内山 昭一（うちやま しょういち、1950年- ）は日本の昆虫料理研究家。NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事長、NPO法人食用昆虫科学研究会理事を務め、著作・講演・メディア出演などを通じて昆虫食の普及に携わっている。著書に『楽しい昆虫料理』『昆虫食入門』『昆虫を食べてわかったこと』『人生が変わる!特選昆虫料理50』『食べられる虫ハンドブック』などがある。
来歴 長野県長野市生まれ。幼少期から伝統的な昆虫食文化の中で育つ。学校卒業後、地元のパソコンメーカー勤務を経て書店に勤め、同人誌を立ち上げるなど文筆活動に取り組む。その後、専門学校でロシア語を学び、ロシア文学者の箕浦達二と知り合い、翻訳の手伝いを行った。「世界のわらい話（全5巻）」（あすなろ書房）では『かじ屋をはじめた地主のだんな』（ロシア民話）と『スモモをごみと取りかえたおじいさん』（ブルガリア民話）を担当し、ソ連時代の作家テンドリャコフ作品の下訳にも携わった。未刊の訳稿は同人誌「モーアシビ」で連載している。
1998年、多摩動物公園で開催された食用昆虫展で世界の昆虫食文化に出会い、翌1999年、野外で採取したトノサマバッタを調理・試食した体験を契機として本格的に食材としての昆虫の可能性を研究し、発信を始める。東京都日野市在住。
活動
昆虫食の歴史・文化・栄養や調理法を紹介する著作・監修のほか、講演・ワークショップ、テレビ・ラジオ・新聞・雑誌・インターネット媒体での解説を行っている。
2019年設立の「NPO法人 昆虫食普及ネットワーク」は、1999年に内山が結成した「昆虫料理研究会」を前身とし、持続可能な食糧としての昆虫食の普及を目的とする。月1回の昆虫料理教室、昆虫料理を紹介する「虫フェス」、セミ・バッタの採集と試食会（「セミ会」「バッタ会」）、各地の試食イベント「東京イナゴンピック」、年次の「東京虫くいフェスティバル」などを実施してきた。
2019年にYouTubeチャンネル「バグズクッキング」を開設し、タレントの井上咲楽とともに昆虫料理の調理・解説動画を配信している。
主張・見解 内山は、現代日本では昆虫食に対する「気持ち悪い」「おいしくない」といった心理的嫌悪が根強い一方、食文化や栄養に関する適切な情報提供や実食体験によって受容性が高まると指摘している。昆虫は食材として多様な風味を持ち、保存・下処理・加熱などの適切な加工によって美味しさが左右されると解説し、地域に根差した昆虫食文化を環境・栄養・安全の観点から評価・尊重すべきだとする。
普及活動については、「新たに広める」のではなく、かつて普通だった食習慣を現代に再評価・回復することだとしている。自ら捕獲から調理までを経験することは「命をいただく」という学びにつながり、食育の観点でも意義があるとする。
2023年初頭にSNSなどで昆虫食への批判や不安が拡大した際には、根拠に乏しい安全性や助成金に関する情報の流布を否定し、FAO報告の趣旨（地域に根差した昆虫食文化を環境・栄養・安全の観点から評価・継承すること）を踏まえた、実証にもとづく議論を求めた。
好きな（美味しい）昆虫としてカミキリムシの幼虫、オオスズメバチの前蛹、クロスズメバチの幼虫・蛹、セミの幼虫、モンクロシャチホコ（サクラケムシ）の幼虫、タイワンタガメ成虫、トノサマバッタ成虫、ツムギアリの卵・幼虫・蛹、コオロギ（ヨーロッパイエコオロギ、フタホシコオロギ）、イナゴなどを挙げている。
著書 単著 『楽しい昆虫料理』ビジネス社、2008年 『新装版 楽しい昆虫料理』ビジネス社、2021年 『昆虫食入門』平凡社新書、2012年 『昆虫を食べてわかったこと : 食の常識革命!』サイゾー、2015年 『昆虫は美味い!』新潮新書、2019年
共著 『人生が変わる!特選昆虫料理50』木谷美咲, 内山昭一:著、山と渓谷社、2014年
監修 『食べられる虫ハンドブック』自由国民社、2013年 『新装版 食べられる虫ハンドブック』自由国民社、2019年 『ホントに食べる?世界をすくう虫のすべて』文研出版、2020年 『めちゃうま!?昆虫食事典』大泉書店、2022年
共著論文 「昆虫食・昆虫料理をめぐる心理的要因の検討に向けて」（法政大学文学部紀要）など。
メディア出演 映画『ムシクイ』伊藤弘二:監督（2013年）、『テラフォーマーズ』三池崇史:監督（2016年）。ドキュメンタリーシリーズ『Our Planet』Netflix（2019年）。 NHK『ニュースウオッチ9』『熱中時代』『あさイチ』『サイエンスZERO』、TBS『NEWS23』『飛び出せ!科学くん』、ABC『探偵ナイトスクープ』、テレビ東京、AbemaTV、文化放送など多数
脚注
外部リンク 昆虫食彩館（内山昭一Official Website） NPO法人昆虫食普及ネットワーク
バグズクッキング（YouTubeチャンネル）