miniatyr|Chilipepper, et sterkt kjennetegn innen hunanesisk mat Hunankjøkkenet (kinesisk: 湘菜, pinyin: xiāngcài), er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen med samme navn er rettesnoren, men kjøkkenet er i dag ikke bare spredt i store deler av Kina, men også utenlands i det kinesiske kjøkken, med en viss variasjon som resultat. Det er fremst kjent for sterk krydring,http://www.seriouseats.com/2015/02/introduction-hunan-chinese-cuisine.html ikke minst sin rikelige bruk av chilipepper.
Histiriske kilder til matlagingen i hunankjøkkene går tilbake til 1600-tallet. Første gang chilipekker i lokale gazetter i provinse finner man i 1684, i Kangxi-keiserens 21. år.
Referanser
Kategori:Kinesiske regionale kjøkken Kategori:Hunan