スギ（杉、椙、学名: ）は、裸子植物マツ綱のヒノキ科スギ属に分類される常緑高木になる針葉樹の1種である（図1）。スギは、スギ属の唯一の現生種とされることが多い。大きなものは高さ60メートルになり、日本自生の木の中で最も大きくなる種とされる。樹皮は赤褐色で縦に細長く裂ける。葉は鎌状針形、枝にらせん状につく。"花期"は早春、球果はその年の秋に熟す。成長が速く、比較的長命である。本州（青森県鰺ヶ沢町以南）、四国、九州（屋久島以北）に自生し、北海道南部や青森県津軽半島・下北半島など自生地以外を含めて国内外で植栽されている（→#分布）。日本固有種とされることもあるが、中国南部のもの（カワイスギ）も自生とされる。日本の太平洋側と日本海側のスギでは形態的・生態的・遺伝的差異があり、それぞれオモテスギ、ウラスギとよばれる（→#分類）。
「スギ」の名は「すぐ（まっすぐ）」に由来するとされることが多いが、諸説ある（→#名称）。日本では最も広く植林されている樹種であり、その面積は日本の人工林の45%、全森林の18%に達する（→#植林）。日本国内には多数の産地があり、北山杉のように、ふつうその産地名を冠してブランド化されている。材は、建築、家具、樽、土木などに広く利用されている（→#木材）。そのほかにも屋根、線香、杉玉など樹皮や枝葉が利用されることもあり（→#樹皮・枝葉などの利用）、また観賞用に植栽されることもある（→#観賞用）。古くから神社などに植栽され、神木とされているものや天然記念物に指定されているものも多い（→#文化、#天然記念物）。スギは早春に大量の花粉を散布し、日本では花粉症の主な原因となっている（→#スギ花粉症）。
名称 「スギ」の名は、真直ぐに成長する木、「直木（すぐき）」に由来するとされることが多い（貝原益軒『大和本草』、新井白石『東雅』など）。ただし、古代において「直（すぐ）」の読みはなかったことから、この説は後世の付会ともされる。その他の説として、成長が速い「すくすく育つ木」（「すくすく」という擬態語は古代からあった）に由来するとする説（『大言海』など）、上へ進み上る「進木 (すすき)」に由来するとする説（本居宣長『古事記伝』など）、「ス（細く痩せた）木」に由来するとする説（狩谷掖斎『箋注倭名類聚抄』など）がある。
漢字の「杉」は、日本ではスギのことを指すが、もともと中国ではコウヨウザン（ヒノキ科）のことを指し、中国ではスギは「柳杉」とよばれる。またスギは「椙」とも表記されるが、これは日本の国字である。
スギは、古くは「マキ（真木、槙、槇）」ともよばれた。マキは良い木、立派な木のことであり、スギのほかにコウヤマキ（コウヤマキ科）、イヌマキ（マキ科）、ヒノキ（ヒノキ科）を意味することもある。
日本ではスギは代表的な針葉樹であるため、系統的にスギに近縁ではない針葉樹が「…スギ」と名付けられた例があり、レバノンスギやヒマラヤスギ（マツ科）、ナンヨウスギ（ナンヨウスギ科）などがある。また、その外形などがスギに似ている植物に「スギ」が付されていることもあり、スギゴケ（スギゴケ科）やスギラン、マンネンスギ（ヒカゲノカズラ科）、スギナ（トクサ科）、クサスギカズラ（キジカクシ科）、ミズスギナ（ミソハギ科）、スギナモ（オオバコ科）などがある。また、アズキナシ（バラ科）をカタスギと呼ぶこともあるアズキナシ （カタスギ） 北海道森林管理局 2021年3月24日閲覧。スギノリ（杉海苔）は、スギの樹形のような形をした真正紅藻綱に属する海藻である。
特徴 常緑高木となる針葉樹であり、高さは15–40メートル (m)、大きなものは樹高40–60 m、幹の直径 4–5 m になる。日本自生の木の中では、最も大きくなる種とされる典型的にはまっすぐ伸びた明瞭な主幹をもつが（図1, 2a, c）、基部付近で分岐して株立ちするものもある（下図2b）。樹冠はふつう円錐形であるが、古くなると円形になる。樹皮は赤褐色から褐色、縦に細長く裂けて剥がれる（下図2c）。若い枝はふつう斜上するが、古くなると垂れ下がる。小枝はふつう垂れ下がり、無毛。
