Halvar Ellingsen (født 1986) er en norsk kokk som vant norgesmesterskapet i kokkekunst i 2009, som en av de yngste vinnerne. Ellingsen driver nå Michelin-restauranten Kvitnes Gård.
__NOTOC__ Ellingsen tok kokkelinjen ved Melbu videregående skole 2002-04, hadde sin læretid og tok fagbrev ved De fire roser i Harstad 2004-06. Han jobbet på restaurantene Bagatelle i 2007, Haga gård 2007-08 og ved Kulinarisk Akademi (2008–2010). Han arbeidet som kokk på restaurant Arakataka og som kokk på Det norske kokkelandslaget.
Priser 3.-plass, Nordnorsk kokkemesterskap, 2006, Henningsvær 6.-plass, commis, Årets kokk Norge, Bocuse d´Or kvalifisering 2009, Lillestrøm 1.-plass, commis, Global Chef Challenge, semi-finale 2009, DublinSortlandsavisa Norgesmesterskapet i kokkekunst: 1.-plass og kongepokal i 2009 4.-plass, Norgesmesterskapet i kokkekunst 2010, Trondheim 2.-plass, Top Chef-Norge 2016
Menyen NM Kokkekunst 2009 Forrett Torsk Artikum: Torskekonfit blomkålroyal og syltet rød delikatesseløk. Fiskegrateng med bacon og persillecrust. Grønnsakssalat med brennesle og ramsløkpure. Blomkålkrem og skalldyremulsjon. Hovedrett Kylling Kiev: Kylling ballotine med estragon og hvitløk. Erte- og feveblanquett med steinsopp, norsk purreløk og bakt eggeplomme. Kylling og foie gras boudin. Parmesan cavatelli. Hvitløk og kyllingsjy «Xérès» og parmesanskum. Dessert Eple Globe Central: Pasjonsfrukt-mousse med karamellgelé. Mandelyoghurt geniose, kandisert eple. Yoghurt espuma, sjokolade Canellè. Eplesorbet calvadossirup.
Referanser
Eksterne lenker Aftenposten – Vant NM med fiskegrateng Norges Kokkemesteres Landsforening - Halvar Ellingsen er landets beste kokk Kokke OL 2012 - blogg
Kategori:Personer fra Sortland kommune Kategori:Norske kokker