アンソニー・マイケル・ボーデイン（ 、1956年6月25日 - 2018年6月8日）は、アメリカ合衆国のシェフ、作家、番組司会者である。愛称は「トニー」。著書に『シェフの災難』、『キッチン・コンフィデンシャル』、『クックズ・ツアー』等がある。
経歴 ニューヨーク市にて出生し、ニュージャージー州にて育つ。第一次世界大戦後にフランスから父方の祖父がニューヨーク市に移住してきたため、フランス系と母方のユダヤ系の血筋を持つ:en:A Cook's Tour, episode 1.9: "Childhood Flavors"; 2000『アンソニー世界を喰らう』,シーズン5第4話 "Uruguay";2008年7月28日放送分。父親はカメラ店のセールスマンとレコード店のフロアマネージャーの兼業だったが、後にコロンビア・レコードの重役となったBourdain: My family values The Guardian, Fri 27 Sep 2013。母親はニューヨーク・タイムズの編集者として何年か働いていたことがあるMy Oscar Picks: Anthony Bourdain The New York Times, February 3, 2012。
を1973年に卒業後、ヴァッサー大学に入学するも2年で退学。ニューヨーク市郊外にある料理学校、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）を1978年に卒業するBourdain's biography on TravelChannel.com。
ケープコッドでレストランの皿洗いとして飲食業界に入った。一時はヘロインとコカインの中毒にもなったが1980年代に薬物を絶ち、1998年には当時人気だったマンハッタンの「」の総料理長となる。同店の東京支店のために来日したことがあり、この日本滞在で全く異なる新しい世界があることを知り、これが人生の転機になったと後に語っている。
生活費を稼ぐために1日12時間以上働くような日々を44歳まで送っていたが、料理業界の舞台裏を描いた『』の成功により、一躍有名人となるThe untold truth of Anthony Bourdain Mashed, 2018。
以降、本の執筆のほか、テレビで帯番組を持つなど、食と旅をテーマに精力的に活躍していたが、2018年6月に番組撮影のために滞在していたフランスのホテルで自殺した。2016年の番組の中で、孤独を感じ鬱状態に陥ることがあるとセラピストに語っていたBourdain opened up about battle with depression on Parts Unknown: ‘I feel isolated’ Metro, Saturday 9 Jun 2018。
私生活 マンハッタン区アッパー・イースト・サイド在住。高校時代のガールフレンド、ナンシー・プトコスキーと1985年に結婚するも、20年ほどの結婚生活を経て2005年に離婚。
アンソニーの親友で、ミシュラン3つ星レストラン「」のシェフである（仏語読みはリペール）の紹介にて知り合った、2人目の妻オッターヴィア・ブージア（イタリア人、総合格闘技ファイター）との間に1人娘アリアーネ（2007年誕生）がいるが、結婚9年目の2016年にアンソニーの過密撮影スケジュールが理由で離婚。
その前後より、『アンソニー世界を駆ける』ローマ編の撮影中に知り合った、イタリア・ホラーの巨匠、ダリオ・アルジェントの娘で女優／映画監督のアーシア・アルジェントと交際the Late Anthony Bourdain and Asia Argento's 'Lovestruck' RelationshipPeople, August 21, 2018 。
またLSDを500回以上摂取したことを、Netflixの『サイケな世界〜スターが語る幻覚体験〜』で述べている。
2018年6月8日、『アンソニー世界を駆ける』の撮影中にフランスのケゼルスベールのホテルの部屋で死亡しているのを発見された。死因はバスローブのベルトで首をつった上での自殺であったAnthony Bourdain dead at 61 CNN U.S.。アンソニーの遺体を発見したのは、コラボレーターとして同行していた親友のエリック・リパートだった。
料理人として 『キッチン・コンフィデンシャル』によれば、ボーデインが食に目覚めたのは少年時代に家族旅行中のフランスで初めて食べた牡蠣だという。ヴァッサー大学在学中には、マサチューセッツ州プロヴィンスタウンのシーフードレストランで下働きとして働いていた。1978年のCIA卒業後に、ニューヨーク市のさまざまなレストランで働いたのち、1998年には「ブラッスリー・レ・アール」の総料理長に就任した。
作家として 2000年に高級レストランの裏側を描いた著書『キッチン・コンフィデンシャル』を出版、大ヒットとなった。他の著作にノンフィクション『』、ミステリー『シェフの災難』等がある。
また、2012年にはジョエル・ローズとの共同原作でDCコミックス／ヴァーティゴからグラフィックノベル『GET JIRO!』（作画：ラングドン・フォス）を出版したGet Jiro!。2018年1月から『Hungry Ghosts（餓鬼）』シリーズを出版開始した。これは日本の百物語怪談会の形を借りたホラーコミックであるBourdain’s ‘Hungry Ghosts’ Is Not for the Faint of Heart Eater, Mar 16, 2018。