葉は先端が尖った鎌状の針形、長さ4–20ミリメートル (mm)、無毛、枝に対して15–45°の角度でらせん状について密生している（下図3）。葉の基部は茎に沿下し、関節がないため落葉せず、枯れると小枝ごと落ちる。個々の葉は4–6年ほど樹に付いていると推定されている。葉の横断面はひし形、4面に2–8列の気孔があり、中心に葉脈の維管束が1個あり、その下側に1個の樹脂道が存在する。冬季には短い葉が密生して芽を保護しているため、枝についている葉の大きさが一年ごとに短くなっている。冬には葉が赤褐色になり（下図7b）春に緑色に戻るものが多いが、冬に黄色になるものや冬の間も緑色を保つものもいる。
雌雄同株、"花期"は2月から4月だが（下図4a）、雄球花（"雄花"）と雌球花（"雌花"）は前年の夏頃から小枝の先端に形成され始める。このころの日照量が多く降水量が少ないと、翌年早春の花粉量が多くなる傾向がある。
雄球花は楕円形、長さ 2–8 mm、淡黄色、前年の枝先に6–35個が穂状に密生し、遠くからでもよく目立つ（下図4）。小胞子葉（"雄しべ"）の背軸面に、3–5個の花粉嚢（"葯室"）がある。花粉は前年の秋頃から形成され始める。花粉は直径30–40マイクロメートル (µm)、小突起があるが、付着性はない。
雌球花は緑色、球形で直径 4–5 mm、前年の枝先に1個ずつ下向きにつく（下図5a）。胚珠は珠孔から受粉滴を分泌し、これに花粉が付着し、この受粉滴が再び胚珠内に吸収されることで花粉は取り込まれ、数日で花粉管を伸長し始める。受粉の頃から胚嚢母細胞が減数分裂を開始し、やがて9–10週間後に十数個の造卵器を含む胚嚢（雌性配偶体）が形成される。受精は受粉から12週間後頃に起こり、やがて胚形成、種子の成熟が起こる。球果はらせん状に配列した17–38個の果鱗（種鱗 + 苞鱗）からなり、種鱗と苞鱗は基部側で合着、種鱗の先端には4–6個の歯牙があり、苞鱗の先端は三角状でやや反曲する（下図5b）。球果は10–11月に熟し、球形で長さ1.5–3センチメートル (cm)、褐色で木質、裂開する（下図5c）。種鱗の基部に2–6個の種子がつく。種子は長楕円形から倒披針形、長さ 4–7 mm、両側に狭い翼がある（下図5c）。種子の発芽率は一般的に30%ほどであり、子葉は2–3枚、まれに4枚。染色体数は基本的に 2n ＝ 22、ときに23、24、33、44。
枝葉からは重量比約0.5%ほどの精油が抽出され、蒸留初期にα-ピネン、サビネン、リモネンなどのモノテルペンが多く、蒸留後期にはβ-エレモール、γ-オイデスモール、δ-カジネンなどのセスキテルペン、16-カウレンなどのジテルペンが得られる。一方、材では特に心材部に多く、δ-カジネンやエピクベノール、ムウロレン、カジナ-1,4-ジエンなどのセスキテルペン、フェルギノールやサンダラコピマリノールなどのジテルペンが得られる。
分布 thumb|right|250px|6. スギの原生林（屋久島） 日本では本州（青森県鰺ヶ沢町以南）から四国、九州（屋久島以北）までの、主に冷温帯（山地帯、ブナ帯）に自生し、本州では標高 0–2,050 m（立山連峰劔岳）、四国では 300–1,400 m、九州では 300–1,850 m（屋久島）に分布する（図6）。ただし、スギは古くから伐採・利用されてきたためため、野生個体群は小さく（多くは 10 ha 以下）、山地にパッチ状に点在しているのみであり、多くは保護林とされている。
日本固有種とされることもあるが、中国南部（福建省、江西省、四川省、雲南省、浙江省）に分布しているものは、中国自生のものに由来すると考えられている（下記参照）。中国でも古くから伐採・利用されており、広く植栽されているが、野生個体群はほとんど残っていないと考えられている。
