酢酸塩（さくさんえん、Acetate）またはエタン酸塩（ethanoate）は、酢酸イオン（CH3COO-、AcO−）を持つ塩である。酢酸塩には酢酸銅や酢酸ナトリウムなどがある。
なお、英語の Acetate および ethanoate は酢酸エステルのことも指すが、酢酸エステルは酢酸イオンを含まない点で酢酸塩と異なる。酢酸エステルには酢酸エチルなどがある。
酢酸イオンの構造
関連項目 アセチル化 - アルコールを酢酸エステルに変える反応 アセチルセルロース - アセチル化されたセルロース アーサー・D・リトル