ジョヴァンニ・バッティスタ・コンファロニエリ（Giovanni Battista Confalonieri, 1488年 - 1537年）は、イタリアの医師。ラテン語名のヨハンネス・バプティスタ・コンファロネリウス(Johannes Baptista Confalonerius)も用いられる。
伝記的事実はほとんど不明であるが、後述の著書の肩書きから、ヴェローナ出身のパドヴァ大学教授で、大学では医学と哲学を講じたとされている。
彼は、1535年にヴェネツィアとバーゼルで著書『ワインの性質、およびその滋養と薬効について De Vini natura, ejusque alendi ac medendi facultate modis omnibus absolutissima disquisitio』を刊行した。
この著書は、フランス国立図書館や大英図書館などに数部現存するが、1984年にイタリアの書店が2030ドルで売り出したものには、同時代の医師・占星術師ノストラダムスの自筆の蔵書印があった。実際、内容からも、ノストラダムスの『化粧品とジャム論』（特に菓子のレシピなどを扱った後半）の主要参考文献になったと推測されている。
また、同時代にフランス語訳された「ジョヴァンニ・バッティスタ・カヴァジョーリ (Giovanni Battista Cavagioli) 」の『あらゆるジャムの製法 Manière de faire toutes confitures』も、（著者名が少々異なってはいるが）コンファロニエリの著書の翻訳と推測されている。このフランス語版は、1550年頃にパリで出た後、リヨンの出版業者ブノワ・リゴーによって、『あらゆる種類のジャム、香辛料、蒸留物、果物砂糖煮、コチニャック、香料入りワイン、染料、煎じ薬、芳香水、様々な香料、石鹸、澱粉、白粉、芥子のための実践。人体に裨益大なる良質のビネガーの作り方およびペストに対する極上の処方も併記 La pratique pour faire toutes sortes de confitures, condimens, distillations, compotes, cottignac, hypocrats, pigmens, tyzenne, eaux de bonne moustarde.- Ensemble, pour faire bon vinaigre, avec la vertu d’icelui approuvee (contre l’opinion de plusieurs), grandement profitable au corps humain.- Et un souverain remede contre la peste. 』というタイトルで、1558年と1590年に再版されている。
なお、16世紀後半にもジョヴァンニ・バッティスタ・コンファロニエリという名のイタリア人は存在したが、別人である。
参考文献 Hoefer(direction), Nouvelle biographie universelle depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, Tome 11, Paris, 1855 Bertrand Guéguan, Le Cuisinier français ou les meilleures recettes d'autrefois et d'aujourd'hui, Paris, 1980 Michel Chomarat, "Les Lectures de Nostradamus", Cahiers Michel Nostradamus, no.4, 1986