レモンバーム（英語: lemon balm、学名: ）は、シソ科コウスイハッカ属に分類される多年草の一種である。分類学における和名としてはコウスイハッカ（香水薄荷）の名が用いられることが多く、ほかにセイヨウヤマハッカ（西洋山薄荷）、メリッサ、メリッサソウなどともよばれる。茎は直立して分枝し、高さ30–100センチメートル、葉は対生し、粗い鋸歯がある。花期は夏、葉腋に白い唇形花をつける（図1）。南ヨーロッパから中央アジア原産であるが、北米、南米、オセアニアなどにも帰化している。古くから蜜源植物として利用されていた。レモンのような芳香があり、ハーブとして飲食物の香り付けに用いられ、また生薬やアロマテラピーにも利用されている。
特徴 多年草であり、耐寒性が高く、地上部が枯れて雪の下や-30°Cでも耐えられる。地上部にはレモンのような芳香があり、精油としてはシトラール、カリオフィレン、ゲラニオールなどを多く含む（下記参照）。茎の横断面は四角、直立して分枝し、基本的に有毛だが基部は無毛、草丈は30–100センチメートル (cm) ほどになる（図1, 2a, b）。葉は対生し、葉柄は細長く、長さ0.5–2(–4) cm、葉身は卵形から三角状卵形、1–5(–8) × 0.8–4(-5) cm、基部は円形からやや心形、葉縁には粗い鋸歯がある（図1, 2）。葉身表面には毛があり、裏面では葉脈に沿って毛がある。精油を含む腺毛は特に若い葉に多い。
花期は初夏から夏、葉腋に4–12個の花を輪生状につける（図1, 3a, b）。苞は葉よりもかなり小さく、およそ 4 × 2 mm。花柄は長さ 3–5 mm。萼は鐘形で唇状、長さ 7–9 mm、外面全体と内面先端部に毛があり、13脈が存在し、上唇は浅く3裂し、下唇は上唇よりやや長く、2裂する（図1, 2a, 3a, b）。花冠は白色または淡い黄色やピンク色を帯び、長さ 8–15 mm、外面には毛があり、上唇はかぶと状、下唇は3裂して中央裂片は丸みを帯びる（図1, 2a, 3a, b）。雄蕊は4個、そのうち2個が長い二長雄蕊であり、花冠上唇についている（図2a左）。雌蕊は1個、花柱先端は均等に2裂する（図2a右上）。果実は4分果からなる分離果、各分果は約 2 × 1 mm、表面は平滑で水を含むと粘液質になる（図2a右下, 3c）。染色体数は 2n = 32。
分布 自生地は北アフリカ西部、ヨーロッパ南部、中近東、中央アジアとされる。ヨーロッパ北部、中部から東部、西シベリア、オセアニア、北米、南米にも帰化している。
人間との関わり レモンバームはレモンのような芳香があり、ハーブとして飲食物の香り付け、入浴剤や化粧品、ポプリなどに用いられ、またアロマテラピーや生薬としても利用されている。このような利用のため、また観賞用に、栽培されている。
栽培
耐寒性が高く、日陰でも栽培できるなど、丈夫で育てやすい。繁殖力が非常に強く、古くは人間より長生きすると考えられていたレスリー・ブレムネス 編 『ハーブ事典』 樋口あやこ 訳、文化出版社、1999年。地植えまたは鉢植えにし、夏に明るい日陰になるような場所で、やや湿り気がある肥沃な土壌を好む。強い直射日光では葉焼けを起こすことがある。水や肥料が不足すると葉が硬く香りが落ちるため、乾燥しないように水を与え、肥料が切れないようにする。春か秋に種子や実生、挿し木、株分けで増やす。播種の場合、発芽適温は20–25°Cであり、発芽にはやや時間がかかる。挿し木には、節間が詰まった部分の茎を長さ 10 cmほど切り、葉をそれぞれ1/3-1/4ほど残して切り取ったものを使う。元肥として緩効性化成肥料を施す。病気はほとんどないが、ヨコバイによる深刻な害が起こることがあり、また高温乾燥期にハダニが発生しやすい。春の成長初期に枝の先端の芽を摘む摘芯を行うと、枝数がふえて葉の収穫量が多くなる。花が咲き出すと葉が小さく堅くなり香りも弱まるため、葉を目的とする際には、収穫を兼ねて茎の高さを半分ほどに切り戻す。これによって新しい芽が伸びて葉の収穫時期を延長することができる。
生葉は、冬の休眠期以外は、必要なときにそのつど摘んで利用する。香りが失われやすいので、生葉を保存する場合は冷凍保存する。乾燥保存用の葉は、精油含有量が最大となる開花直前期に地上部を刈り取って収穫し、涼しく風通しがよい場所に束ねて吊るして乾燥し、葉を集めて密閉容器に入れて冷蔵保存する。
レモンバームにはいくつかの栽培品種が存在し、葉が黄色い‘AllGold’（ゴールデンレモンバーム、図4b）、葉に斑が入る‘Aurea’や‘Variegata’、耐寒性が高い‘Quedlinburger Niederliegende’、精油含量が多い‘Citronella’などがある。
