Мескал е дестилиран алкохолен пијалак направен од различен вид на агава.
Агавите или магите се ендемски на Америка и се наоѓаат на глобално ниво како украсни растенија. Домородните ферментирани пијалаци од растението магај, како што е пулке, постоеле пред доаѓањето на Шпанците, но потеклото на мескалот е поврзано со воведувањето на филипински типови казани за дестилирање на алкохол во Нова Шпанија од филипински мигранти во доцните 1500-ти и раните 1600-ти години. Овие казани првично се користеле за правење ламбаног (алкохол од палма), но домородните народи од крајбрежните региони на Тихиот Океан во Мексико ги прифатиле и се применувале на дестилација на агава за да се направи мескал.
Мескал е направен од срцето на растението агава, наречено пиња. Има речиси 200 видови на агаве а Мескал се прави од повеќе од 30 видови, сорти и подсорти на агава, за разлика од текилата, која се прави само со сина агава. 90% од мексиканскиот мескал доаѓа од Оахака. Во Мексико, мескалот обично се консумира директно и има силен чаден вкус. Иако другите видови мескал не се толку популарни како текилата, Мексико го извезува производот, главно во Јапонија и САД, а извозот се зголемува како што алкохолот расте во популарност.
И покрај сличното име, мескалот не содржи мескалин или други психоделични супстанции.
Етимологија Зборот mezcal доаѓа од ацтечкиот јазик, што значи „агава варена во рерна“.
Послужување
Во Мексико, мескалот обично се пие чист, наместо да се меша во коктел. Мескалот генерално не се меша со други течности, но често е придружен со исечени портокали, лимон или лимета попрскана со мешавина од мелени пржени ларви, мелени чили пиперки и сол наречена сал де гусано, што буквално се преведува како „сол од црви“. Поговорката што му се припишува на Оахака во врска со пијалакот е: "За сите лоши, мескал, и за сите добри, исто така, а ако нема лек, литар и половина").
Во САД, Европа и Јапонија, мескалот се повеќе станува истакната состојка на многу менија со коктели.
Поврзано
Рајсија Текила Мексиканско пиво Мексиканска кујна Наводи
Литература
Бонело, Дебора и Џо Такман. „ Мескал: мистичниот пијалак со своја култура и традиција – видео “. Гардијан . недела 17 август 2014 година. Мескалистас: Вести за светот на духовите на агава и база на податоци за брендови на мескали
Надворешни врски
Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México Невладина организација која промовира историски практики и обичаи во елаборацијата на Мескал преку информативни дегустации. Брендовите на Мескал се продаваат во САД Најдобрите Mezcals како што е пријавено од Ratings Aggregator Proof66 Archived Водич за Мескал и Агаве Агаве Road Trip, подкаст што им помага на гринго шанкерите подобро да ја разберат агавата, духовите од агава и руралните средини во Мексико
Категорија:Жестоки пијалаци Категорија:Мексиканска кујна