身換算）2563万トンのうち、搾油用は1341万トン(52%)直食用は916万トン(36%)で、ピーナッツオイルの食用433万トンを含めると1348万トン(53%)が食用となっている。対して飼料用は681万トン(27%)であった。大豆とラッカセイは大半が搾油用であるため、他の豆類と別集計されているが、大豆の直食用はインゲンマメ、ヒヨコマメに次ぐ量であり、ラッカセイもエンドウに次ぐ量である。
+ 豆の種類別の総生産量（百万トン） 作物 1961 1981 2001 2020 2021 備考「豆類」合計40.7841.6356.3790.1088.9760年間で2.2倍、人口は2.6倍インゲンマメ11.2315.2818.2727.4127.722.5倍ヒヨコマメ7.685.777.0315.0715.872.1倍エンドウ7.357.6710.3514.7412.401.7倍、人口当たりでは減少ササゲ0.871.313.859.048.9910倍と大きく増産ソラマメ4.844.074.165.685.961.2倍、人口当たり大きく減少レンズマメ0.851.453.286.475.616.6倍と大きく増産キマメ2.232.173.125.055.482.5倍ルピナス0.630.321.411.041.382.2倍その他5.103.604.905.595.551.1倍油糧作物（大豆は大半が搾油用。主要飼料である脱脂大豆と加工用・燃料用の油脂に分離される）大豆26.8888.53177.02355.37371.6914倍、今世紀の中国の飼料需要急拡大（大豆食用）4.26.529.5911.85（大豆油食用）2.6311.0419.3925.02ラッカセイ殻付15.2924.4950.2971.8472.284.7倍穀物 （生産実績比較用）トウモロコシ205.03446.77615.141,163.001,210.245.9倍 上記の生産量の表および以下の表で、推移を示すために過去の単年度の数値を記載しているが、豆は農作物であり気候に影響されるため、抽出した年度が豊作または不作年である可能性があることに留意。
主な生産国 ほぼ全世界の170の国または地域で様々な食用の豆が生産され、その総生産量は8897万トンであった。「豆類」の生産量が特に多い国は主に菜食のインドで2001年から倍増の2567万トン(世界シェア28.9%)、2位以下は大きく引き離され中国479万トン、カナダ433万トン、ロシア384万トン、オーストラリア377万トンと続く。
+ 「豆類」の生産量（百万トン） 1961 1981 2001 2020 2021 share 2001年比合計40.7841.6356.3790.1088.971.61インド12.8610.8312.1823.3225.6728.9%2.12中国8.506.405.124.774.795.4%0.93カナダ0.060.233.378.174.334.9%1.34ロシア0.000.001.783.453.844.3%2.25オーストラリア0.020.262.661.963.774.2%1.46ナイジェリア0.470.612.223.713.694.2%1.77ミャンマー0.220.392.233.613.403.8%1.58エチオピア0.000.001.162.993.133.5%2.79ブラジル1.802.372.473.062.913.3%1.210ニジェール0.070.280.542.732.753.1%5.111タンザニア0.120.340.991.801.842.1%1.912米国1.101.731.292.981.701.9%1.313メキシコ0.891.681.531.341.621.8%1.114ケニア0.280.450.481.281.141.3%2.415アルゼンチン0.070.260.301.061.071.2%3.616トルコ0.590.871.451.301.061.2%0.717英国0.100.210.970.881.041.2%1.118フランス0.180.391.870.861.001.1%0.519ウガンダ0.170.290.670.840.911.0%1.420マラウイ0.120.200.310.790.810.9%2.6他150カ国13.1613.8312.7919.2218.4920.8%1.492(日本)0.370.090.100.0560.0510.06%0.5
日本の1961年の生産量37万トンは世界で15番目であった。その大半はインゲンマメであったが、近年はインゲンマメの生産は2万トン前後で、アズキが最大の生産品種であり6-9万トンで推移している。アズキは4分の3、インゲンマメは9割が北海道で生産されている豆類協会 「国内生産」。
主な豆の生産量 + インゲンマメの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 11,228 13,712 17,659 23,136 23,250 100% インド 1,686 2,752 2,847 4,890 4,470 19% ミャンマー 137 275 1,285 3,000 3,722 16% ブラジル 1,745 1,968 3,038 3,159 3,435 15% 中国 2,151 1,752 1,658 1,339 1,583 7% 米国 896 1,212 1,204 1,442 900 4% タンザニア 80 250 540 868 676 3% ケニヤ 55 230 331 391 578 2% メキシコ 723 935 888 1,156 568 2% ウガンダ 100 133 420 455 464 2% カメルーン 42 98 175 354 380 2% 他110ヶ国 3,614 4,106 5,272 6,083 6,474 28% インゲンマメ科は栽培種の数が多いこともあり、広い地域で栽培されている。2011年に米国とメキシコの生産量が激減していた。野菜と集計される生のインゲンマメは、2011年に20,394千トン生産されたが、これは完熟果である乾豆の23,250千トンに匹敵する量であるが、生（鞘も含まれ水分が大部分である。）と乾豆であり直接の比較はできない。作付面積は乾豆の2921万ヘクタールに対し、生用は約20分の1の154万ヘクタールであった。
