酸味料（さんみりょう）は、酸味を与える食品添加物の総称である。
主な酸味料 消費者庁が「食品表示基準について」で2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類 p.18 別添添加物1-4-8 酸味料24種類。pp26–45 別添添加物2-1 既存添加物名簿収載品目リスト 酸味料1種類。
酢酸（同じ物質が主成分の調味料：酢） 酢酸ナトリウム クエン酸（同じ物質が主成分の調味料：ポン酢） コハク酸 グルコン酸 グルコノデルタラクトン 酒石酸（同じ物質が主成分の調味料等：タマリンド） 乳酸 リンゴ酸（同じ物質が主成分の調味料等：ルバーブ） リン酸
出典
関連項目 pH調整剤 : 酸味料と同じ成分が使える場合がある