甘食

甘食（あましょく）は、日本の関東地方の焼き菓子（イースト菌などの酵母を使用せず発酵を省いた菓子パン）の一種。

直径5cmから6cmの平たい円錐形で、スポンジケーキとビスケットの中間のような独特の食感である。明治時代に南蛮菓子の影響を受けて誕生したとされる。

個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3〜5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。

歴史 1894年（1895年という記録も）に、東京市芝区田村町にあった清新堂というパン屋の創業者猪狩時清が発売した「イカリ印のまき甘食」という製品が元祖と言われるが、詳細は不明であるまだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ〜食品編〜 。 明治時代に、ヒルサイドパントリー代官山の猪狩清氏が考案したとする説もある。 1955年（昭和30年）頃には菓子の甘食が「絞り甘食」、渦巻き型のロールパンの甘食が「甘食」と称され、それぞれ販売されていた時期があるが、具体的な経緯は不明。

脚注

出典

参考文献

関連項目 菓子パン フィナンシェ マフィン カップケーキ