スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ（）は、トマトソースと魚介類で調理したスパゲッティの総称である。
日本では、短縮してペスカトーレ（pescatore, イタリア語で「漁師」の意味）と称される。
概要 スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラを直訳すると「漁師風のスパゲッティ」という意味で、もともとは漁師が魚市場で売れ残った魚（雑魚、混獲など）をまとめてトマトソースで煮込んだものが起源とされている。
塩・ニンニク・白ワインなどによる簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。一般的にはアサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われる。一定のレシピはなく、さまざまな魚介類をトマトソースで仕上げた料理はペスカトーレと呼ばれる。
やがて、これがスパゲッティのソースとして使われるようになった。スパゲッティだけでなく他のパスタにも使用される。
亜種 ナポリ県にあるプロチダ島では、スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ・ポヴェラ（）と呼ばれるパスタがある。これは、魚介の代わりにアンチョビを使うもので、通常より質素なのが特徴である。 群馬県では、魚介の入ったトマトソースに唐辛子とニンニクを効かせたスパゲティ（すなわち「辛口のペスカトーレ」）を『ベスビオ』と称する。高崎市に本店を置くイタリアンレストランチェーン「シャンゴ」が作り出して広めたと言われており、群馬県内ではポピュラーなメニューだが、県外にはほとんど広まっていないという。名前の「ベスビオ」はイタリアの火山・ヴェスヴィオ（ベスビオ山）に由来する。
脚注