株式会社松屋フーズ（まつやフーズ、）は、東京都武蔵野市に本社を置き牛めし（牛丼）・カレー・定食などを販売する「松屋」などの飲食店をチェーン展開する企業。
本項では持株会社である株式会社松屋フーズホールディングス（まつやフーズホールディングス、）についても併せて記述する。本項では主に、松屋フーズの主要業態である牛めしチェーン「松屋」について記述する。
概要 創業者の瓦葺利夫が1966年（昭和41年）に東京都練馬区羽沢の住宅街に「中華飯店 松屋」を開業したのが始まりである。なお、この店は1969年（昭和44年）に閉店した。
業績が軌道に乗らなかったこと、商店街で商売を試してみたかったこと、専門誌で紹介されていた「なんどき屋」の「ぶっかけ」という牛丼に衝撃を受けたこと、そしてすでに牛丼のチェーン販売をしていた吉野家の味に感銘を受けたことなどにより、瓦葺は研究を重ねて独自の味を完成させた。
1968年（昭和43年）6月、東京都練馬区栄町（江古田駅北口）に、牛めし・焼肉定食店「松屋」1号店として松屋江古田店を開店。なお、店舗は2026年現在も現存しており、店内には「松屋1号店 江古田店 松屋の歴史はここから始まった」と書かれたパネルと松屋の歴史が書かれたパネルが展示されている。
同業の他社チェーンと比較し、牛めし以外のカレーライスや定食などの比率が高いのが特徴である。これは1号店の江古田店近辺が大学などが多い学生街で、ベッドタウンでもあることから夜は独身サラリーマンが帰ってくるという当時の土地柄を考慮し、学生層向けの牛めしだけではなく独身サラリーマン層向けに定食を提供するスタイルを採用したことによる。「牛めし」「定食」「カレー」の三本柱でメニューを構成し、その後の展開においてもこの方針を維持している。
企業スローガンは「みんなの食卓でありたい」。
2018年（平成30年）10月1日付で持株会社制へ移行し、株式会社松屋フーズ（初代）は株式会社松屋フーズホールディングスへ商号変更され、松屋・松のやなどの事業は会社分割で設立された株式会社松屋フーズ（2代）が継承した。
出店状況 2026年（令和8年）9月現在の松屋の国内店舗数は、1,209店舗。店舗数においてすき家、吉野家に次ぐ国内3位の牛丼チェーンである【2024年版】牛丼チェーンの店舗数ランキング - 日本ソフト販売株式会社。
2026年9月時点の未出店地域は鳥取県である。松屋フーズホールディングスの公式サイト「物件情報募集」では、鳥取県内の物件も募集している。近年では、2020年に大分県、2021年に秋田県と鹿児島県、青森県、2022年に宮崎県、2023年に高知県、2026年に島根県にそれぞれ初出店した。また、一旦撤退した地域では、2023年に佐賀県（9年ぶり）、2025年に長崎県（11年ぶり）に再出店した。
2015年（平成27年）頃より松屋の出店数がほぼ横ばいとなっているのに対し、第二の主力業態としてとんかつ専門店である松のやの出店を加速させている。低価格のとんかつ店チェーンは他にかつや（アークランドサービス）・かつ庵（ゼンショーホールディングス）・とんから亭（すかいらーくレストランツ）がある程度で競合が少ないことに加え、既存の松屋店舗の近所に好条件の物件が見つかった際に「同じブランドの店舗は出しにくい」という事情もあるという。沖縄県では先に松のやを出店させ、定着したところで後に松屋を出店している。現在は松屋・松のやを中心に、一店舗で複数ブランドを提供する複合店も積極的に出店している。
海外では、中国（上海市、広東省、山東省、香港）、台湾（台北市、新北市、桃園市）、ベトナム（ホーチミン市）で松屋・松のやを営業している。かつては米国・ニューヨークにMatsuya Foods USA,Inc.を設立し出店していた（2023年に法人を清算）ほか、2019年（令和元年）にはロシア・モスクワでも半年ほどフランチャイズ運営の松屋を営業していた。2024年（令和6年）7月にはモンゴル・ウランバートルにも松屋を出店したが、2025年に閉店した。
