石塚 和生（いしづか かずお、1960年8月15日 - ）は、日本の料理人。ラーメン店「Due Italian」創業者「大つけ麺博」人気店が限定オープン！イタリアンのフルコースを一杯に凝縮！？そのお味は？（東京） exciteニュース。愛知県名古屋市出身。20年以上のイタリアンシェフを経て、人気ラーメンの店主になった。テレビ等のメディアに多数出演し、ラーメン業界に入ってからもシェフと呼ばれているザ・ノンフィクション 2019年7月28日(日)放送 天国のあなたへ～「ラーメンの鬼」の背中を追って～ - フジテレビ。
経歴・人物 愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京都武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。 1980年、レストラン西武入社。 1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産し、一料理人に戻る。 2002年 TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の第3シリーズに出演。優勝者はラ チッタデッラにラーメン店を開店出来る企画で、最終決戦まで残ったが3位に終わり優勝を逃したが、この出演をきっかけにラーメン職人に転向市ケ谷にイタリアンラーメン店－「支那そばや」店主に出会い転身 2009年04月09日 一が谷経済新聞。 2003年4月 「ガチンコ!ラーメン道」の第1シリーズの優勝者が開店した店舗を引き継ぎ、渋谷で『ラーメン道ITALIAN』をリニューアルオープンする。その後、短期間で渋谷→練馬→下高井戸と店舗の移転があった。 2005年2月 上記の「ガチンコ!ラーメン道」第3シリーズの優勝者が開店した店舗が閉店し、跡地となっていた場所に下高井戸の店舗から移転し、屋号も変え、『ラーメン道Due Italian』をオープン。 2007年10月 立川に店舗を移転し、屋号を『らぁ麺トラットリア』に変更。 2009年、株式会社フロムフォティ設立。同年、立川の店舗を市ヶ谷に移転し、『黄金の塩らぁ麺 Due Italian』と屋号を変更。 現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。
監修 2004年 明星食品 新麺開拓こくとろ麺 発売 2015年 日清食品「日清THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ」発売 “Due Italian”石塚氏監修のカップ麺が誕生！『日清 THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ』 exciteニュース 2017年 寿がきや食品「ドゥエイタリアン監修 レモンらぁ麺」発売 2018年 寿がきや食品 「ドゥエイタリアン パクチーレモンらぁ麺」発売 2018年 おやつカンパニー「ベビースターラーメン丸（ドゥエイタリアン らぁ麺フロマージュ味）」発売 2018年 かっぱ寿司「ドゥエイタリアン監修 黄金塩らぁ麺」販売 2019年 「青山学院大学ラーメン」監修 2020年3月 石塚シェフ推奨！ヤマダイ ニュータッチ凄麺「鶏しおの逸品」販売
メディア出演 TBS「ガチンコ!ラーメン道」 フジテレビ「ザ・ノンフィクション～天国のあなたへ～」 密着出演
著書 『ありがとう。あなたがいてくれたから！』2006年10月1日 ロングセラーズ 『そして今、あったかいラーメンを作っています』2019年8月20日発刊 ロングセラーズ
脚注
外部リンク
黄金の塩らぁ麺 DueItalian[ドゥエイタリアン]
飲食の戦士たち 第696回 株式会社フロムフォティ オーナーシェフ 石塚和生氏