thumb|200px|right|グルコサミン二量体がキトビオースを形成する。 thumb|200px|right|N,N'-ジアセチルグルコサミン二量体がキトビオースを形成する。 キトビオース(Chitobiose)は、β-1,4-結合したグルコサミンの二量体である。最初に単離された時の方法のせいで、この名前が指す構造には、曖昧性があるBergmann, M., Zervas, L. & Silberkweit, E. Naturwissenschaften 1931 , 19, 20.Zechmeister, L., Grassmann, W., Töth, G. & Bendcr, R. Ber. Dtsch. Chem. Ges. 1932, 65, 1706-1708。
関連項目 グルコサミン キチン リゾチーム キトデキストリン
出典