ロゴマーク 1号店の江古田店の開店当初はロゴマークがなく、入口に筆文字で大きく「牛めし」と書かれていた。他店舗でも「牛めし」の看板などが掲げられ、後に松屋の二字をつなげたロゴマークが制定された。現在は「牛めし」の看板を使用していないが、江古田店が2023年（平成5年）3月に改装した際に、外壁に筆文字の「牛めし」と旧ロゴマークを掲示している。
現行のロゴマークは、1997年（平成9年）に商標登録した。会社の発展に伴いデザイナーのサイトウマコトに依頼したもので、松屋の理念である「みんなの食卓でありたい」をモチーフに制定された。オレンジ・黄色・青の3色で昇る太陽と企業の成長を象徴するものとし、松屋のロゴタイプには遊び心を加え親しみやすさを持たせた成美堂出版編集部『日本のロゴ』成美堂出版、2007年、159頁。。また、オレンジの丸は「お盆」、その内側にある青と黄色の丸はそれぞれ「牛めし」と「味噌汁」を意味しており、丼・カレーに必ず無料で味噌汁が付くという松屋の特色も表している。なお、青と黄色の丸の右側には、それぞれ灰色の三日月形の模様が描かれているが、松屋フーズの広報担当者によると、「丸の立体感を出すための影みたいなものかもしれないが、なぜそうなっているかは社内にも情報が残っていない」としている。
公式キャラクターも設定されており、初代は社員の家族が考案した、丼を持っている牛（通称：牛ちゃん）だった。2016年（平成28年）より、現行の公式キャラクター（5代目）である「マッキー&ヤッキー」が登場している。
沿革 1966年（昭和41年）6月16日 - 創業者の瓦葺利夫が、東京都練馬区羽沢に中華飯店「松屋」を開店。 1968年（昭和43年）7月 - 東京都練馬区栄町 に、牛めし・焼肉定食店「松屋」1号店として松屋江古田店を開店。 1969年（昭和44年）1月 - 中華飯店「松屋」を閉店。 1975年（昭和50年）10月14日 - 有限会社松屋商事を資本金1億円で設立。 1980年（昭和55年）1月16日 - 組織変更により株式会社松屋商事を設立。有限会社松屋商事の店舗・工場・社員を引き継ぐ。 1988年（昭和63年）5月 - 東京都武蔵村山市にドライブスルー1号店の松屋武蔵村山店を開店。 1989年（平成元年）6月 - 商号を株式会社松屋フーズに変更。 1990年（平成2年）10月 - 社団法人日本証券業協会に店頭登録。 1999年（平成11年）12月 - 東京証券取引所市場第二部上場。 2000年（平成12年） 8月 - 松屋の総店舗数300店舗を達成。 9月 - 300店舗達成を記念し、牛めしの販売価格を値下げ（並390円→290円）。当初は期間限定の予定だったが、好評のため値下げ価格のまま継続販売した（2004年2月まで）。 2001年（平成13年） 3月 - 東京証券取引所市場第一部上場。不動産管理の子会社・松屋フーズ開発株式会社ほか子会社2社を設立。 4月16日 - 直営の新業態店として「チキン亭」高円寺店を東京都杉並区に開店。 2002年（平成14年） 4月 - 環境管理システムの国際規格「ISO 14001」の認証を取得。 10月 - 品質管理システムの国際規格「ISO 9001」の認証を取得。 2003年（平成15年）10月 - 優良フードサービス事業者表彰「環境配慮部門」で農林水産大臣賞を受賞。 2004年（平成16年） 1月 - BSE問題により牛めしの販売が難しくなることに鑑み、豚めしの販売を開始。 2月 - 牛めしの販売を休止。 5月 - 外販事業を開始。第1弾商品として「冷凍個食パック」を発売。 10月 - 牛めしを販売再開（中国産牛肉使用）。 11月 - 中華人民共和国青島市に「青島松屋快餐有限公司」を設立、日本国外初進出となる青島ジャスコ店を開店。 2005年（平成17年） 1月 - 1,000店舗体制を視野に入れ、静岡県富士宮市に富士山工場を開設。 