オキサロアセターゼ(Oxaloacetase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 オキサロ酢酸 + 水シュウ酸 + 酢酸

従って、この酵素の基質はオキサロ酢酸と水の2つ、生成物はシュウ酸と酢酸の2つである。

この酵素は加水分解酵素、特にケトンの炭素-炭素結合に作用する酵素である。系統名は、オキサロ酢酸 アセチルヒドロラーゼ(oxaloacetate acetylhydrolase)である。オキサロヒドロラーゼ(oxalacetic hydrolase)とも呼ばれる。

出典

関連文献