+ ヒヨコマメの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 7,682 4,854 8,009 10,964 11,624 100% インド 6,250 3,356 5,118 7,480 8,220 71% オーストラリア 0 0 162 602 513 4% パキスタン 610 313 565 562 496 4% トルコ 90 275 548 531 487 4% ミャンマー 36 38 84 441 467 4% エチオピア 0 0 165 285 323 3% イラン 60 84 242 268 290 2% 米国 0 0 61 88 97 1% カナダ 0 0 388 128 91 1% メキシコ 135 153 234 132 72 1% 他43ヶ国 501 634 443 448 567 5% インドが飛び抜けたヒヨコマメの大生産国であり、世界生産量の7割を占める。
+ エンドウの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 7,346 9,382 10,716 9,778 9,558 100% カナダ 29 76 2,864 3,018 2,116 22% ロシア 0 0 815 1,218 2,021 21% 中国 2,970 2,300 1,020 911 1,190 12% インド 1,050 229 815 675 593 6% フランス 23 249 1,937 553 550 6% オーストラリア 21 66 456 280 395 4% ウクライナ 0 0 499 452 364 4% エチオピア 0 0 118 236 257 3% 米国 161 194 158 645 255 3% スペイン 29 5 58 194 194 2% 他86ヶ国 3,063 6,263 1,976 1,597 1,623 17% ウクライナの1961・1980年の生産は旧ソ連で集計されているためにゼロ値となっている。野菜と集計される未熟果で生で流通するサヤエンドウやグリーンピースは含まれない。グリーンピースの2011年の生産量は16,974千トンと乾豆の倍近いが、作付面積は乾豆の621万ヘクタールの約3分の1の224万ヘクタールであった。
+ ササゲの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 870 1,188 3,271 6,879 4,928 100% ナイジェリア 431 510 2,150 3,368 1,861 38% ニジェール 50 266 269 1,774 1,517 31% ブルキナファソ 74 107 128 626 441 9% ミャンマー 10 8 77 215 218 4% タンザニア 16 39 110 152 173 4% カメルーン 0 0 70 146 152 3% マリ 20 20 100 129 133 3% ウガンダ 45 16 64 85 87 2% ケニヤ 0 0 38 72 82 2% DRコンゴ 29 46 48 60 73 1% 他23ヶ国 195 175 218 251 193 4% ササゲの生産国の数は少なく、暑さに強い事から主に熱帯地域で生産されている。他の豆類のひとりあたりの供給量減少している中で、レンズマメと共に供給量が増えている作物である。
+ レンズマメの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 855 1,241 3,369 4,766 4,411 100% カナダ 0 26 914 1,947 1,532 35% インド 359 320 1,079 1,032 944 21% トルコ 84 195 353 447 406 9% オーストラリア 0 0 163 140 380 9% 米国 10 98 137 393 215 5% ネパール 31 49 137 152 207 5% 中国 0 0 116 125 150 3% シリア 34 83 73 77 112 3% イラン 29 41 78 100 99 2% エチオピア 0 0 59 124 81 2% 他41ヶ国 308 430 259 229 286 6% レンズマメは他の豆と比較して食物繊維・タンパク質の含有量が多く、脂質は約1%で、菜食のインドではキマメと共にダルの材料である。他の豆類のひとりあたりの供給量減少している中で、ササゲと共に供給量が増えている作物である。2000年以降生産量が急増しており、特にカナダの生産拡大が大きい。
+ キマメの生産量（千トン） 1961 1980 2000 2010 2011 合計 2,228 1,966 3,259 3,852 4,406 100% インド 2,066 1,757 2,694 2,460 2,860 65% ミャンマー 32 21 182 773 837 19% タンザニア 10 23 84 166 273 6% マラウイ 52 76 99 193 196 4% ウガンダ 17 26 78 93 95 2% ケニヤ 0 0 66 103 84 2% ドミニカ 21 17 13 25 25 1% ネパール 6 10 22 19 14 0% DRコンゴ 3 4 6 6 7 0% ハイチ 3 4 2 2 3 0% 他11ヶ国 19 29 12 12 12 0% キマメは熱帯の限られた国でしか生産されていない。ヒヨコマメ同様、インドが飛び抜けた大生産国である。