マルトースホスホリラーゼ(Maltose phosphorylase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 マルトース + リン酸D-グルコース + β-D-グルコース-1-リン酸
従って、この酵素の基質はマルトースとリン酸の2つ、生成物はD-グルコースとβ-D-グルコース-1-リン酸の2つである。
この酵素はグリコシルトランスフェラーゼ、特にヘキソシルトランスフェラーゼに分類される。系統名はマルトース:リン酸 1-β-D-グルコシルトランスフェラーゼ(maltose:phosphate 1-beta-D-glucosyltransferase)である。この酵素は、デンプンとスクロースの代謝に関与している。
構造 2007年末時点で、1つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、である。
出典 Boyer, P.D., Lardy, H. and Myrback, K. (Eds.), The Enzymes, 2nd ed., vol. 5, Academic Press, New York, 1961, p. 229-236.