James Richard Martin (født 30. juni 1972 i Malton, Yorkshire) er en britisk kokk, kokebokforfatter og TV-programleder. Hans mest populære program har vært BBC One-serien Saturday Kitchen, som han ledet i ti år (2006–2016).
Utdanning og karriere miniatyr|Castle Howard, der James Martin vokste opp James Martin vokste opp i North Yorkshire, på herregården Castle Howard, der hans far var daglig leder. James måtte tidlig hjelpe til på gården, og fikk god kjennskap til ulike typer kjøtt og grønnsaker. Når han hadde fri, hjalp han gjerne sin mor og bestemor med matlaging. Han hadde dysleksi, og trivdes bedre på kjøkkenet enn på skolebenken.Hastings (2012) Allerede da han var 12 år gammel, fikk han lage mat for Dronningmoren, da hun var på besøk ved Castle Howard.BBC om hendelsen
Etter grunnskolen fikk han sin første profesjonelle utdanning ved Scarborough Technical College. Der var han «årets student» alle de tre årene han gikk der. Mens han var ved skolen, ble han oppdaget av den kjente kokken Antony Worrall Thompson, og fikk arbeide ved hans restaurant «One Ninety Queen's Gate» i London. Etter en tid hos Thompson, arbeidet James i Frankrike. Da han kom tilbake til England, 22 år gammel, ble han ansatt som sjefskokk ved Hotel du Vin i Winchester. Her ble han lagt merke til av en TV-produsent fra London, og kort tid senere fikk han sin egen agent, og laget mat i Channel 4s program Big Breakfast.
Han har selv trukket frem læreren Ken Allinson som en av dem som har lært ham mest. En annen viktig læremester var Pierre Chevillard, sjefskokk ved the Chewton Glen Hotel i Hampshire, der Martin arbeidet i to år.Keating, Matt (30. juni 2007) «My mentors». The Guardian
Restauranter miniatyr|The Talbot Hotel, der James Martin var sjefskokk (executive chef) i tre år I 2011 åpnet han sin første restaurant, «Leeds Kitchen», i Leeds. Dette var den første britiske casinorestauranten som kom med i Michelinguiden. Casinoet, og dermed restauranten, stengte i 2013.Om «Leeds Kitchen» i Michelinguiden
Den neste restauranten åpnet han i 2012, i hotellet «The Talbot» i fødebyen Malton. Der var han executive chef i tre år. Denne restauranten kom med i Michelinguiden allerede samme år. I 2015 sluttet han ved restauranten. Han hadde flere andre prosjekter, og ble enig med hotellets ledelse om ikke å fornye sin treårs kontrakt.
I 2013 åpnet han nok en restaurant inne i et casino, denne gang i Manchester: «James Martin Manchester».«James Martin Manchester»s offisielle nettsted
Han har også restauranten «James Martin Kitchen» på London Stansted lufthavn. Denne åpnet i 2015.Om restauranten på Stansted
TV-program og serier (utvalg) Etter at han ble «oppdaget» i 1996, og deltok i programmet Big Breakfast, har han deltatt i, og ledet, flere TV-program og -serier. Han var blant annet fast deltager i Ready, Steady, CookNRK-serien Kokkekamp (1998–2003) var den norske versjonen av Ready, Steady, Cook i flere år.
Fra 2017 har han laget flere serier for ITV:
James Martin's French Adventure (2017)
Martin reiste rundt i Frankrike i en gammel 2CV og laget fransk mat med en vri av lokale råvarer på ulike steder i landet. Et poeng var at bilen hadde tilhørt hans forbilde, kokken og TV-programlederen Keith Floyd.
James Martin's American Adventure (2018)
James Martin’s Great British Adventure (2019)
Etter å reist rundt i Frankrike og USA, reiste han i denne serien rundt i Storbritannia og laget mat av lokale råvarer. Denne serien laget han for ITV og SVT.
Saturday Morning with James Martin (2017– )
James Martin´s Islands To Higlands (2020)
BBC 2006–2016 Fra 2006 til 2016 ledet han flere program og serier for BBC:
Saturday Kitchen Han er mest kjent for BBC Ones serie Saturday Kitchen, som han ledet fra 2006 til han sluttet etter eget ønske, i mars 2016. I hans ti år som programleder, hadde programmet i gjennomsnitt to millioner seere hver lørdag.Pocklington, Rebecca (23. februar 2016) «James Martin QUITS Saturday Kitchen after 10 years: Star thanks viewers for 'an amazing journey'». mirror.co.uk
I 2015 fikk Saturday Kitchen prisen som beste matprogram under utdelingen av TV Choice Awards.TV Choice Magazines presentasjon av de ulike prisene
James Martin's food map I 2010 tok han flysertifikat, og i de ti programmene i serien James Martin's food map, BBC Two (2013), fløy han i et tomotors propellfly over Storbritannia, besøkte ulike landsdeler og presenterte deres lokale råvarer og retter. Han understreket både i disse programmene og i Saturday Kitchen kvaliteten på britiske råvarer og britisk mat.BBCs informasjon om serien
Operation Hospital Food I 2011–2015 laget Martin TV-serien Operation Hospital Food for BBC, for å vise hvordan man kan forbedre maten som serveres ved sykehus, uten at det nødvendigvis blir dyrere, blant annet ved å bruke lokale råvarer.Episodeoversikt fra BBC Under arbeidet med serien, så han behovet for å formidle informasjon også til de sykehusene som ikke ble besøkt, og satte opp et eget nettsted med forslag og oppskrifter på bedre sykehusmat: «Operation Hospital Food with James Martin».BBC-nettsted med erfaringer og oppskrifter fra serien
Samarbeid med reiselivsaktører
Thomas Cook Airlines Samarbeidet mellom James Martin og Thomas Cook Airlines startet i 2012. Martin er ansvarlig for flyselskapets måltider om bord.
