El formai de tara a l'è un tipo de formai che l'è fad in l'arch di Alp in Lombardia, Trentin e anca in la banda de Bellun. Caraterizad de 'n longh stagionà, de trii a noeuv agn, gh'hann dent di bigat, compagn del pussee cognossud Casu martzu, e anca di mufe sora. Per via di bateri che gh'è sora, inn caraterizade de 'n odor particolar e bell fort. Despess, l'è fad a partì di forme de Silter.
Carateristegh del passad, incoeu inn consumad propi men, e per via del process particolar che inn fad inn minga ciamad formai legalment, e in d'un quaj sit inn prodot pu. Di analisi hann mostrad che gh'hann nient de gram dent e che gh'hann un bon potenzial proteich e lipidegh.
Riferiment Gli "stagionatissimi" formai de Tara Parco Regionale dell'Adamello