Pistasj (Pistacia vera) er et særbu (separate hann- og hunntrær) løvfellende tre med ulikefinnete blader og små blomster i klaser som blir til steinfrukter. Steinfruktene har en grønn, spiselig kjerne og kalles pistasjnøtter.
Pistasjtreet ligner på terpentintreet, som vokser vilt i middelhavsområdet, men pistasjtrær har tynne blader, som har små hår når de er unge. Fruktene er større, 15–25 mm, med et tynt, hardt skall. Treet blir opptil 10 m høyt.
Pistasj vokser vilt fra Tyrkia, Syria og Israel østover til Sentral-Asia (Turkmenistan, Usbekistan, Afghanistan, Tadsjikistan, Kirgisistan). Treet har vært dyrket lenge i fjellene i Irak og Iran, og dyrkningen spredte seg vestover med perserne. Plinius d.e. skriver i Naturalis Historia at treet kommer fra Syria og at romerne har plantet det i Italia og Hispania.
Iran, USA og Tyrkia er de viktigste produsentene av pistasjnøtter.
Litteratur
Eksterne lenker
Kategori:Sumakfamilien