シャルドネ（、）は、白ワイン用ブドウ品種。果皮が緑色の種付きブドウである。シャルドネはフランス中東部のブルゴーニュ地方発祥だが、北は英国から南はニュージーランドまで、ワインが生産されている場所であればどこでも栽培されている。新興のワイン産地においては、シャルドネの栽培は「通過儀礼」として扱われており、国際的なワイン市場へ参入するために良いと考えられている。
シャルドネのブドウ自体は特徴がなく、シャルドネのワインの香りの多くはよく「テロワール」やオークの影響を受けた香りと関連付けられているRobinson, 2006, pp. 154–56.。シャルドネからは、すっきりとした酸とミネラルを感じるフランス・シャブリのワインからオークとトロピカルフルーツの香りを持つまで様々なスタイルのワインが作られる。シャブリやオレゴンのウィラメット・ヴァレー、カリフォルニアののような冷涼な気候の地域では、シャルドネのワインはミディアムからライトのボディを有し、高い酸度と青梅やリンゴ、梨のような香りを有する。オーストラリアのや、のギズボーンやマールボロのようなより暖かい地域では、柑橘や桃、メロンのような香りを有するようになり、非常に暖かい地域では、イチジクや、バナナやマンゴーといったトロピカルフルーツの香りが出てくる。マロラクティック発酵を経たワインはより柔らかな酸味を持つようになり、バターのような感覚の果実味やヘーゼルナッツの香りを持つようになる。
シャルドネはシャンパンやイタリアのフランチャコルタといった世界中の多くのスパークリングワインにおいて重要な品種となっている。シャルドネの人気は1980年代後半に頂点に達し、ワインのグローバル化における最も有害な品種としてワイン専門家による反発を受けた。それにもかかわらず、シャルドネは世界で210,000ヘクタールと最も広く栽培されているブドウ品種の一つで、白ワイン用ブドウの中ではアイレンに次ぐ第2位であり、全てのワイン用ブドウ品種の中では第5位である。
歴史
長きにわたってシャルドネとピノ・ノワールやピノ・ブランの間には関係があると推定されてきた。何世紀にもわたってフランスの同じ地域でみられることに加え、ブドウ品種学者たちはこれらの品種の葉の形や構造がほぼ同じであることに気が付いていた。はこの意見には同意せず、シャルドネは他の著名なブドウ品種とは無関係であると信じていた。ブドウ栽培学者のとは白いマスカットとは一歩距離を置いた野生のヨーロッパブドウの子孫であると提案した。シャルドネの祖先が中東に起源を発し、十字軍によってヨーロッパに持ち帰られたと主張するレバノンやシリアのブドウ農園主たちによってシャルドネの本当の出自はさらに分かりにくくなった。ただ、この説を裏付ける外的証拠はほとんど存在しない。それ以外の説では、シャルドネはキプロスで見つかった古代の在来ブドウ品種に起源を発するとしていたClarke, 2001, pp. 63-73.。
現代のカリフォルニア大学デービス校でのDNA型鑑定結果によれば、シャルドネはピノ・ノワールと（ホイニッシュ）の交配種として生まれたと考えられている。ローマ人たちがグーエ・ブランをクロアチアからもたらし、フランス東部の農民によって広く栽培されたと考えられている。
フランスの貴族のピノ・ノワールがグーエ・ブランの近くで栽培されたことにより、二種が交雑するために十分な機会が与えられた。二種が遺伝的に離れていたため、多くの交配種が雑種強勢を示し、さらなる繁殖のために選ばれた。これらの「成功した」交配種には、シャルドネやその兄弟品種であるアリゴテや、、、、、、ガメイ・ノワール、ムロン・ド・ブルゴーニュ、、、、Clarke, 2001, pg 112、そしてが含まれる。
クローン、交配種、変異種
2006年時点で、フランスでは34種のシャルドネのクローン品種が見られる；そのほとんどがディジョンので開発されたものである。これらのいわゆる「ディジョン・クローン」はそれぞれの対応する属性に基づいて育てられており、ブドウ農家らが彼らの「テロワール」に最適なクローン品種や、彼らがワインに求める特徴を出せるようなクローン品種を植えられるようになっている。例としては、'Dijon-76'、'95'、および'96'はより香りの凝縮した果実を生み出せる低収率のクローンであり、'Dijon-77'と'809'は「ブドウらしい」香りを持つよりアロマティックなワインを生み出し、'Dijon-75'、'78'、'121'、'124'、'125'、そして'277'はより活発で高収率のクローンである。新世界の品種としては「メンドーサ」クローンがあり、初期のカリフォルニアのシャルドネに用いられた。「メンドーサ」クローンはブドウの結実不良であるを起こしやすい。オレゴンのような場所では、より新しいディジョン・クローンの使用がウィラメットバレーのようなブルゴーニュに近い気候の地域でいくらか成功を収めている。