日本では造林面積が最も広い樹種であり、古くから植林されているため、天然林か人工林かの判断が難しいことも多い。自生地以外では、青森県津軽半島・下北半島、北海道南部を中心に造林されており、最北端は利尻島にある。ほかにも、沖縄本島北部、台湾、朝鮮半島、中国からヒマラヤ地方、レユニオン島、アゾレス諸島などで木材用に植林されている。
堆積物中の花粉化石の調査から、最終氷期においてもツガ属、トウヒ属、マツ属などが多かった寒冷期（約7万年前、2万年前など）を除いて、日本ではおおむねスギが多く生育していたことが示されている。最終氷期には、スギは若狭湾から隠岐、伊豆半島周辺、紀伊半島南部、四国、屋久島などいくつかの逃避地に残存し、気候が温暖化し始めた1万年前頃から分布拡大して日本海側や東海地方ではスギが優勢となったが、約900年前以降にはマツ属、コナラ亜属が増加しており、人間活動によって二次林化していったと考えられている。中国では、最終氷期には広く分布していたと推定されているが、その後の降水量の減少によって分布域が分断化され、さらに伐採や開墾などの人間活動によって大きく影響を受けたと考えられている。
生態 thumb|right|200px|7a. 沢沿いに成立したスギ林 自生のものは冷温帯（山地帯、ブナ帯）を中心に生育し、モミやヒノキ、アスナロ、クロベ、ヒメコマツ、ブナ、ミズナラなどと混生する。沢沿いに多いが、岩上や湿原周囲に見られることもある。人工的なスギ林は、暖温帯（低地帯）にも広く見られる。沢沿いなど比較的水分と栄養分に富む環境を好む傾向があるため、植林の際にも谷間はスギ、中腹はヒノキ、尾根筋はマツと植え分けられる（図7a）。
スギの人工林は、ヒノキ林と比べて低木や草本などが育ちやすく、落ち葉が堆積しやすいので、土壌が軟らかい。ただし落葉層が発達した場所ではスギの実生の定着が悪く、秋までにほとんど死滅してしまうとされる。特に屋久島や積雪地の個体群では、実生の生存には倒木の存在が重要であることがしばしば指摘され、実生で更新する場合にはいわゆる倒木更新や切株更新を行う樹種であると考えられている。
針葉樹のうち、マツ科の植物は外生菌根を形成するが、スギなどヒノキ科の植物はふつうアーバスキュラー菌根を形成する。同一個体における菌根菌への感染率は一定ではなく、季節を通じて変動があることが報告されている。マツ科の針葉樹はしばしばアレロパシー（他感作用）をもち、他の植物の生育を阻害しているとする報告があるが、スギではこのようなアレロパシーは特に知られていない。スギ林には他の植物が生育しやすく、しばしばコクサギやウリノキ、バイカウツギなどの低木や、エビネやサイハイラン、ヤマルリソウなどの草本が見られる。ただし、スギが混交するブナ科森林では、外生菌根を形成する菌根菌の種類が減少するという報告がある。また、スギが植えられた場所はカルシウムなどの塩基が蓄積し、土壌は塩基性に傾くという。
日本に自生するスギの中で、太平洋側のものと日本海側のものの間には形態的・生態的差異があることが知られている。日本海側のスギは、下部の太枝が多雪でも折れずに垂れ下がり、接地した部分から発根して新たな株を形成（伏条更新）する性質がある。ほかにも発根性がよく、挿し木が容易であり、幹の下部の不定芽がよく発達する。また、日本海側のスギは樹冠がとがり、太枝が下向き、葉が枝に鋭角につくなど耐雪性の特徴も示す。このような特徴をもつ日本海側のスギは、多雪環境に適応したものと考えられている。一方、日本海側のスギは、太平洋側のスギよりも低温と乾燥に弱い傾向がある。このような違いから、太平洋側のものは「オモテスギ」、日本海側のものは「ウラスギ」として分けられる（→#分類参照）。同様な太平洋側と日本海側での種内分化は、イチイとキャラボク、ヤブツバキとユキツバキなど様々な樹木でも知られている。