2月 - 米国発の世界的国民健康増進運動「ファイブ・ア・デイ（5 A DAY）協会」に加盟。 3月 - 外販事業の本格的市場参入に向けて、アジア・環太平洋地域最大の食品トレードショー「FOODEX JAPAN 2005」に出展。 7月 - 東京都新宿区にとんかつ専門店「松乃家（現・松のや）」1号店を開店。 12月 - Matsuya Foods USA,Inc.（米国・ニューヨーク）がMatsuya International,Inc.を設立。Yonehama,Inc.(後にMatsuya New York,Inc.に変更)の株式取得。 2006年（平成18年） 3月 - 株式会社コバヤシフーズインターナショナルより、回転寿司店舗12店舗（「すし丸」10店舗、「焼津丸」1店舗、「吉ェ門」1店舗、東京都10店舗、神奈川県2店舗）の営業を譲受。 12月 - 新本社屋完成に伴い、本社を東京都練馬区下石神井から東京都武蔵野市中町一丁目14番5号（三鷹駅前）へ移転。 2007年（平成19年）3月 - 完全子会社の松屋フーズ開発株式会社を清算。 2009年（平成21年） 8月 - 中国・上海市に全額出資子会社の上海松屋餐飲管理有限公司を設立。 9月 - 東京都武蔵野市にカフェ業態の「カフェ テラス ヴェルト」を開店。 2010年（平成22年）10月 - CMキャラクターに井ノ原快彦（20th Century、当時V6）を起用。 2011年（平成23年）5月 - CMキャラクターに溝端淳平を起用。 2012年（平成24年） 1月16日 - 15時より牛めしを280円に値下げし、豚めしの販売を終了。 8月31日 - 松屋西日暮里店（東京都荒川区）の開店をもって、国内グループ総店舗数1,000店舗を達成。 2013年（平成25年） 3月12日 - 松屋相模大野店（神奈川県相模原市）の開店をもって、松屋の国内外総店舗数1,000店舗を達成。 4月26日 - 横浜F・マリノスとスポンサー契約を締結（2020年まで）。 7月 - 東京都渋谷区にカレー専門店「マイカリー食堂」1号店を開店。 2014年（平成26年）7月22日 - 「プレミアム牛めし」を一部店舗で発売。 2016年（平成26年）6月16日 - 創業50周年。 2017年（平成29年）8月22日 - 東京都世田谷区にラーメン・中華料理専門店「松軒中華食堂」1号店を開店。 2018年（平成30年） 1月 - 台湾・台北市に全額出資子会社の台灣松屋餐飲股份有限公司を設立。 4月16日 - 取締役会で10月から持株会社制へ移行することを決議。 4月24日 - 事業を継承する新会社として「株式会社松屋フーズ分割準備会社」を設立。 10月1日 - 持株会社制へ移行。同時に「株式会社松屋フーズ」を「株式会社松屋フーズホールディングス」へ、「株式会社松屋フーズ分割準備会社」を「株式会社松屋フーズ」（2代）へ、それぞれ商号変更。 2019年（平成31年/令和元年） 3月 - 東京都武蔵野市にステーキ専門店「ステーキ屋松」1号店を開店。 6月 - 北海道総合商事の子会社（現地法人）によるフランチャイズ運営でロシアの首都であるモスクワに松屋1号店が開店。牛丼チェーンとしては初めてロシアに進出したが、同年12月、売上不振を理由に閉店。半年でロシアから撤退した。 2020年（令和2年）1月14日 - 10時より「世界の味」シリーズ第1弾となる「シュクメルリ鍋定食」を期間限定販売。 2021年（令和3年）9月28日 - 14時より牛めしを380円に値上げし、「プレミアム牛めし」の販売を終了。 2022年（令和4年）2月1日 - 10時より豚めしを期間限定で再販。 2023年（令和5年） 8月 - Matsuya Foods USA,Inc. 、Matsuya International,Inc. 、Matsuya New York,Inc.を清算。 