Mathias Eckhoff er navnet til flere personer:
Mathias Eckhoff (skuespiller), norsk skuespiller og basketballtrener (f. 1969) Mathias Eckhoff (snøbrettkjører), norsk snøbrettkjører (f. 1999) Tias Eckhoff, norsk keramiker og industridesigner (1926–2016)