べえすけとは、瀬戸内海で獲れた大きくて太い穴子のこと。主に讃岐地方の呼称。 frame|べえすけ frame|べえすけの天ぷら

概要 本来は、漁師の間で呼ばれていた俗称で、太く大きいという事から「すけべ」と呼ばれるようになり、いつからか、反対から呼ぶようになり「べえすけ」となったといわれている。

一年を通じて漁獲があるが、鰻とおなじく春先から初夏にかけて漁獲量が多くなる。

鍋、蒲焼、天ぷらなどが一般的、身は脂がのって食べ応えがあり、ふつうの穴子とは一味違うとされる。

べえすけが食べられるお店 うまいもんや　山海塾 瀬戸内季節料理 「魚夏」