クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(全国大会)（フランス語：La Coupe du Monde de la Pâtisserie、世界パティスリーまたはパティスリー世界大会）とは、パティシエがパティスリー（洋菓子の製菓）の技術を競う国際大会のひとつ。
国際外食産業見本市 2年に1度、フランスのリヨンで開催されるイベント。食に関係する業界（レストラン・製菓・製パン・器具）の業者や従事する人間が一堂に集まる展示会。
さまざまな製造器具のデモンストレーションなどが行われ、製造業務に従事するパティシエやシェフなどの注目を集める。
世界大会 国際外食産業見本市では、様々な世界大会が開催され賑わいをみせる。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 本記事で説明。 ボキューズ・ドール国際料理コンクール ポール・ボキューズによって設立されたフランス料理コンクール モンディアル・デュ・パン 若手パン職人を対象にパン製作に関する技術を競う。見た目や味ばかりではなく、栄養面からも評価される。 インターナショナル・カゼウス・アワード チーズに関する知識と技能を競う。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー パティシエの世界大会として知られるこのイベントは歴史が深く、第1回開催が1989年であり、2017年で第15回目。日本の製菓業界の人間でこのクープ・デュ・モンドで初優勝を獲得したのは1991年の第2回大会（メンバーは杉野英実、安藤明、林雅彦）。洋菓子はその名の通り、国外発祥の菓子であり和菓子とは製造過程が全く異なるが、日本人の洋菓子に関する技術力の集大成を見せる場として毎大会、日本の応援団に支えられながら日々の努力を披露する。
各国の代表選手3名が、氷細工・チョコレート細工・アメ細工の三部門を10時間という制限時間内チームで競い合い、総合得点で優勝を目指す。
氷彫刻 アントルメグラッセと氷の彫刻の技術を競い合う。グラスとはフランス語で氷の意味で、アントルメグラッセは冷やした菓子（特にアイス）を指す。
2021年大会以降、氷彫刻は廃止され、チョコレートブロックを彫刻している。
チョコレート チョコレート細工と彫刻、チョコレートを使ったアシエット・デセール（皿盛りデザート）をつくる。パティシエにとってチョコレートは扱いが難しい材料の一つで、テンパリング（温度管理）・見た目・甘さなどの味覚・食感など注意を払う箇所が多々ある。また、各国特有の食材をひとつ用いることとなっている。2021年大会以降は、アシエット・デセールは、レストラン・デザートに名称が変更され、より繊細でサービスを含めた技術が求められている。
アメ 飴細工とアントルメショコラ（チョコレートケーキ）で競い合う。2021年大会以降、アントルメショコラは、チョコレートの味わいをメインとしたとしたシェア・デザートという名称に変更されている。
優勝チーム 1989年 1991年 1993年 1995年 1997年 1999年 2001年 2003年 2005年 2007年 2009年 2011年 2013年 2015年 2017年 2019年 2021年 2023年 2025年
日本チーム歴代選手と順位 出場年順位メンバー1989年－加藤信、望月完次朗、小林春夫1991年優勝杉野英実、安藤明、林雅彦1993年－稲村省三、横田秀夫、大野龍男1995年第2位柳正司、及川太平、後藤順一1997年第3位辻口博啓、花口庄太郎、及川太平1999年第4位堀江新、山本光二、五十嵐宏2001年第2位五十嵐宏、朝田晋平、福田雅之2003年第2位寺井則彦、松島義典、野島茂2005年第4位金子浩、栗本佳夫、櫻智行2007年優勝藤本智美、市川幸雄、長田和也2009年第4位若林繁、林正明、山本健2011年第4位中山和大、鍋田幸宏、垣本晃宏2013年第2位赤崎哲朗、冨田大介、森山康2015年第2位中山和大、德永純司、杉田晋一2017年第2位駒居崇宏、植﨑義明、山本隆夫2019年第2位伊藤文明、西山未来、小熊亮平2021年第2位塚田悠也、原田誠也、赤羽目健悟2023年優勝駒居崇宏（団長）、鈴鹿成年、高橋萌、柴田勇作2025年優勝冨田大介（団長）、的場勇志、籏雅典、宮崎龍
脚注
外部リンク 国際外食産業見本市公式サイト（フランス語） Coupe du Monde de la Pâtisserie - 公式サイト
クープ・デュ・モンド日本ウェブサイト