シャルドネはいくつかのフランス-アメリカハイブリッドブドウの親品種として用いられてきた他、他のヨーロッパブドウ品種との交配に用いられてきた。例としては、1953年にで生み出されたシャルドネとの交雑種であるがある。シャルドネの変異種としては、珍しいピンク色の果実をした「シャルドネ・ロゼ」（Chardonnay Rose）や非常にアロマティックなワインを作り出す「シャルドネ・ブラン・ミュスケ」（Chardonnay Blanc Musqué）がある。シャルドネ・ブラン・ミュスケはマコネーの村周辺でみられ、南アフリカで栽培され、マスカット風の香りを生み出す'Dijon-166'クローンと時折混同される。
1930年代にシャルドネはのブドウと交雑され、を生み出したJ. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pp. 874-875, Allen Lane (2012) .。
栽培
シャルドネは比較的容易に栽培できることや様々な環境に適応できることから、幅広い評価を得ている。シャルドネは非常に「順応性があり」、「テロワール」やの感覚を反映することができる。非常に樹勢の強いブドウであり、葉が良く茂ることで果実の栄養分を奪ってしまう可能性がある。ブドウ農園の管理者たちはこれに対応するため、積極的に剪定と樹冠管理を実施する。密に植えられると、シャルドネは養分を奪い合うことを強いられるため、果実に栄養をつぎ込むようになる。特定の状況ではシャルドネは非常に高収率となるが、1ヘクタールあたり80ヘクトリットル（1エーカーあたり4.5トン）を大きく超えるような収率になるとワインの品質が低下する。高品質のワインの生産者たちは収率をこの半分以下に抑えている。
ブドウはとすぐに酸を急速に失うため、ワイン造りにおいて収穫時期は極めて重要である。栽培におけるリスクとしては、シャルドネは芽吹きの早いブドウ（通常、ピノ・ノワールより1週間後）であるため、春の霜による被害が挙げられる。霜の脅威に対応するためにブルゴーニュで開発された手法としては、芽吹きの直前に積極的に剪定を行うことがある。これにより木に「衝撃を与える」ことができ、芽吹きを最大2週間遅らせることができる。2週間は暖かい天候が訪れるのに十分である場合が多い。「ミルランダージュ」や「」、ブドウの薄い果皮を侵すうどんこ病も問題となりうる。シャルドネは熟すのが早いため、生育時期の短いでも生育することができ、ブルゴーニュのような地域でも秋雨による腐敗の危険性が生じる前に収穫することが可能であるJ. Robinson Vines, Grapes & Wines pp. 106-113, Mitchell Beazley (1986) .。
シャルドネはほとんど全てのに適応できるが、最も好む3種は白亜、粘土、石灰であり、シャルドネの「故郷」においてどれも非常によく見られるものである。シャブリのはキンメリッジアン期の泥灰土、石灰、白亜からなる丘の斜面に植えられている。より格の低い「プティ・シャブリ」に分類される周辺地域においては、ポートランド紀の石灰に植えられているため、ワインの洗練さには劣っている。白亜土壌は一帯でみられ、コート＝ドール県には石灰と粘土からなる地区が多くみられる。ブルゴーニュにおいては、ブドウの木がどれだけ石灰にされられるかがワインにいくらか影響を与えるようである。ムルソー地区においては、ムルソー・シャルムの「」の畑においては表土は石灰岩の上に2メートル近くの厚さがあるため、採算されるワインは非常に豊かで丸みのあるものとなる。一方、近隣のレ・ペリエールの畑では、石灰岩の上の表土は30センチメートルほどの厚さしかないため、この地区のワインはずっと力強く、ミネラル感があって引き締まっており、熟成まで瓶の中でより長い時間がかかる。その他の地域では、土壌の種類が気候が最適でないことを補ってくれることがある。例えば、南アフリカにおいては、フランスより明らかに温暖な気候であるにもかかわらず、石が多く、粘土の多い頁岩質の土壌の地域では低収率となり、よりブルゴーニュ風のワインが生産される傾向がある。一方で、より砂岩質の畑から生産されるワインはより豊かで重いものとなる傾向がある。
