300px|thumb|right|Ceviche med hummer, reker og tortillachips. Ceviche (også stavet cebiche, seviche eller cevice) er en salat som ofte består av sjøtunge marinert med lime og rød løk. Den er populær i mange latinamerikanske land. Retten stammer fra Visekongedømmet i Peru. En teori går ut på at retten har fått navnet fra språket quechua, «siwichi».
Kategori:Peruansk mat og drikke Kategori:Meksikansk mat