12月 - 香港に全額出資子会社の香港松屋餐飲有限公司を設立。 2024年（令和6年） 1月 - ベトナムに全額出資子会社のMATSUYA FOODS VIETNAM COMPANY LIMITEDを設立。 1月31日 - 神奈川県川崎市に生パスタ専門店「麦のトリコ」1号店を開店。 2月19日 - 神奈川県横浜市にステーキ専門店「ステーキ定食松牛」1号店を開店。後に「ステーキ定食&丼松牛」に屋号変更。 2月28日 - 松屋下北沢店にて、ジョージアとポーランドの両駐日大使の会食会談、通称「松屋会談」が行われる。 6月17日 - 「シュクメルリ鍋定食」がフードアナリストによる食品評価制度「ジャパンフードセレクション」においてグランプリを受賞。 8月13日 - 東京都羽村市に石焼（韓国料理）専門店「トゥックン²」1号店を開店。 2025年（令和7年）7月30日 - 東京都新宿区にラーメン専門店「松太郎」1号店を開店。 2026年（令和8年） 1月5日 - つけ麺分野の拡充とラーメン事業の拡大を目的に、「六厘舎」「舎鈴」「ジャンクガレッジ」などを展開する松富士食品を傘下に持つ松富士の全株式を取得し完全子会社化。 6月1日 - 松屋銀座（東京都中央区銀座）に百貨店への初常設店「松屋PREMIUM」を開店。
メニュー サムネイル|右|牛めし 並盛 サムネイル|ネギたっぷりプレミアム旨辛ネギたま牛めし サムネイル|オリジナルカレー サムネイル|右|牛焼肉ダブル定食 ライス特盛 サムネイル|牛めし 大 先述のように、松屋では一般的な店で言うところの牛丼を牛めしと称している。また、豚丼を豚めし、あいがけをカレギュウ、サラダを生野菜と呼ぶ。
日本にて牛肉の輸入が自由化された後、松屋のメニューを牛めしに特化することも模索されたが、当時既に牛丼といえば吉野家というブランドイメージが出来上がっていた状況の中で、松屋が牛めしに特化しても良い結果を出すのは難しく、慣れている三本柱メニューでマーケットに訴えた方が良いということで却下された。
新メニューは上層部も関わって随時開発する方針を採っており、需要の低いメニューは終了して入れ替え、需要の高い既存メニューも適時改良している。牛めしのたれについても、上層部の指示により日々改良が加えられており、販売に至ったものだけでも30数回のマイナーチェンジが行われている。
創業以来の松屋ならではのこだわりとして、店内で食べる場合は、原則としてカレー等にまで無料で麹入りの味噌汁が付く。また、差額料金を払うことにより豚汁への変更が可能となっている。一方で、持ち帰りの場合は味噌汁は別売り（有料）となっている。そのため、豚汁については、かつて店内飲食と持ち帰る場合で値段が異なっていたが、現在は同一価格となっている。なお、味噌汁と豚汁は単品でも有料での注文が可能である。味噌は合わせ味噌を用いている。中京圏では地域性を反映して試験的に赤だしを提供していた時期があるが、売上に影響しなかったため現在は他地域と同じ合わせ味噌になっている。
2014年7月22日より2021年9月28日まで、関東の1都4県の大半の店舗を中心に近畿圏・名古屋市などの一部店舗で「プレミアム牛めし」と称する牛めしを販売していた。従来の牛めしより価格を90円 - 130円高くし、従来の牛めしは冷凍牛肉を使用していたのに対しチルド牛肉を使用するなど高級路線に走った。一方で「プレミアム牛めし」販売店では従来の牛めしは販売終了したため「実質的な値上げ」との評価もあった。
カレーについては、2019年頃から度々リニューアルを行っている。2019年12月に「オリジナルカレー」から「創業ビーフカレー」へリニューアルした際には、先んじてTwitter（現X）の公式アカウントにて「『オリジナルカレー』順次全店終売」とカレー商品の販売自体を終了するかの如く利用客を誤解させるような告知を行ったため、SNS上で炎上商法ではないかとの批判や指摘の声が挙がった。2023年1月には「松屋ビーフカレー」、2024年7月には「オリジナルチキンカレー」にリニューアルされ、2024年10月より「オリジナルカレー」が復活した。2025年6月より限定復活として「創業ビーフカレー」、同月下旬より「欧風牛タンカレー」を販売。現在は、2025年9月より「創業ビーフカレー」を販売している。
