伊東 蘆一（いとう ろいち、1938年11月 - ）は、日本の医学者。東京家政学院大学非常勤講師。日本栄養食糧学会評議員、日本栄養改善学会評議員・理事。
経歴 1963年 横浜市立大学医学部卒 1972年 横浜市立大学医学部助教授 1974年 デューク大学医学部 客員準教授 1975年 ノースウェスタン大学理学部 客員準教授 1982年 国立健康・栄養研究所部長 1995年 東京家政学院大学家政学部教授 2005年 東京家政学院大学附属図書館長 2009年 東京家政学院大学非常勤講師
学位 博士（医学）（横浜市立大学・1971）
国家資格 医師
専門分野 環境生理学（含体力医学・栄養生理学）、医化学一般
主な研究課題 プリンヌクレオチド代謝調節機構に関する研究 高齢者の栄養に関する研究
主な著書 オステオポローシス-診断と治療(共著) （ライフサイエンス出版 、1993 ） 栄養所要量・基準量と食生活ガイドライン （建帛社 、1997 ）
主な論文 高齢者の喫煙とビタミンC. 医学のあゆみ（1993 ） 高齢者における微量栄養素の潜在的欠乏状態と健康. 老化と疾患（1993） 食塩摂取とカルシウム排泄. 日本栄養・食糧学会誌（1999） Oceurence of IMP-GMP 5’-Nucleotidase in Three Fish Species: A Comparative Study on Trachurus Japonicas, Oncorhyncus Masou Masou and Triakis Scyllium. Comparative Biochemistry and Physiology Part B（2002） IMP-GMP 5'-nucleotidase in reptiles : occurrence in a turtle, a tortoise and three species of snakes. Comparative Biochemistry and physiology Part B（2003） The yeast ISN1(YOR155c)gene encodes a new type of IMP-specific 5'-nucleotidase. BMC Biochemisxry（2003）
国際貢献・国内貢献 日本栄養改善学会学会賞（1985）
所属学会 日本栄養食糧学会、日本栄養改善学会、日本比較生理生化学会、日本家政学会
参考資料 東京家政学院大学ホームページ 科学技術振興機構 研究開発支援総合ディレクトリ(ReaD)