ピノ・ブランとの混同
ブドウ品種学上のいくらかの類似性のため、ピノ・ブランとシャルドネはしばしば混同され、今日においても多くの別名を共有している。ブドウのつるも葉も房も初見では同じに見え、いくつかのわずかな差異が見られる。最も明らかな差異はブドウが熟している際に見られ、シャルドネのほうがピノ・ブランよりもより金緑色である。よりよく観察すると、つるのシュートにおける毛の質感や長さにわずかな違いがある他、シャルドネの葉においては葉柄基部の切れ込み（petiolar sinus）の周囲の葉脈が「裸」になっていて、縁取られたようになっている。カベルネ・ソーヴィニヨンはこの特徴を有する他の数少ないヨーロッパブドウの一つであるJ. Cox & G. Gigli "Vine Identification – A Botanist's View ", The Wine News Magazine, accessed January 11, 2008.。ピノ・ブランとシャルドネの混同は北イタリア中で広がっており、二種は入り混じった状態で栽培され、ワイン醸造において混ぜ合わされていた。イタリア政府は1978年まで二種を区別するための研究者を派遣しなかった。同様の状況はフランスにおいても起きており、ブドウ品種学者たちがシャブリとブルゴーニュのブドウ畑を念入りに調べ、本物のシャルドネを特定し、ピノ・ブランを取り除くようになる19世紀中頃まで二種はよく混同されていた。
フランス フランスではシャルドネはユニ・ブランに次いで2番目に多く栽培されている白ブドウ品種である。シャルドネはシャブリとブルゴーニュで最初に有名になった。ではピノ・ノワールやピノ・ムニエとブレンドされることが多いが、単一品種の「ブラン・ド・ブラン」スタイルのスパークリングワインの製造に用いられることもある。シャルドネはロワールやジュラのAOCワインにも用いられるほか、ラングドックのヴァン・ド・ペイにも用いられる。
ブルゴーニュ
シャルドネはブルゴーニュにおける主要なブドウの一つであるが、ピノ・ノワールと比べると3分の1程度である。シャブリに加え、シャルドネは（主にコート・ド・ボーヌ）ややマコネーでも見られる。シャルドネは8つの特級畑で栽培されている；モンラッシェ、、、、、シャルルマーニュ、、ミュジニーである。最も高価であることに加え、ブルゴーニュのシャルドネを用いたワインは長らくシャルドネを通じた「テロワール」の表現の基準と考えられてきた。モンラッシェと名前のつく5つの特級畑のワインは13%を超えることも多いような高いアルコール度数に加え、深く濃厚な風味で知られている。シャサーニュ・モンラッシェ周辺のワインは特徴的なヘーゼルナッツの香りを持つ傾向がある一方で、ピュリニィ・モンラッシェのワインはより金属的な風味を持つ。コルトン・シャルルマーニュの「グラン・クリュ」と「プルミエ・クリュ」はともにマルチパンの香りを示すことが知られる一方で、ムルソーのワインは最も丸みを帯びてバターの風味を有する傾向があるとして知られている。
コート・シャロネーズとマコネーはコート・ドールの南にあるワイン生産地域である。メルキュレ、、の村々はコート・シャロネーズにおける最大のシャルドネ生産地であり、最良のワインはコート・ド・ボーヌのものに匹敵する。マコネーでは白ワインの生産はマコンの町とプイィ・フュイッセ地区が中心である。プイィ・フュイッセのフルボディのワインは長くの地位を有しており、ブルゴーニュの「グラン・クリュ」の白ワインに匹敵する価格となっている。より南のボジョレー地区ではシャルドネはアリゴテから主要な白ワイン用ブドウの地位を奪いつつあり、サン・ヴェラン周辺の地域においてはガメを置き換えつつある。プイィ・フュイッセを例外として、マコネーのワインは「新世界」のシャルドネと全く同じというわけではないが、最も近いブルゴーニュのワインである。典型的には、マコン・ブラン、ブルゴーニュAOC、ボジョレー・ブラン、サン・ヴェランのワインは発売から2～3年で消費されることを意図している。一方で、コート・ドールの上質の白ワインの多くはワインの香りと特徴を出すのに瓶内で少なくとも3年の熟成を要する。ヘーゼルナッツやリコリス、スパイスなどの香りはこれらのワインがするにつれて生まれる香りである。