ミツバチが好む蜜源植物であり、果樹の付近にレモンバームを植えることで果樹の受粉が促進される。
精油 thumb|150px|5. レモンバームの精油 レモンバーム（メリッサ）の葉や花から、水蒸気蒸留によって精油が得られる（図5）。精油含量としては0.06–0.5%ほどが報告されているが、一般的に非常に少ない。葉は、1回目の収穫より1度刈り取った後の2回目の収穫の方が精油量が多い。精油含量や精油成分組成は、生育段階や収穫期、光、温度、肥料、灌水量などの栽培環境によってが大きく変わるとされ、また下表1のように産地によって異なることが報告されている。
+ 表1. レモンバームの産地別の精油組成例（葉、%） 精油 チュニジア産 フランス産 ドイツ産 カンフェン – 1.29 – シトロネロール – – 1.88 ネラール（シトラールB） – 4.29 27.71 ゲラニアール（シトラールA） – 7.12 39.31 酢酸ゲラニル – – 1.42 (E)-α-ベルガモテン 0.55 1.24 – (E)-カリオフィレン 1.36 1.06 - β-カリオフィレン 14.7 8.92 12.23 α-クベベン 1.45 0.42 1.23 ゲルマクレンD 27.06 2.0 1.67 β-セスキフェランドレン 2.75 0.97 – γ-カジネン 4.96 1.77 0.76 カリオフィレノール 0.91 2.23 0.5 カリオフィレンオキシド 9.54 27.06 8.76 フムレンオキシド II 0.56 1.29 0.26 α-カジノール 4.61 5.64 – フィトール 6.96 3.64 – (E-E)-ゲラニル-リナロール 0.82 1.59 –
上記のようにレモンバームの精油量は少ないため、レモンバームのみから得られた精油は貴重であり、「メリッサ・トゥルース（真正メリッサ）」とよばれ、これに対して香りが似ているレモングラスの精油などをブレンドしたものは「メリッサ・ブレンド」とよばれる。このようなブレンド製品が市場に出回ることで、アロマテラピーの利用には潜在的な危険が生じるともされるマリア・リス・バルチン 著 『アロマセラピーサイエンス』 田邉和子 松村康生 監訳、フレグランスジャーナル社、2011年。
飲食 生葉は、ハーブティーやサラダに利用されたり、ケーキやアイスクリームなどの菓子に添えたりする（図6a, b）。ハーブティーにするときは、さらに風味をよくするためにミントやレモングラスを混ぜて使うこともある。レモンバームを煮出したお湯で魚介類をボイルすることで風味付けをすることもある。また、魚介料理や鳥肉料理のソースに、生葉を刻んで加えることもある（図6c）。酢につけてハーブビネガーとすることや、リキュールの風味付けに使われることもある。成長が盛んな頃に摘み採って乾燥させた葉もハーブティーなどに利用され、またポプリやサシェ（匂い袋）に用いられる。
薬用 古代ローマのディオスコリデスは、有毒動物に噛まれたときや月経促進、痛風、歯痛などにレモンバームを用いるとしている。ペルシャのイブン・シーナーは、レモンバームには心を陽気にする作用があるとしている。また、アラブ人は強胃、強心、強壮作用がある薬草とした永岡治 著『クレオパトラも愛したハーブの物語 魅惑の香草と人間の5000年』PHP研究所、1988年、p206-207。。16世紀の医師であるパラケルススは、レモンバームを生命の霊薬（elixir of life）とよび、不老不死の若返りの薬とした。また、植物学者であるジョン・ジェラードは、レモンバームが有毒動物に噛まれたときに有効であり、心臓によく、憂鬱や不安を取り去るとしている。17世紀のカルペパーは、月経促進、歯痛・痛風緩和、心臓、肝臓、脾臓に有益であり、有毒動物に噛まれたときの治療に用い、胃や心臓によく、不安を取り除くとしている。
thumb|150px|7. カルメル水 1379年にカルメル修道会の修道女によってレモンバームなどを原料とするアルコール抽出液が作られ、1611年からは万能薬として商品化された。この薬はカルメル水（Carmelite water, eau de mélisse）とよばれ、現在でもスイスにあるカルメル修道会の修道院で作られている（図7）。レシピは公開されていないが、レモンバームに加えてアンジェリカ（セイヨウトウキ）など14のハーブと9のスパイスを原料とするとされる。
ハーブティーとして利用され、精神的疲労や緊張の緩和、鎮静効果、鎮痛効果があるとされ、ドイツで神経性不眠症および消化器系に対し有効性が認められている。また発汗作用があり、慢性の気管支炎や熱、頭痛、風邪の初期症状に効くともされるレスリー・ブレムネス 編 『ハーブ事典』 樋口あやこ 訳、文化出版社、1999年。入浴剤としても使用され、肌をなめらかにする効果やリラックス効果があるとされている基本ハーブの事典 東京堂出版 北野佐久子 2005年 p229。
