フロイン

フロイン(Furoin)は、化学式の有機化合物である。シアン化物イオンの触媒で、フルフラールより生成する Denis Lorient (1999), New ingredients in food processing: biochemistry and agriculture. Woodhead Publishing. ISBN 1-85573-443-5. 366 pages。

反応フルフラールからのフロインの合成は、チアミンによっても触媒される。1957年、ロナルド・ブレスローは、この反応には比較的安定な形態のチアミンが関与すると主張した。下記の触媒サイクルでは、2分子のフルフラールから、触媒のチアミンのチアゾール陽イオンの2位の炭素原子から1つのプロトンが外れることによって、反応してフロインを生成する。

これは、長寿命カルベンの存在の初めての証拠であった。