Pelmeni (russisk пельмени) er ein russisk, opphavleg sibirsk matrett.
Pelmeni er laga ved at ein kjevlar ut tynne flak med deig av mel, vatn og salt. (oppskrift med bilde) Ein kan også bruke egg, men det er ikkje naudsynleg. Deretter stikk ein ut sirklar av deigen, legg ein klatt med krydra kjøtdeig på midten og «pakkar inn» fyllet, så resultatet liknar tortellini. Deigen klemmar ein saman langs kanten.
Ordet «pelmeni» kjem frå komispråket og betyr ‘brødøyre’. Ein bruker vanlegvis å ha rømme på dei, eller matolje, og drysse over med friskt grønt, dill eller liknande.
Kjelder
Denne artikkelen bygger på «Pelmeni» frå , den 2. juli 2023.
Bakgrunnsstoff Om pelmeni hos sras.org (arkivert nettside)
Kategori:Nasjonalretter Kategori:Russisk mat Kategori:Pasta