2020年1月より、ジョージアの郷土料理を再現した「シュクメルリ鍋定食」をはじめ、世界各国の郷土料理を「ご飯に合う」ように松屋流にアレンジした「世界の味」「外交メニュー」シリーズを展開し、期間限定メニューとして販売している。「シュクメルリ鍋定食」は4週間で90万食を売上げる大ヒット商品となり、各国の大使館から郷土料理のメニュー導入を松屋に呼びかけられている状況だという。 2025年1月には、四川料理の水煮肉片を再現した「水煮牛肉 ～四川風牛肉唐辛子煮込み～」を販売し、チェーン店の定食では非常に珍しい激辛メニューとして大きな話題を呼んだ。 牛めしを中心とした安価なメニューと、「世界の味」シリーズなどの、時に1000円を超える期間限定メニューの二極化により、客単価の増加を図っている。
主なメニュー
公式サイトでは、提供される商品が以下のように分類されている。 おすすめ 主に期間限定メニュー。事前に店舗限定のテスト販売を行うこともある。 牛めし 基本の牛めしのほかに、ネギたっぷり旨辛ネギたま牛めし、鬼おろしポン酢牛めし、キムチ牛めし、チーズ牛めしなどがある。 サイズは小盛・並盛・あたま大盛・大盛・特盛から選べる。 たれやねぎの量のカスタマイズも可能である。つゆだく、つゆ抜きは、自動券売機や後述する「松屋モバイルオーダー」での牛めしの注文時に、その旨を指定する項目が表示される。つゆだくなどの指定項目が表示されない旧型の券売機での注文や、ねぎだく、ねぎ抜きの指定をしたい場合は、食券購入後に店員へカスタマイズしたい内容を伝える。 カレー 先述の通り、現在は創業ビーフカレーを販売。カレーと牛肉をあいがけしたカレギュウや、チーズ、ハンバーグをトッピングした商品もある。松のや・マイカリー食堂との併設店舗では、ロースかつカレーも販売している。 丼 松屋の牛焼肉丼、豚ロースネギ塩丼、牛ビビン丼、キムカル丼。 サイズは小盛・並盛・大盛から選べる。期間限定メニューの丼商品には小盛がない。キムカル丼のみ、特盛も設定されている。 定食 牛焼肉定食、カルビ焼肉定食、生姜焼き定食、豚ロース焼肉定食、ブラウンソースハンバーグ定食、うまトマハンバーグ定食、“炙り”焼鮭定食など。 ライスは小盛・並盛・大盛・特盛を同一価格で選べ、一部店舗では無料でライスのおかわりが可能。 焼肉系、およびハンバーグ系の商品は、肉の量を倍にしたダブル定食もある。また、定食から生野菜を除いた「ライスセット」や、おかず単品での注文もできる。 モーニング 5時 - 11時のみ販売。持ち帰りは不可。ソーセージエッグ定食、豚汁朝定食、“炙り”焼鮭朝定食、Wで選べる玉子かけごはんなど。 牛めしランチ、カレーランチ 11時 - 15時のみ販売。牛めし（6種類から選択）またはカレー（4種類から選択）と、味噌汁、サイドメニュー（3種類から選択。内容は牛めしとカレーで異なる）のセット。 おこさま 小盛の牛めしまたはカレーと、ソーセージ、ポテサラ、ケチャップ、ふりかけ、ゼリー、マミーのセット。おまけのグッズが付いてくる。 サイドメニュー 味噌汁、豚汁、生玉子、半熟玉子、生野菜、牛皿、ライス、冷奴、ポテサラ、牛めしのトッピングなど。 セットメニュー サイドメニューを2種類（1種類は生玉子と半熟玉子から選択）組み合わせた割引セット。 ドリンク コカ・コーラ、アサヒスーパードライ（中瓶・生ジョッキ缶）、マミー、リラックスジャスミンティー、お〜いお茶濃い茶プレミアムストロング。
上記のメニュー以外にも、一部外販弁当実施店舗などは独自のオリジナルメニューを導入している。