シャブリ
シャルドネはシャブリ地区でAOCとして認められている唯一のブドウ品種である。シャブリは世界中で認められており、「シャブリ」の名称が（シャルドネから作られていないものであっても）辛口の白ワインを意味する幾分一般化された言葉となっているほどである。シャブリの名称は欧州連合（EU）内においては保護されており、EU内で販売されるワインについて、ヨンヌ県で生産されたシャルドネのワインのみが「シャブリ」を名乗ることができる。シャブリ地区はパリ盆地の外縁に位置している。盆地の反対側は英国のであり、シャブリ地区に広がるキンメリジャン土壌の名称はこれに由来している。フランス語ではこの土壌を「アルジロ＝キャルケール（、粘土石灰質の意）」と表現し、その組成は、石灰、そして化石化した牡蠣殻からなる。最も高価なシャブリのワインは、シャブリの町近くの沿いの斜面の南西側に位置する合計約の7つのグラン・クリュ（ブランショ（Blanchot）、ブーグロ（Bougros）、レ・クロ（Les Clos）、グルヌイユ（Grenouilles）、レ・プルーズ（Les Preuses）、ヴァルミュール（Valmur）、ヴォーデジール（Vaudésir））のものである。これらのワインはシャブリ・ワインで特徴的な「火打石の風味（）」をもっともよく表しているRobinson, 2006, pp. 148–149.。
シャルドネはポンティニー修道院のシトー会修道士たちによって12世紀に初めてシャブリに植えられたと信じられているH. Johnson Vintage: The Story of Wine p. 130, Simon and Schuster (1989) .。今日、この地域で好まれてきたシンプルなスタイルのワイン造りのおかげで、シャブリ地区で作られたワインはシャルドネの品種の個性を最も「純粋に」表現しているものの一つである。シャブリのワイン生産者たちはの土壌と高い酸度を維持するのに役立つ涼しい気候の「テロワール」を強調したいと考えている。シャブリのワインでマロラクティック発酵やオーク樽での熟成が行われることは（オークの使用は増加しつつあるものの）ほとんどない。青リンゴのような鋭い酸はシャブリの特徴であり、香りの中にも表れる。酸度は熟成によって和らげることができ、シャブリはシャルドネを用いたワインの中で最も長期の熟成に耐えるもののひとつである。シャブリのワインには繊細なはちみつのような香りへと熟成する前にかび臭くなってしまう土っぽい「濡れた石」の香りを持つものもある。オークの使用はシャブリのコミュニティでは論争の的となっており、「シャブリのスタイル」や「テロワール」に反するとして使用しない生産者がいる一方、他の生産者は「新世界」のシャルドネのワインのようにならない範囲でオークの使用を採用している。オークを使用する生産者たちはバニラの香りを思わせるアメリカンオークよりもニュートラルなオークを好む傾向がある。樽の「焦がし」の程度は非常に軽度の場合が多く、これによってワインで感じられる「トースト感」が抑えられる。シャブリにオークを用いることの擁護者たちは透過性のあるオークの樽を用いることによってワインの酸素濃度を高めることができることを利点として挙げている。これにより、ワインをより柔らかくすることができ、一般的に飾り気がなく酸の強いシャブリを熟成が進む前でも飲みやすくする効果がある。
シャンパーニュ
シャンパーニュにおいては、シャルドネはこの地域で栽培されている3種の主要なブドウ品種の一つである。シャルドネはオーブ県とマルヌ県で最も広く見られ、20世紀においてはこの2か所とシャブリでフランス全土におけるシャルドネの栽培量の半分以上を栽培していた。マルヌ県の（「白い丘」の意）地区においては、シャルドネは白亜の土壌で生育している。コート・デ・ブラン周辺の3つの主要な村においては、がそれぞれ自らのスタイルに応じて特徴を出せるようなシャルドネが栽培されている。の村は最も軽やかなワインを生み出すブドウを栽培しており、の村のブドウのワインは最も香り高く、メニルの村のブドウのワインは最も酸度が高い。コート・デ・ブランはシャンパーニュ地方においてシャルドネが中心的に植えられている唯一の地区である。ほかの4つの主要な地区（オーブ、、、そして）においてはシャルドネの栽培はピノ・ノワールより少ない。エーヌ県の地域においては、ピノ・ムニエのみが主要な栽培品種である。栽培量が少ないにもかかわらずシャルドネのみから作られた「ブラン・ド・ブラン」スタイルのシャンパンは「ブラン・ド・ノワール」よりはるかに一般的に生産されている。この理由として、ピノ・ノワールやピノ・ムニエから生産されるワインは非常に粗くて重いものであり、シャルドネが持つ洗練さやバランスに欠けることが挙げられる。発泡性でないシャルドネのはコトー・シャンプノワのAOCとして生産されている。このワインはシャブリよりもずっと酸が強く、通常は極辛口に仕上げられる。
