Lammecarré er en del av ryggen på lammet. Blir av mange regnet som den beste delen av lammet.
Lammecarré er mørt og smaksrikt kjøtt. Det stekes i ovnen og deles i skiver, en per ribbein, til serveringen. Beinspissene kan kles inn med aluminiumsfolie for å ikke bli svartbrente.
Et stykke lammecarré veier ca. 400 gram og kan beregnes å rekke til to personer.
Se også Svineribbe
Referanser
Kategori:Kjøtt