thumb|right|200px|7b. 赤褐色になった葉 スギは、冬季に葉が赤褐色になって春に再び緑色に戻るものが多いが（図7b）、黄白色になるものや、変色せずに緑色を保つものもいる。緑色のままや黄白色に変化する形質は、赤褐色に変化する形質に対して潜性形質（劣性形質）であるとされる。赤褐色への変色はカロテノイドの1種であるロドキサンチンの蓄積によるものとされ、光合成機能が低下する低温条件下で太陽光による障害（光阻害）を防ぐ効果があると考えられている。このような低温条件下での光阻害とその対応が種の分布を決める一因となっているとして、高山・亜高山帯に分布するマツ科やツツジ科を中心に研究が行われている。
耐塩性については品種、及び樹齢によって異なるとされる。
スギの花粉媒介は風媒であり、2–4月頃に大量の花粉が散布される。スギの花粉は比較的遠距離まで散布されるため、産地の異なるスギを天然林付近に植栽すると、遺伝子汚染を引き起こしやすいとされる。
病虫害 菌類 スギの病害は約80種が報告されているが、スギ赤枯病は特に重要な病害である。スギ赤枯病は （= ; 子嚢菌門クロイボタケ綱）によって引き起こされるスギ苗木に対する代表的な病害であり、葉や枝が枯れ、胞子（分生子）で周囲のスギ苗木に感染して被害が拡大する。また、類似した病害としてスギフォマ葉枯病（病原菌は ）、スギペスタロチア病（病原菌は spp.）、スギ列イボ病（病原菌は ）などがある。赤枯病に罹病して枯死しなかった苗木が成長すると、患部が溝状に残って成長するため、溝腐病とよばれる。若い時期に感染した部分が治癒しないため樹幹は著しく変形して材変色が生じ、また林内の他の木に感染することもある。全く別の菌類であるチャアナタケモドキ（ sp. = ""; 担子菌門ハラタケ綱）が類似した病気を引き起こすことがあり、非赤枯性溝腐病とよばれ、特に千葉県の山武杉（サンブスギ）に大きな被害を与えた。
スギ黒点枝枯病もスギの重要な病害であり、（子嚢菌門ズキンタケ綱）によって引き起こされる。小枝先端部に褐色病斑が生じてその病斑が拡大、数年で主枝に達し、主枝を一周するとそれより上部が赤褐色になって枯れてしまう。特に東北地方において重要病害であり、樹齢を問わず発生し、ときに著しい成育阻害を起こす。
スギ枝枯菌核病とスギ褐点枝枯病は東北地方の多雪地帯で重要な病害であるが、同一の菌類 （子嚢菌門クロイボタケ綱）の異なる世代によって引き起こされることが示唆されている。スギ暗色枝枯病は （子嚢菌門クロイボタケ綱）による病気であり、枝枯、樹幹の陥没、材の変色が起こる。スギ褐色葉枯病では （子嚢菌門フンタマカビ綱）が葉に寄生してこれを枯らし、症状が重いと樹勢の低下が著しい。スギ苗癌腫病の原因菌は （子嚢菌門フンタマカビ綱）とされていたが、直接の関係はないことが明らかとなっており、病因は不明である。
昆虫・ダニ thumb|right|200px|8a. スギドクガ スギの葉を好んで食べるスギドクガ（; 図8a）は、幼虫が時に大発生し被害が大きい場合は成木でも枯死に至ることがある。スギドクガは新葉より旧葉を好んで食べるという。スギの葉を食べる昆虫として、ほかにウスイロサルハムシ（スギハムシ; ）、スギハマキ（）などがいる。またスギの葉に潜行する昆虫として、スギメムシガ（）やスギタマバエ（）がいる。スギマルカイガラムシ（）は、スギの葉を黄色く変色させ、ときに苗木を枯死させる。スギノハダニ（）やエゾスギツメハダニ（エゾスギハダニ; ）もスギにつき、葉に白から褐色の斑紋が生じる。
thumb|right|200px|8b. ヒメスギカミキリ スギの生木に対する穿孔性害虫としては、特にスギカミキリ（）とスギノアカネトラカミキリ（）の幼虫が著しい材質低下をもたらす。スギカミキリの幼虫は内樹皮を食害し、その被害は「はちかみ」とよばれる。一方、スギノアカネトラカミキリの幼虫は材を食害し、その部分に菌類が侵入して材が変色する現象は「とびくされ」とよばれる。スギノアカネトラカミキリは、スギでは尾根筋に生える個体に、逆にヒノキでは谷筋に生える個体に被害を与える。