For kvinnenavnet, se Ester (navn)
thumb|Generell strukturformel for estere. R og R' representerer hydrokarbonkjeder.En ester er en organisk forbindelse, dannet ved en reaksjon mellom en alkohol og enten en uorganisk syre eller en organisk syre (karboksylsyre). Esteren dannes ved en kondensasjonsreaksjon der alkoholen gir fra seg et H-atom fra OH-gruppen, og syren gir fra seg OH-gruppen fra COOH-gruppen. Syren og alkoholen bindes dermed sammen med en esterbinding (–COO–), samtidig som vann spaltes av. Reaksjonen katalyseres av svovelsyre, (H2SO4).
Vi kan for eksempel danne etylacetat C4H8O2 i laboratoriet ved å la etanol og etansyre reagere med hverandre. Reaksjonslikningen ser slik ut:
CH3CH2OH + CH3COOH 15px CH3COOCH2CH3 + H2O
Navngiving En ester navngis etter alkoholen og karboksylsyren den er laget av. Det er to måter å navngi estere på: Alkylgruppen fra alkoholen nevnes først, etterfulgt av navnet på karboksylsyren, i form av syreresten. Denne formen har endelsen «-at» og er i dag den vanligste måten å navnsette estere på. Karboksylsyren nevnes først, etterfulgt av navnet på den alkylgruppen som stammer fra alkoholen. Endelsen er «-ester».
Eksempel: En ester som er dannet av butansyre og etanol vil ifølge form 1 hete «etylbutanat», og ifølge form 2 «butansyreetylester».
Egenskaper Estere kan ikke danne hydrogenbindinger, noe som betyr at estere er lite løselige i vann.
Mange estere lukter godt, og mange frukter får lukten sin på grunn av estere. Lukten blir påvirket av varme, og antallet karbonatomer. Mange estere brukes som kunstige smaks- og luktstoffer:
Syre Alkohol Ester Navn Duft Metansyre (maursyre) Metanol Metylmetanat Fersken Metansyre 3-metyl-butan-1-ol (isoamylalkohol) Metansyreisoamylester Banan Metansyre 2-metyl-propan-1-ol (Isobutanol) Metansyreisobutylester Bringebær Etansyre (eddiksyre) Pentan-1-ol Pentyletanat Pære Etansyre Oktanol Oktyletanat Appelsin Etansyre 3-metyl-butan-1-ol Etansyreisoamylester Pære Etansyre Benzylalkohol Etansyrebenzylester Sjasmin Propansyre (propionsyre) Etanol Etylpropanat Rom (brennevin) Butansyre (smørsyre) Metanol Metylbutanat Reinette Butansyre Etanol Etylbutanat Ananas Butansyre Pentan-1-ol Pentylbutanat Aprikos Butansyre 3-metyl-butan-1-ol Butansyreisoamylester Pære Isobutansyre (isosmørsyre) 3-metyl-butan-1-olIsobutansyreisoamylester Eple Isovalerianesyre Pentan-2-ol Isovalerianesyrepent-2-ylester Banan Salisylsyre Metanol Salisylsyremetylester Vintergrønn Benzoesyre Metanol Benzoesyremetylester Niobeolje Benzoesyre Etanol Benzoesyreetylester Kløver Anthranilsyre Metanol Anthranilsyremetylester Appelsinblomst
Referanser
Se også Polyester
Kategori:Funksjonelle grupper