志太泉酒造（しだいずみしゅぞう）は、静岡県藤枝市宮原に工場と本社を置く日本の酒造会社である。
概要 1882年（明治15年）、藤枝の地主・杉村家の分家である望月家は、現在地において余剰米を有効利用する役割を担っていたが、望月久作が酒造りを行ったのが始まり。戦前は、藤枝で清酒と山梨県のワイナリーでワインを造っていた。第二次世界大戦時は休業したが、1954年（昭和29年）に酒造を再開した。現在、当主・望月雄二郎が、「志太泉（しだいずみ）」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである株式会社志太泉酒造 - 「志太泉の歴史」。
「志太泉」の由来 地元の古くからの地名である「志太」に、「泉」のような酒という意味と、「志」し、「太」く、「泉」のように湧き立つ酒を造りたいという願いを込めて「志太泉」と命名した。
仕込み水 初代・望月久作が、この場所に蔵を建てたのは、瀬戸川の上流の山間地という事が幸いし、周囲の自然環境も保全されており、素晴らしい水が湧く土地であったためとされる。井戸水を仕込み水「仕込水は、毎年日本醸造協会や生活科学検査センターで検査する。仕込み水は、硬度3.3の軟水。2011年（平成23年）の福島原発の影響を考慮して検査をしたが、放射性物質は検出されなかった」として無濾過で使用している株式会社志太泉酒造 -「志太泉の仕込み水」。
沿革 1882年（明治15年） - 望月家は余剰米を有効利用する仕事に就いていた。望月久作が酒造りを開始したのが始まり。 年代不詳 - 戦前、清酒「志太泉」、「三五の月」、「ラジオ正宗」、「歓喜」を発売。また、山梨県にワイナリーを所有し、商標名「ミクニワイン」を発売した。 年代不詳 - 第二次世界大戦時、一時は酒造りを休業した。 1954年（昭和29年） - 酒造業を再開した。 1960年（昭和35年） - 吟醸酒「白鷺」を発売した。 1968年（昭和43年） - 東京農業大学品評会で金賞を受賞。 2009年（平成21年） - 歴代の南部杜氏に代わり、伝統的な能登杜氏の、杜氏・西原光志が就任。 2016年（平成28年） - 出荷石高は800石（1.8リットル瓶で8万本）、静岡県内に70%を出荷している。
営業情報 定休日 - 年末年始、お盆時期 営業時間 - 午前8時 - 午後5時 駐車場 - 有り
蔵見学 以前は12月の最繁忙期以外は可能だったようだが、現在は原則的に行わない方針に転換されたとホームページに記載されている。
受賞歴 全国新酒鑑評会
平成16酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成16酒造年度全国新酒鑑評会」、平成17年5月26日、2022年4月28日閲覧 平成18酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成18酒造年度全国新酒鑑評会」、平成19年5月24日、2022年4月28日閲覧 平成21酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成21酒造年度全国新酒鑑評会」、平成22年5月26日、2022年4月28日閲覧 平成23酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成23酒造年度全国新酒鑑評会」、平成24年5月18日、2022年4月28日閲覧 平成25酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成25酒造年度全国新酒鑑評会」、平成26年5月20日、2022年4月28日閲覧 平成28酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成28酒造年度全国新酒鑑評会」、平成29年5月18日、2022年4月28日閲覧 平成29酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成29酒造年度全国新酒鑑評会」、平成30年5月17日、2022年4月28日閲覧 平成30酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「平成30酒造年度全国新酒鑑評会」、令和元年5月17日、2022年4月28日閲覧 令和2年酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「令和2酒造年度全国新酒鑑評会」、令和3年5月21日、2022年4月28日閲覧 令和4年酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「令和4酒造年度全国新酒鑑評会」、令和5年5月24日、2023年5月25日閲覧 令和6年酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「令和6酒造年度全国新酒鑑評会」、令和7年5月21日、2026年5月31日閲覧 令和7年酒造年度 - 「志太泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「令和7酒造年度全国新酒鑑評会」、令和8年5月20日、2026年5月31日閲覧
交通 鉄道 JR東海道本線 - 藤枝駅下車、タクシーで15分 路線バス ふるさと瀬戸谷線 - 「瀬戸谷温泉ゆらく」行き乗車25分、宮原バス停下車徒歩3分
脚注
関連文献 『志太泉（したいずみ）（デジタル大辞泉プラス）』「静岡県、株式会社志太泉酒造の製造する日本酒。平成21、23酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞」
関連項目 藤枝市 日本酒の歴史 醸造業 / 酒造 / 蔵元 / 酒屋 / 造り酒屋 / 杜氏 / 蔵人 / 杜氏組合 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧
外部リンク 志太泉酒造 - 静岡県酒造組合 - 酒類総合研究所 - 日本醸造協会 -