+ （100g中）の主な脂肪酸の種類 項目 分量（g） 脂肪 0.2 飽和脂肪酸 0.039 16:0（パルミチン酸） 0.033 一価不飽和脂肪酸 0.021 18:1（オレイン酸） 0.021 多価不飽和脂肪酸 0.089 18:2（リノール酸） 0.075 18:3（α-リノレン酸） 0.013 スナップエンドウ（）はマメ科の野菜で、エンドウの一品種。日本にはアメリカ合衆国から導入された。
通称 1970年代にアメリカから日本に導入されて以降、スナップエンドウのほか「スナックエンドウ」「スナップタイプエンドウ」「スナックタイプエンドウ」など、さまざまな名称で呼ばれていた。そのため、1983年（昭和58年）6月に農林水産省が新野菜38品種の名称を統一した際に、「スナップエンドウ」が日本における正式な名称と定められた。一般的には広義でエンドウやエンドウマメとも呼ばれる。
特徴と食べ方 さやが肉厚でやわらかく、さやと豆の両方を食べることが出来る。豆は粒が大きく甘味があり、さやは肉厚で甘みが強く歯ごたえがある。 筋がかたいので調理前に全周取っておく。調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまう。
さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめる。サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよい。
肉料理のつけあわせ、サラダなどに用いる。また、天ぷらにするとサクサクとした食感を楽しめる。
栽培と品種 つる有りとつる無しが有り、狭いところでの栽培はつる無しが向いている。
脚注
参考文献
外部リンク 農水省「消費者の部屋」消費者相談Q&A：スナップエンドウについて知りたい。（2009年5月10日時点のアーカイブ） 東京ガス／食の生活110番Q&A：スナップエンドウとスナックエンドウ（2007年9月27日時点のアーカイブ）