TV番組監督・ホスト・出演者として 2002年よりTV番組製作に関わり、世界中を駆け回り、食と文化をテーマをとした旅行番組『』を撮影。
2005年より『アンソニー世界を喰らう』をディスカバリーチャンネルで放映開始、2009年にエミー賞受賞。
2013年から、CNNのトラベル・チャンネル『アンソニー世界を駆ける』のホストを務め、エミー賞を4回受賞している。
2015年のアメリカ映画『マネー・ショート 華麗なる大逆転』には、サブプライム住宅ローン危機の問題を飲食業界の裏になぞらえて語る本人役で出演。
2020年、Netflix制作のドキュメンタリー映画『サイケな世界〜スターが語る幻覚体験〜』はボーデインにとって、死後の出演作となった。
著作 ノンフィクション （邦訳：野中邦子訳（2001年）『キッチン・コンフィデンシャル』東京：新潮社、新潮文庫（2005年）、新装版（2015年）東京：土曜社） （邦訳：野中邦子訳（2003年）『世界を食いつくせ! : キッチン・コンフィデンシャル・ワールド・エディション』東京：新潮社、新装版（2015年）『クックズ・ツアー』東京：土曜社）
（邦訳：西宮久雄監訳、AYAKO、近藤るみ子、スミス真里、ハクセヴェルひろ子訳（2011年）『はみだしシェフの世界やけっぱち放浪記』東京：バベル・プレス）
(with Laurie Woolever, posthumously published)
フィクション （邦訳：西田佳子訳（1997年）『シェフの災難』東京：早川書房） （邦訳：西田佳子訳（1999年）『容赦なき銃火』東京：早川書房）
（邦訳：椎名ゆかり訳（2017年）『GET JIRO!』[東京] : Graffica Novels 東京 : 誠文堂新光社 (発売)）
日本との関係 「ブラッスリー・レ・アール」東京店のための滞日経験が人生の転機になったと語っているほか、テレビホストとしても幾度も来日し、「残りの人生でたった1つの都市でしか食事をできないとしたら東京を選ぶ」と番組や雑誌のインタビューで答えているThis Popular City Was One Of Anthony Bourdain's Favorite Places To Visit Joshua Meyer Aug. 29, 2023, EXPLORE。
自身の番組で日本を何度も取り上げ、とくに東京は最初に撮影した場所であり、全番組中もっとも多く登場した都市だったBourdain in Japan: The Complete Country GuideEAT LIKE Bourdain, January 24, 2025 。 『クックズ・ツアー』シーズン1のエピソード1、2、6 —— 2シーズン35回続いた番組。東京取材で始まり、その後、熱海も紹介Anthony Bourdain in Tokyo: 21 Spots Where Tony Ate EAT LIKE Bourdain, January 23, 2025 。 『アンソニー世界を喰らう（No Reservations）』シーズン2（エピソード1「Asia Special: China & Japan」、エピソード7「Japan」）、シーズン4 (エピソード16「Tokyo」) 、シーズン8(エピソード5「Japan: Cook It Raw」) —— 大阪などの紹介、東京では剣道や華道も紹介し、のちに訪日観光客の人気となったコンビニの卵サンドもシェフのに勧められていち早く紹介している 。 『アンソニー世界を駆ける（Parts Unknown）』シーズン2(エピソード8「Tokyo」) 、シーズン8(エピソード7「Japan with Masa」) —— 食のほか、日本の性風俗やサブカルチャーを紹介。ヨネクラボクシングジムや前田俊夫、友人の寿司職人・安田直道などが登場し、2回目の日本取材では金沢や安田の故郷の那須塩原を訪問。
脚注
引用文献 Bourdain, Anthony. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, Updated ed., New York: Harper Perennial (January 9, 2007). Bourdain's biography on TravelChannel.com
参考文献 ※非公式伝記
関連項目 アンソニー世界を喰らう アンソニーの世界弾丸ツアー アンソニー世界を駆ける
外部リンク
公式サイト Anthony Bourdain official Travel Channel website ブログ Bourdain's Blog at The Travel Channel Three blog entries by Bourdain at Ruhlman.com (June 2007) インタビュー One-hour video interview from Authors@Google (November 2007) Interview at Salon.com (2006) Video Interview at the Commonwealth Club (November 2007) 2009 Interview with Too Beautiful to Live ‐ 番組で訪問した店の位置