生木または伐採後の原木に穿孔する昆虫として、ほかにヒメスギカミキリ（; 図8b）、マスダクロホシタマムシ（）、キクイムシ類、ゾウムシ類（オオゾウムシなど）、キバチ類（ニホンキバチ、オナガキバチなど）、コウモリガ（）、ヒノキカワモグリガ（）、スギザイノタマバエ（）などが知られている。穿孔性の昆虫の中には（特にキクイムシ類、一部のキバチ類）、産卵時に特定の菌類を共に植え付け、幼虫がこれを直接または間接的に利用することがあり、このような菌類によって材が変色する。穿孔性昆虫の中には、樹皮がついている原木を好む種と、樹皮を剥がした原木を好む種がいる。
thumb|right|200px|8c. チャバネアオカメムシ スギの球果を食害する昆虫として、チャバネアオカメムシ（; 図8c）やスギメムシガ（）、マツマダラメイガ（）、スギカサヒメハマキ（）などが知られており、スギ種子の生産を行う採種園に大きな被害を与えることがある。またスギの球果で増殖したチャバネアオカメムシが、近隣のナシやカキなどの果樹に害を与えることもある。
スジコガネ（）、オオスジコガネ（）、ヒメコガネ（）、ナガチャコガネ（）、キンケクチブトゾウムシ（）、クワヒョウタンゾウムシ（）の幼虫は地中に生育し、スギの根を食害する。
その他 ニホンジカはスギの枝葉を食べ、またニホンノウサギは苗木を食害する。ツキノワグマやニホンジカが樹皮をはいでしまうことがある（熊剥ぎ、鹿剥ぎ）。
著名な個体
thumb|right|200px|9a. 花脊の三本杉 最も樹高が高い個体は、京都市左京区の大悲山国有林にある「花脊の三本杉」（図9a）の1本（東幹）であり、2017年に高さ62.3メートルであることが報告された。三本杉の別の1本（北西幹）も高さ60.7メートルあり、2番目に樹高が高い個体とされる。また、屋久島の「縄文杉」は幹周り16メートルあり、最も太い個体とされるが、縄文杉は複数の木が癒合したものともされ、確実に1本のものは高知県長岡郡大豊町の「杉の大杉」南株であり、幹周り15メートルに達する。
スギの巨木はしばしば樹齢1,000年以上とされるが、スギは成長が早く、実際に1,000年以上のものは少ないと考えられている。屋久島の「縄文杉」はときに樹齢7,200年ともされるが確実な証拠はなく、その樹齢は明らかではない。ただし屋久島には実際に高齢樹が多いと考えられており、確実な例としては、地上6メートルの部分で1,776年の年輪を示す標本があり、ほかにも1,400年、1,345年の記録がある。
屋久杉 thumb|right|200px|10a. 縄文杉 thumb|right|200px|10b. 大王杉
鹿児島県の屋久島は日本におけるスギの自生地最南端であり、標高700から1,700メートルの山地に生育している。降水量は多いが花崗岩質で栄養分が乏しいため、屋久島のスギは極めて成長が遅く、樹齢1,660年でも幹の直径が180センチメートルほどにしかならない。そのため材質が緻密であり、樹脂分が多く腐食しにくいため、長命であると考えられている。一般的に屋久島のスギは屋久杉とよばれるが、現地では樹齢800–1,000年以上と考えられるものを屋久杉、それより若いものは小杉とよばれる。小杉は林業が行われ始めた時代以降のものであり、明るい伐採地で育ったため成長が良好であるが、屋久杉はそれ以前からあるもので暗い林内で育ったため成長が遅く木目が詰まっている。現存する大きな屋久杉は幹の凹凸が激しく、利用しにくいため切り残されたと考えられている。著名な屋久杉として、以下のものがある。また、下記のように、屋久島のスギ原生林は特別天然記念物に指定されている。
