オオハナウド（大花独活、学名：Heracleum maximum）はセリ科ハナウド属の多年草。別名、ウラゲハナウド。アイヌ語名ピットㇰ（pittok ）
特徴 茎の高さは1.5-2m。茎は太く中空で、節に密毛を出し、直立して上部は分枝する。根出葉や茎の下方から出る葉は長い柄をもち、3出葉で5小葉を出し、小葉には鋭い裂片や鋸歯がある。葉はまれに羽状になる。
花期は地域によって開きがあり5-9月。茎頂か、分枝した先端に大型の複散形花序をつける。花は白色の5弁花で、花序の中央部と周辺部の花弁の形は異なり、周辺部の外側の1花弁が大きく、2深裂し、左右相称花となる。果実は倒卵形になり、毛があり、または無い場合がある。
分布と生育環境 日本では、北海道、本州近畿地方以北および鳥取県大山以東に分布し、高山から山間地の湿った場所に、北海道、青森県では海岸にも生育する。ときに大群落となることがある。
利用 若葉や茎が食用となり、天ぷら・きんぴら・佃煮などとして食す。
アイヌ文化においては、食用・薬用としたほか、ヒメザゼンソウ（Symplocarpus nipponicus Makino）と並び「神の野草」として重要視され、儀式の際の供物とする地域もある。
カムチャッカ地方では茎の皮を剥いで乾かし、乾燥して甘味を採る材料にしており、ロシア人は草の汁を酒を造る材料とする。春に搾り取った草の汁は頭のシラミを駆除する効能があるという。探検家のゲオルク・シュテラーはアラスカのカイアック島でもこの「甘い草」は利用されていた、と記録している（1741年）。
野生動物の餌資源としても利用され、シカ、エルク、ムース、クマなどの大型哺乳類が葉、茎、花序などを食べることがある。 一方で、本種の汁液にはフラノクマリン類が含まれるため、皮膚に付着した状態で日光に当たると、光線過敏性皮膚炎を起こすことがある。症状としては発赤、水疱、色素沈着などが知られている。若い茎や葉柄を食用とする地域もあるが、採取や調理には植物の正確な同定と適切な処理が必要であり、野外での安易な利用には注意を要する。
シノニム
Heracleum dulce Heracleum sphondylium subsp. montanum ( ex )
下位分類 キレハオオハナウド Heracleum lanatum Michx. var. lanatum f. dissectum () T.Yamaz. ベニバナオオハナウド Heracleum lanatum Michx. var. lanatum f. rubriflorum (H.Ohba) T.Yamaz. ホソバハナウド Heracleum lanatum Michx. subsp. akasimontanum () -南アルプスに特産。絶滅危惧IB類(EN)。
ギャラリー
脚注
参考文献
佐竹義輔・大井次三郎・北村四郎他編『日本の野生植物 草本Ⅱ 離弁花類』（1982年）平凡社 『伊南村史』「第2巻資料編Ⅰ（自然）」（2009年）福島県南会津町 園内で見られる身近な北海道の植物たちⅠ（1997年） 「植物園だより」北海道大学植物園 米倉浩司・梶田忠 (2003-)「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）