Escolar

Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) er en benfiskart i familien havgjedder, i gruppen makrellfisker under ordenen av piggfinnefisker. Escolar kalles misvisende for «smørfisk», som er en helt annen fiskefamilie (smørfisker)

Escolar finnes på 200–900 meters dyp i tropiske og tempererte farvann, og kan bli over to meter lang og veie 45 kilo.

Fisken er populær som matfisk som blant annet sushi. Fisken inneholder opp til 20 % av fettypen voksestere, som er tungtfordøyelige for mennesker, og bør derfor inntas i kun små til moderate mengder for å unngå fettdiare og matforgiftning. Fisken bør behandles slik at fettet fjernes.Romerikes Blad – Fakta om smørfisk Fisken har grunnet dette blitt forbudt å selge i Italia og Japan.The Kitchn – Use Caution When Eating EscolarNew York Times – EATING WELL; A Fish Puts Chefs in a Quandary Mattilsynet i Norge, Sverige og Danmark har kommet med advarsler mot å spise fisken rå.

Referanser

Eksterne lenker

Health Canada – Escolar and Adverse Reactions

Kategori:Makrellfisker Kategori:Dyr formelt beskrevet av Andrew Smith Kategori:Fisker formelt beskrevet i 1843