レモンバームの葉をウォッカに漬けた抽出液は抗菌作用があり、虫刺されやかゆみ止めに使われることがある。
精油はアロマテラピーなどに用いられ、鎮静、緩和な強壮、抗うつ、血圧降下、健胃、抗炎症などの作用があるとされる『アロマテラピー・バイブル』 塩屋紹子 監修 成美堂出版 2009年 p57。ただし、これらの効用に関する科学的な検証例はほとんどないマリア・リス・バルチン 著 『アロマセラピーサイエンス』 田邉和子 松村康生 監訳、フレグランスジャーナル社、2011年。妊娠中や授乳中の使用は避けるべきとされ、また刺激があるため低濃度の使用が推奨されている。
歴史 古代ギリシアでは、レモンバームは蜜源植物として重宝され、地中海地域では2000年以上前からハチミツを得るための蜜源植物として栽培されていた。古代ローマの大プリニウスも、ミツバチが好む花としてレモンバームを挙げている。
レモンバームの属名である Melissa は古代ギリシア語で「ミツバチ」を意味する。また同名のメリッサ（Melissa）はクレタ王であるメリッセウス（Melisseus）の娘またはニンフであり、自分の子供を食べようとするクロノスから幼いゼウスを匿い、はちみつを与えて育てた。怒ったクロノスはメリッサをミミズに変えてしまったが、成長したゼウスはこれをミツバチに変えた。
分類 種 本種は、コウスイハッカ属（）のタイプ種であり、カール・フォン・リンネの『植物の種』で記載された種、つまり最初に学名がつけられた種の一つである。属名の Melissa は古代ギリシア語で「蜜蜂」を意味する μέλισσ（mélissa）に基づいており、蜜源植物であることに由来する。種小名の officinalis は、ラテン語で「薬用の」を意味する。英名 lemon balm（レモンバーム）などの balm は、ラテン語の balsamum（芳香のある樹脂）に由来する。
レモンバームは、分類学における標準的な和名としては、コウスイハッカ（香水薄荷）とよばれる。ほかに、コウスイヤマハッカ（香水山薄荷）、セイヨウヤマハッカ（西洋山薄荷）、ビーバーム、メリッサソウ、メリッサ、バルム、バルサンなどともよばれる。
コウスイハッカ（レモンバーム）にはいくつかの種内分類群（亜種、変種など）が記載されているが、そのうち基準亜種（ subsp. officinalis）と subsp. inodora が認められていることが多い（下表2）。亜種 subsp. altissima が認められていることもある。
コウスイハッカ属 コウスイハッカ属（）はシソ科シソ亜科ハッカ連に分類される多年草の1属である。葉は葉柄をもち、葉縁には鋸歯がある。花は上部の葉腋に輪生状につく。苞は葉に似るが小さく、小苞は微小。萼は鐘形で唇状、13脈をもち、上唇は浅く3裂し、下唇は深く2裂する。花冠は白色、黄色、淡赤色などであり、唇形、上唇は立ち上がらず浅く2裂、下唇は3裂して広がり、中央裂片が大きい。雄蕊は4個、二長雄蕊、花冠上唇中に伸びている。雌蕊は1個、柱頭は均等に2裂する。分果は卵形、表面は平滑。自生地は北アフリカ西部から南ヨーロッパ、中近東、南アジア、中国南部、インドシナ半島、ジャワ、スマトラに分布する。コウスイハッカ属には、コウスイハッカ（レモンバーム、）を含めて4種が知られている（表2）。
表2. コウスイハッカ属の分類 コウスイハッカ属 シノニム: ex ムラサキニイタカハッカ () thumb|150px|ムラサキニイタカハッカの花 シノニム: & ; ; ; ; など チベット、中国南部、台湾、インドシナ半島、ジャワ、スマトラに分布。中国では滇荊芥（テンケイガイ）や蜜蜂花（ミツホウカ）とよばれ、また中薬では鼻血草（ビケツソウ）または紅活美（コウカツビ）とよばれる。
チベット、ヒマラヤ、ネパール、インドに分布。草丈 2.5 m に達し、萼は青紫色、花冠は黄白色。中国では黄蜜蜂花（オウミツホウカ）とよばれる。 コウスイハッカ（レモンバーム） subsp. inodora シノニム: 中近東に分布。 subsp. officinalis シノニム: ; ; ; ; ex ; ; ; ex ; ; など 南ヨーロッパから中央アジアに分布。 & チベットから中国南部に分布。
ギャラリー
脚注
注釈
出典
関連項目 ハーブの一覧 メリッサ (ギリシア神話)
外部リンク
レモンバームの育て方・栽培方法 - LOVEGREEN(ラブグリーン) レモンーバームとは｜育て方がわかる植物図鑑 - みんなの趣味の園芸（NHK出版）