シャブリと同様の日射量があるにもかかわらず、シャンパーニュのシャルドネは完熟することがほとんどない。これは、この地域の平均気温が約10℃であり、ブドウが熟すために必要な最低限の平均気温をかろうじて上回る程度だからである。これにより、シャルドネのブドウは果実の香りを完全に成熟させることができないため、シャンパーニュのスティルワインは非常に「シャルドネらしくない」味となる。その代わり、そもそもブドウの香りがあまり成熟しないため、他のワイン生産地域が奮闘しているような収率を低く保つための労力は少なくて済む。それよりも、シャンパーニュのワイン生産者たちがシャルドネに求める要素はブレンドにもたらす洗練さや酸度のバランスである。クリーミーさやナッツのような香りと、一部の華やかな香は特にと触れている期間が長いことから形成される。
その他のフランスの地域
シャンパーニュ、シャブリ、ブルゴーニュでフランス全土におけるシャルドネの栽培の5分の3を占めている。次に大きな割合を占めているのはラングドックであり、リムーの町の周辺で最初に栽培がおこなわれ、スパークリングワインの「」を作るために30%を上限としてとブレンドすることが認められている。1991年以来毎年、リムーにおいては祭においてシャルドネの生産が祝われている。2000年までに9000ヘクタール以上のシャルドネが植えられ、その多くが「ヴァン・ド・ペイ・ドック（Vin de Pays d'Oc）」のワインの製造に用いられている。これらのワインは「シャルドネ」として単一品種がラベルに表示された最初の例として特徴的である。シャルドネが栽培されているフランスの他のワイン生産地域としては、アルザス、アルデシュ県、ジュラ、そしてロワール渓谷が挙げられる。ジュラでは「ヴァン・ド・パイユ」デザートワインを造るのに用いられている。ここではシャルドネはムロン・ダルボワやガメイ・ブランとして知られており、サヴァニャンとブレンドされることもある。アルボワ（Arbois）、コート・デュ・ジュラ（Côtes du Jura）、そしてレトワール（L'Etoile）のAOCで最も広く見られる。ロワールにおいてはシュナン・ブランを主体としたワインの「アンジュ・ブラン」に20%までシャルドネをブレンドすることができ、シュナン・ブランの鋭さを幾分和らげるためにシャルドネを用いる生産者が増えてきている。ソミュールのスパークリングワインでもシャルドネを用いることができ、一部のミュスカデの生産者たちはオーク樽熟成のシャルドネのワインを試験的に製造している。
北米 北米、特にカリフォルニア州において、シャルドネは成功を収め、フランスのものと明らかに異なるスタイルのワインを生み出した。1990年にリースリングを上回って以来、シャルドネは北米において最も有力な白ワイン用品種である。米国においては、カリフォルニア州、オレゴン州、、、そしてにおいて最も多く見られるが、、、、、、ジョージア州、、、、、、、、、、、、、、、、、、、でも栽培されている。では、シャルドネは、、、そしてで見られるAppellation America Chardonnay Accessed: January 10, 2008.。
カリフォルニア州
カリフォルニア州において最初に商業的に成功したシャルドネのワインはで栽培されたブドウから造られたものである。はいくつかのカリフォルニア州のブドウ園が1940年代にシャルドネを導入するのに使ったクローン品種を開発した。であったは1950年代にを創業し、ブルゴーニュスタイルのシャルドネのワインを造ることに専念した。彼の成功に後押しされた他のカリフォルニア州のワイン製造者たちが追従し、パリスの審判として知られる1976年に開催されたフランス人の審判らによるイベントでののブルゴーニュ産のシャルドネに対する勝利で頂点に達した。