カウンターや客席には、紅しょうがのほか、醤油、七味唐辛子、ドレッシング（フレンチ・ごま）、焼肉のたれ（ポン酢・バーベキュー・甘口）が設置されている。松のやとの併設店舗では、とんかつやフライ用のソース （中濃・特製）、からしも設置されている。
個食パック 個食パックとして、松屋の商品を冷凍食品化またはレトルト食品化したものが販売されている。持ち帰りや電話注文、インターネットの通信販売（公式オンラインショップ、楽天市場）で購入可能。一部のスーパーマーケットなどの店頭でも取り扱いがある。
牛めし、オリジナルカレーなどの定番商品のほか、現在は店頭販売されていない豚めし、ライスバーガーなど、個食パック専用の商品もある。2022年4月からはサプリメントも販売していた（現在は販売終了）。
食材 吉野家との関係 松屋の店舗が江古田のみだった黎明期、吉野家と肉などの材料の卸を共有していた時期がある。これは瓦葺社長が偶然立ち寄った吉野家の味に感激し、研究も兼ねて通い詰めるようになった結果、吉野家のスタッフと顔見知りになったことによる。当時の吉野家は築地の1店舗のみを経営していたが、新橋に2号店を出す際に瓦葺を役員として誘ったものの、瓦葺は「畏れ多い」として丁重に辞退。これを期に独自の味を探求するようになった。
米国産牛肉禁止による影響 2004年（平成16年）2月4日からBSE問題により米国産牛肉の輸入が禁止された際も、牛めし以外の比率が高かったことと、新メニューとして開発していた「豚めし」が日本でBSEが発覚した日に完成したという奇遇も追い風になり、主要チェーンでは最も遅い2004年2月14日まで牛めしを販売していた。その後は中国産の牛肉を使用した牛めしで販売復活を果たし、オーストラリア産とメキシコ産の牛肉をブレンドしたものを経て、米国産牛肉による牛めしを再度販売している。なお、豚めしの豚肉はデンマーク産である。
なお松屋では主要メニューの原産地情報を公開しているが、公開していないメニューもある。
接客・サービス
thumb|セルフサービス店内にある呼び出しモニター（松屋金山店・愛知県名古屋市） thumb|店内にある自動券売機（2023年撮影） thumb|店内にある自動券売機（交通系ICカード導入前。2009年撮影） 創業から長らくは、ほぼすべての店舗で、店員が客への水・お茶の提供や食券の受け取りを行い、食事を客席に運ぶ対面接客を行っていた。
1991年（平成3年）8月に、セルフサービス型店舗の1号店として松屋上尾店（埼玉県上尾市）を開店。2010年（平成22年）には、武蔵小金井（東京都小金井市）および南阿佐ヶ谷（東京都杉並区）にて、「MATSUYA for yourself」の店名でセルフサービスを導入した店舗を開店した（いずれも現在は閉店）。利用客は購入した食券をサービスカウンターに提出し、水・お茶の給水も自分で行った。その後、モニター（カウンター近くなどに設置）およびアナウンスで食券番号の呼び出しがあるとカウンターまで食事を受け取りに行き、食事後は食器返却口に食器を返す方式だった。MATSUYA for yourselfには、通常の松屋にはないドリンクバーやサラダバーも設置されていた。
2018年（平成30年）頃から、本格的にセルフサービス型店舗が増加し、2026年（令和8年）現在は、松屋全店舗の9割を超える1,100店舗近くがセルフサービス型店舗となっている。現在のセルフサービスは、食券購入から食器返却まではMATSUYA for yourselfと同じ方式だが、食券のカウンターへの提出は不要となっている。
東日本と西日本でアルバイト（メンバー）の制服が異なる。
自動券売機 食事の注文は、店員に直接注文せず、店入り口の近くにある自動券売機で食券を購入するシステムを採用している。現金を直接触らないように考えていることが理由で、強盗対策にも一役買っている。ただし、厨房内にもレジを設けており、店内で直接店員に申し出て代金を支払い追加注文することは可能である。また、後述する「松弁ネット」の場合は自動券売機が使えないため、クレジットカード決済や電子決済をしない場合はレジでの現金の支払いが必要である。
