マラアワフ(Malawachまたはmalawah、、または)は、イエメンの主食となる揚げパンである。
パンケーキに似て、油脂を塗ったパフペイストリーの薄い層からなり、フライパンで平たく揚げられるOld memories, new dishes: Malawach reinvented 。伝統的にはトマトのディップ、固茹で卵、スクッグ（辛いソース）とともに供される。また、蜂蜜が添えられることもある。
イエメン・ユダヤ人のイスラエルへの移民を通じて、イスラエル自体の郷土食となった。冷凍のマラアワフは、様々なレシピでパン生地の代わりに用いられる。
マラアワフの製法、味、質感は、南インドのパロタ（またはケーララ州のパラタ）、北インドのラチャパラタに似ている。どちらも層状の平らなパンで、インド料理では人気があるhttp://www.manjulaskitchen.com/2013/02/03/lacha-paratha-layered-flat-bread/。
関連項目 アラブ人料理 イエメン料理 イスラエル料理 ジャフヌン ジヴァ
出典