ブリスケット、ブリスケ（）は牛肉の部位のひとつで、前脚の内側にある肩ばら肉（かたばら）のこと。
概要 中国語では牛腩と呼ばれる。
イギリス式に分割した際は、Beef plate (横隔膜)の一部もブリスケットに含まれる。肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。
飛騨高山では、「ブリスケの牛蒡巻き」などの料理が旅館で提供される。広島県では「コウネ」という別称で、焼肉店などで提供されているが、他の地方ではあまり見られない【焼肉】牛の部位ブリスケは広島ではコウネという呼名が一般的。
アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、プルドポーク）のひとつとされる。プルドポークとは？ | ハインツ日本株式会社 業務用商品 ホームページ。
代表的な料理 コンビーフ パストラミ ビーフシチュー 角煮 バラ焼き 牛肉麺
脚注
関連項目 ばら肉 ハラミ