縄文杉（図10a）：1966年に発見された。樹高25.3メートル、幹周16.4メートル、最大の屋久杉とされるが、複数の個体が癒合したものともされる。樹齢は2,200年から7,200年まで諸説ある。2005年に折れた大枝は約1,000歳であった。 大王杉（図10b）：急斜面に生えている。縄文杉の発見以前は最大の屋久杉とされていた。樹高24.7メートル、幹周11.1メートル。樹齢は3,000年ともされる。 弥生杉：樹高26.1メートル、幹周8.1メートル。樹齢は3,000年ともされる。幹の変形が著しいため切り倒されずに残されたとされる。 紀元杉：樹高19.5メートル、幹周8.1メートル。樹齢は3,000年ともされる。 三代杉：三代のスギからなるとされ、一代目が2,500年前に発芽し樹齢1,200年で倒木、その上で発芽した二代目が樹齢1,000年で伐採され、その切り株から萌芽したのが現在の三代目とされる。三代目は樹高38.4メートル、幹周4.4メートル、樹齢350年とされる。 二代大杉：江戸時代に伐採された一代目の切り株の上で成長したもの。樹高32メートル、幹周3.9メートル。 ウィルソン株：幹周13.8メートルの切り株。この名は、屋久杉を世界に紹介した米国の植物学者であるアーネスト・ヘンリー・ウィルソンに由来する。豊臣秀吉による方広寺（または大坂城）建設のために切り出されたと考えられている。
天然記念物 2023年現在、日本において国の特別天然記念物（*で示している）または天然記念物に指定されているスギは、下記のように49件ある。植栽されたものが多いが、スギの原生林も含まれる。また、県や市区町村で指定されているものも多い。
桃洞・佐渡のスギ原生林（秋田県北秋田市） 木幡の大スギ（福島県二本松市）（図11a）thumb|right|200px|11a. 木幡の大スギ 杉沢の大スギ（福島県二本松市） 諏訪神社の翁スギ媼スギ（福島県田村郡小野町） 熊野神社の大スギ（山形県鶴岡市） 羽黒山の爺スギ（山形県鶴岡市） *羽黒山のスギ並木（山形県鶴岡市）（図11b）thumb|right|200px|11b. 羽黒山のスギ並木 山五十川の玉スギ（山形県鶴岡市） 逆スギ（栃木県那須塩原市） *日光杉並木街道（栃木県日光市、鹿沼市） 安中原市のスギ並木（群馬県安中市） 榛名神社の矢立スギ（群馬県高崎市） 安良川の爺スギ（茨城県高萩市） 清澄の大スギ（千葉県鴨川市） 箒スギ（神奈川県足柄上郡山北町） 将軍スギ（新潟県東蒲原郡阿賀町）（図11c）thumb|right|200px|11c. 将軍スギ 天神社の大スギ（新潟県妙高市） 虫川の大スギ（新潟県上越市） 杉沢の沢スギ（富山県下新川郡入善町） 御仏供スギ（石川県白山市） 栢野の大スギ（石川県加賀市） 八幡神社の大スギ（石川県加賀市） 精進の大スギ（山梨県南都留郡富士河口湖町）（図11d）thumb|right|200px|11d. 精進の大スギ 月瀬の大スギ（長野県下伊那郡根羽村） 智満寺の十本スギ（静岡県島田市） 杉本の貞観スギ（愛知県豊田市） *石徹白のスギ（岐阜県郡上市） 神ノ御杖スギ（岐阜県郡上市） 大山の大スギ（岐阜県加茂郡白川町） 神淵神社の大スギ（岐阜県加茂郡七宗町） 加子母のスギ（岐阜県中津川市） 久津八幡神社の夫婦スギ（岐阜県下呂市） 禅昌寺の大スギ（岐阜県下呂市）（図11e）thumb|right|200px|11e. 禅昌寺の大スギ 千光寺の五本スギ（岐阜県高山市） 八ツ房スギ（奈良県宇陀市） 玉若酢命神社の八百スギ（島根県隠岐郡隠岐の島町） 大玉スギ（山口県周南市） 平川の大スギ（山口県山口市） *杉の大スギ（高知県長岡郡大豊町）（図11f）thumb|right|200px|11f. 杉の大スギ 天神の大スギ（高知県香南市） 英彦山の鬼スギ（福岡県田川郡添田町） 女夫木の大スギ（長崎県諫早市） 阿弥陀スギ（熊本県阿蘇郡小国町） 金比羅スギ（熊本県阿蘇郡南小国町） 大杵社の大スギ（大分県由布市） 狭野のスギ並木（宮崎県西諸県郡高原町） 八村スギ（宮崎県東臼杵郡椎葉村） *屋久島スギ原始林（鹿児島県熊毛郡屋久島町）
