タプナード（、オック語: tapenada）は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペースト。
タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類があり、黒のタプナードの材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイルタプナード【(フランス)tapenade】の意味 - goo辞書（デジタル大辞泉）、にんにく、ケッパーのピクルスなどRIKEN Online 理研農産化工株式会社 秋鮭のポワレ・タプナードソースで、緑のタプナードの材料は、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスなどである。
脚注
外部リンク
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