ほぼすべての店舗で交通系ICカードに対応した自動券売機を導入している。2007年（平成19年）9月よりSuicaショッピングサービスを松屋三鷹店などにて先行導入、2008年（平成20年）5月より東京都のJR中央線沿いの36店舗などで導入、2009年（平成21年）4月よりJR東日本の営業エリアにある松屋237店舗に導入と導入店舗を拡大している。また、2009年6月よりJR西日本の営業エリアにある松屋52店舗にICOCA電子マネーを導入した。ほかに九州地区の店舗ではSUGOCAに、北海道地区の一部店舗ではKitacaに、東海地区の一部店舗ではTOICAに対応している。これらの店舗では交通系ICカード全国相互利用サービスにより、Kitaca・Suica・PASMO・TOICA・manaca・ICOCA・SUGOCA・nimoca・はやかけんが相互利用可能である。
当初の自動券売機は押しボタン式であったが、2015年（平成27年）以降、タッチパネル式・QRコード読取対応型自動券売機（交通系ICカード対応）に置き換えられた。これにより、ほぼすべてのメニューが券売機で購入できるようになった。しかし、タッチパネルに置き換えたことで券売機が使いにくくなる問題が生じたため、2017年（平成29年）6月21日にQRコードの読取機を活用した「松券セレクト」が導入された。「松券セレクト」は事前にパソコンやスマートフォンで食べたいメニューを決めておき、スマートフォンや紙に表示させたQRコードを券売機の読取機にかざすことで簡単に食券を買うことができるサービスである（2022年<令和4年>11月30日にサービス終了）。このQRコードの読み取り機を利用して、2019年（平成31年）2月19日からコード決済を導入し、PayPay、楽天ペイ、WeChat Pay、Alipayに対応している。現在は、d払い、J-Coin Pay、au PAY、メルペイ、QUOカードPay、ゆうちょPay、AEON Pay、Smart Codeも利用できる。
券売機を2台以上設置している店舗では、最低1台は交通系電子マネーと高額紙幣の利用が可能である。入口が複数あり各入口ごとに1台ずつ券売機を設置している場合は、すべての券売機で交通系電子マネーと高額紙幣の利用が可能である。
タッチパネル式の自動券売機は、メニューの選びづらさなどで利用客からの不評を買っていたが、2025年（令和7年）頃からユーザインタフェースを改善した券売機が順次取り入れられている。
優待券・クーポン券 一定数以上を保有している株主を対象に贈呈される株主優待券は、他の牛丼チェーンが300円分などの金額式の優待であるのに対し、松屋フーズは1食分の食事券タイプの優待制度となっている。ただしライス特盛、ダブル定食は差額の精算が必要となるほか、一部の高額メニューは注文できない。
時折、キャンペーンとして、有効期間内であれば何度でも使える「定期券」と称した値引きクーポン券や、メインメニューの注文時にポテサラや生玉子などの小鉢（選択可能）を1品追加してもらえる「無料サービス券」など、紙のクーポン券を利用客に配布している。
2026年（令和8年）3月には、松屋の定番メニューが1ヵ月間、回数制限なしで値引きされる「MATSUYA PASS」を販売。当初は券売機のみで使用可能だったが、同年7月の再販では公式アプリでも使用できるようになり、対応するブランドも増えた。同年10月からは、カード版に加え公式アプリ版の運用を開始した。公式アプリ版は指定開始日より30日間有効。
かつては、ジェフグルメカードの利用が可能だったが、2016年（平成28年）12月31日をもって同カードの取り扱いを終了した。
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