Pasta alla Norma, også kalla (‘pasta med aubergine’),Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, , s. 109 er ein pastarett med aubergine. Han er ein typisk siciliansk matrett, som særleg er knytt til Catania. På siciliansk er han kjend som pasta cu sucu di mulinciani, pasta ca sassa e mulinciani og pasta câ Norma. Han blir laga av penne eller ein anna type pasta med tomatsaus, dekka med skiver av steikt aubergine og servert med raspa -ostMassimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, s. 337 og ofte basilikum.
Retten har namn til ære for ein innfødd frå Catania, Vincenzo Bellini, som skreiv operaen Norma.Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, s. 337 Det blir sagt at den italienske skribenten Nino Martoglio utbraut: «Dette er ein ekte 'Norma'!», med tydinga meisterverk, då han smakte retten."Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6. juli 2019
blei utnemnd til «årets rett» av Borsa internazionale del turismo i 2018."Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6. juli 2019
Kjelder
Denne artikkelen bygger på «Pasta alla Norma» frå , den 5. oktober 2026.
Bakgrunnsstoff
Kategori:Aubergineretter Kategori:Pastaretter Kategori:Italiensk mat Kategori:Siciliansk kultur Kategori:Catania