ラー麦

ラー麦（ラーむぎ）は、福岡県が博多ラーメンのために開発した小麦、またその商標である。

概要 福岡県はラーメン県として知られていながら、麺の原料となる小麦粉を外国産に頼っている状態だった。そこで、地産地消によって福岡ラーメンの魅力を高めることを目的として、2007年度に開発された品種である。正式な品種名は「ちくしW2号」である。

2008年9月に名称公募を行い、名称を「ラー麦」とすることが決まった。なお、「ラー麦」は福岡県によって商標登録されている。

生産体制としては、福岡県内の農家によって限定生産されている。2009年に149ヘクタールだった作付面積は、2016年には約1770ヘクタールまで増加した。これは福岡県の小麦作付面積の11％にあたる。

麺にした時に、コシが強く、茹で伸びしにくい、甘みがあるなど、ラーメンに適した特性を持っている。特に博多ラーメンのストレートな細麺に適合するとされる。

主な使用店舗

一蘭 筑豊ラーメン山小屋 博多一風堂 大砲ラーメン 博多三氣 博多ラーメンしばらく 長浜将軍 （2010年3月5日現在）

主な使用製品 棒状ラー麦ラーメン（サンポー食品株式会社） 棒状ラー麦冷し中華　中華だれ（サンポー食品株式会社） 棒状ラー麦つけ麺　魚介醤油味（サンポー食品株式会社） ラー麦ラーメン4食（株式会社彩食工房）

脚注

関連項目 さぬきの夢2000 - 讃岐うどん向けに品種開発された小麦

外部リンク ラー麦 ― ラーメンのために生まれた福岡の小麦。 - JA全農ふくれん ラーメンのために生まれた麦「ラー麦」 - 福岡県