これにより、カリフォルニア産のシャルドネの需要が高まり、カリフォルニア州のワイン生産者たちはシャルドネの栽培を急いで増加させたRobinson, 2006, p. 128.。1980年代にはカリフォルニア産のシャルドネの人気は非常に高まり、カリフォルニア州で栽培されるシャルドネの数は1988年までにフランスを上回った。2005年までには近くが栽培され、世界のシャルドネ栽培面積の25%近くを占めた。カリフォルニア州における初期の流行はブルゴーニュの偉大なワインを模倣することであったが、すぐにより豊かなバター感とオークを使ったスタイルが流行となった。1970年代にはブドウをより熟した糖度の高い状態で収穫することが注目され始めた。ボディと口当たりを豊かにするためにオークの新樽が使用された。「ニューヨーク・タイムズ」のはこのスタイルに対する初期の批判者であり、特にこれらのどっしりと重いワインが共通して「食事との相性」に欠けている点を批判した。カリフォルニア州のシャルドネを用いたワインに対する他の批判としては、他のカリフォルニア州のワインにも共通することだが、ワインのバランスを損なっていると思わせるほどにアルコール度数が高いことが挙げられる。近年では、カリフォルニア州のワイン生産者たちは逆浸透やといった手法を用いてアルコール度数を12～14%に下げている。
カリフォルニア州のワイン生産地域の中でも、高品質のワインを生産することを好む地域は、気候上、ブドウが熟すのを遅くし、香りが成熟するのにより多くの時間を与えるのに役立つ海からの霧の影響を最も強く受けている地域である。や、、、そしてのその他の場所では、ブルゴーニュのスタイルをより反映したワインの生産に成功している。シャルドネが生産されているそのほかの地域としては、、モントレー郡、そしてサンタバーバラ郡がある。カリフォルニア州のセントラル・バレーは多くの大量生産品のシャルドネを用いたワインの故郷であり、ボックスワインやジャグワインも生産されている。ワインの正確なスタイルは生産者によって様々だが、カリフォルニア州のシャルドネと関連付けられる「テロワール」の特徴としては、ロシアン・リバー・ヴァレー産の「火打石のような」香りや、モンテレー産のマンゴーやグアバの香りが挙げられる。カリフォルニア州のスパークリングワイン製造者の多くはカーネロスやアレキサンダー・ヴァレー、そしてロシアン・リバー・ヴァレーのシャルドネを用いている。これらの地域はやルイ・ロデレール、モエ・エ・シャンドン、そしてといったシャンパン生産者の関心を集めており、彼らはここ数十年にワイナリーを開いた。
ニューヨーク州
シャルドネはロッキー山脈の東側で商業的に栽培された初めてのヨーロッパ系ブドウ品種の一つである。ヨーロッパブドウの栽培が3世紀の間失敗した後、ニューヨーク州北部の地域で栽培が成功した。フランス人のシャルル・フルニエとロシア人のはゴールド・シール・ワイン会社のために旧世界のブドウ品種を用いてスパークリングワインを製造することを期待してシャルドネや他の品種の試験的な栽培を始めた。1950年代後半に彼らは初めて商業的な量のヨーロッパブドウを北アメリカ東部で収穫することに成功したRichard P. Vine, Ellen M. Harkness, Sally J. Linton " Winemaking: from grape growing to marketplace "(Second Edition) p. 19, Springer 2002 .。フランクはコンスタンティン・フランク・ヴィニフェラ・ワイン・セラーズを設立し、米国東部のワイナリーがビジネスの基盤としてヨーロッパスタイルのワインを生産できることを実証した。シャルドネはその戦略の重要な要素となった。
ニューヨーク州は、ブルゴーニュやワシントン州と同様に、冷涼な気候のワイン生産地域である。寒さに耐えることができるため、シャルドネはニューヨーク州によく合った品種である。寒い冬に耐えられるだけでなく、芽吹きが遅いため、春の霜による悪影響のリスク低減することができる。ニューヨーク州の比較的涼しい生育期間により、果実が熟すのが遅くなるため、摘み取られるまでより長い期間を要し、これにより暖かいシャルドネ栽培地域よりも低い糖度でブドウに複雑性と特徴がもたらされる。フルニエとフランクの初期の実験的な栽培以降、ニューヨーク州ではシャルドネの栽培が大きく増えているWinesNY New York Chardonnay Accessed: May 31, 2009.。
米国の他の州