«The Cookery Club» I 2014 begynte han et samarbeid med cruiseselskapet «P&O Cruises», som en av deres «Food Heroes» (norsk: «mathelter») om bord på cruiseskipet Britannia. «Matheltene» er fem kjente kokker, som holder korte matlagingskurs for passasjerene. James Martin ledet matheltenes kurs «The Cookery Club».P&O Cruises' omtale av sine «Food Heroes»
Virgin Trains I mai 2016 overtok han ansvaret for menyene ved togene på The East Coast Line, som selskapets «executive chef».Virgin Trains om avtalen
Annet engasjement
Oppskrifts- og bilspalter James Martin har hatt egne oppskriftsspalter i GoodFood og Ideal Home, og har også skrevet i andre tidsskrifter.Informasjon fra hans eget nettsted Han har tre store lidenskaper i tillegg til matlaging: motorsykler, fly og raske biler.Fra Martins nettsted – om biler Han hadde også en tid en egen bilspalte i Mail Onlines utgave Mail on Sunday.Martins nyeste bilspalte i Mail on Sunday
«Plates, mates and automobiles» Martin har reist rundt både i USA, Frankrike og Storbritannia i forbindelse med TV-serier, som United Cakes of AmericaGoodFood Channels YouTube-kanal med de ulike programmene, James Martin's Brittany og James Martin's Food Map, men i februar 2016 startet han en annerledes turné kalt «Plates, mates and automobiles» (norsk: Retter, kompiser og biler). Her kombinerte han sin interesse for mat og matlaging, med sin like store interesse for raske biler. Under turneen tilberedte han sine signaturretter foran publikum ved 25 ulike arrangementer i hele Storbritannia. Ved hvert show opptrådte dessuten ulike gjester, hans «mates».Fotheringham, Ann (2. februar 2016) «Food, fast cars and famous friends to join chef James Martin on stage in Glasgow». I: Evening Times
Forretningsmann James Martin har et eget firma, «Picnic2U», som leverer ferdig fylte lunsjkurver til private og firma.Picnic2Us nettsted Han samarbeidet tidligere med firmaet «Highland Fayre» om et lignende tilbud. Han har egne merker innen kjøkkenutstyr, kjøkkenredskaper og -tekstiler, og har flere foretak som tar seg av bokutgivelsene, TV-programmene, restaurantene og de andre prosjektene hans.offisielt nettsted med noe informasjon om dette
Bibliografi (utvalg) Alle bøkene er kokebøker, hvis ikke annet er nevnt. The Deli Cookbook (2000) ISBN 978-1840002119 James Martin's Delicious!: The Deli Cookbook (2002) ISBN 978-1840006261 Easy British Food (2005) ISBN 978-1840009774 James Martin's Great British Winter Cookbook (2006) ISBN 978-1845330408 Eating In With James Martin (2009) ISBN 978-0753715802 The Great British Village Show Cookbook (2007) ISBN 978-1405333177 James Every Day: The Essential Collection (2009) ISBN 978-1845334888 James Martin - The Collection (2008) ISBN 978-1845334604 James Martin's Great British Dinners (2007) ISBN 978-0753715819 Driven: Cooking in the Fast Lane - My Story (2009) ISBN 978-0007294671 (Selvbiografi) James Martin - Desserts (2007) ISBN 978-1844004638 My Kitchen (2010) ISBN 978-0007294718 Masterclass: Make Your Home Cooking Easier (2011) ISBN 978-0007294725 James Martin Easy Everyday: The Essential Collection () ISBN 978-1845336677 Slow Cooking: Mouthwatering Recipes with Minimum Effort (2012) ISBN 978-1849491235 Fast Cooking: Really Exciting Recipes in 20 Minutes (2013) ISBN 978-1849493185 Home Comforts (2014) ISBN 978-1849494724 The Saturday Kitchen Cookbook: Over 100 simple but impressive recipes from the country's top chefs (2007) ISBN 978-1846072239 (med flere forfattere/kokker) Saturday Kitchen: at home: Over 140 recipes from 50 of your favourite chefs (2010) ISBN 978-1846078842 (med flere forfattere/kokker) Saturday Kitchen Cooking Bible: 200 Delicious Recipes Cooked in the Nation's Favourite Kitchen (2013) ISBN 978-0297869108 (med flere forfattere/kokker) Sweet (2015) ISBN 978-1849495578
Hedersbevisninger I 2010 ble Martin tildelt en æresprofessortittel ved University of West London, London School of Hospitality and Tourism.Universitetets omtale av at han er æresprofessor
I 2013 mottok han The Craft Guild of Chefs 20th Anniversary Special Award.The Craft Guilds omtale av pristildelingen
I 2015 ble han utnevnt til årets TV-personlighet under utdelingen av «The Fortnum & Mason Food and Drink Awards».omtale av evenementet
Referanser
Kilder
Eksterne lenker
James Martins offisielle nettsted Oppskrifter fra «Saturday Kitchen»
Kategori:Britiske kokker
Kategori:Britiske kokebokforfattere