人間との関わり スギは、日本人にとって古くから生活に深く関わり、また信仰の対象となることもある馴染み深い樹木である。建築材や土木材、酒樽などに利用され、樹皮は屋根葺きの材料として利用されてきた。日本酒の酒蔵の軒先には、スギの葉を束ねて丸くした杉玉が吊される。線香は乾燥したスギの葉を粉末状にしたものを原料とすることがある。日本では木材用のスギの植林が戦後盛んに行われたため人工林面積の約45%を占め、また防風や風致のために植栽されることもある。スギは極めて有用な植物であるが、春先の晴れた日に花粉が大量に飛散し、これを原因とするスギ花粉症は日本人の国民病ともいわれ、社会問題のひとつとなっている。
木材 スギは成長が速く、その材は割りやすくやわらかく加工しやすいため、古くから利用されている。縄文時代前期（約6,000年前）の鳥浜遺跡（福井県三方上中郡）からは、板材などの大量のスギ材とともに、長さ6メートルもあるスギの丸木舟が出土している。また弥生時代の登呂遺跡（静岡県静岡市）からは、住居や生活具、水田の畦や溝の土留めとされた大量のスギ材が出土している。
材は比較的軽く、気乾比重は0.30–(0.38)–0.45、割裂性がよく、やわらかく加工しやすい。辺材と心材の差は明瞭であり、辺材は白色、心材はふつう淡紅から暗赤褐色（赤芯）だが、黒褐色のもの（黒芯）もある。スギは含水率が高いことがあり（黒芯など）、このような状態は「水食い」（wetwood）とよばれ、しばしば利用に問題が生じる藤原新二・岩神正朗 (1988)スギおよびヒノキ材の生材含水率. 高知大学学術研究報告37, pp. 169 - 178. 中田了五 (2014) 樹木のwetwood 現象と定義, 木材学会誌60(2), pp. 63 - 79. 中田了五, 藤沢義武, 平川泰彦, 山下香菜: スギの生材含水率の個体内樹高方向での変化. 木材学会誌 44(6):395–402 (1998)。木目はまっすぐで年輪は明瞭、肌目はやや粗い。特有の匂いがあり、酒樽に用いることで日本酒の香り付けにも関わる。心材の耐朽性は中程度、耐水性にやや劣る。乾燥は速く、平均収縮率は柾目方向で0.1%、板目方向で0.25%、曲げヤング係数は 7.5–10 GPa。
日本における木材利用の75％を占めるともされる。建築材（柱、桁、垂木、天井板、欄間、長押、戸、障子など）、家具、器具、包装、樽、桶、下駄、指物、経木、曲物、箸、土木（足場丸太、杭丸太など）など様々な用途で用いられる（図12）。また、造船、電柱、天秤棒、背負子などにも使われた。
古木の材には鶉杢（うずらもく）や笹杢（ささもく）など特異な模様が生じることがあり、指物や和家具などの材料として珍重される。また、水土中に埋没して火山灰などによって青黒褐色に変色した材は神代杉（じんだいすぎ）とよばれ、工芸品などに利用される。
樹皮・枝葉などの利用 スギの樹皮は屋根の材料とされることがあり、このような屋根葺きは「杉皮葺き」とよばれる。また、樹皮は垣根などに利用されることもある。
スギの枝葉を集めて球形にしたものは、杉玉（酒林、杉林）とよばれる（下図13a）。日本酒の造り酒屋の軒先に吊るされる杉玉は、新酒ができたことを知らせる意味がある。最初は緑色だった杉玉はやがて枯れて茶色になり、次の新酒の際に掛け替えられる。杉玉の発祥は酒の神とされる奈良県三輪山の大神神社とされ、大神神社では三輪山のスギを神木とし、毎年11月14日によい醸造を祈願して杉玉を飾る。また、古くは防腐のために酒樽の中に杉玉を入れていたとする記述もある。
線香は、匂い線香と杉線香に大別される（下図13b）。匂い線香は、タブノキの樹皮粉末に伽羅や沈香、白檀などの香木（ときに漢方薬や香料）を混ぜて作られたものであり、墓参り以外で現在一般に使われる線香である。一方、乾燥させたスギの枝葉の粉末から作られた線香は杉線香とよばれ、煙が多いため主に墓参り用に使われている。
葉から抽出された精油は、化粧品の香料や医薬品に利用されることがある。
山奥では古くは茶に不自由であったため、スギを茶外茶として利用することがあり、「杉茶」とよばれる。