Jørgen Ravneberg (født 1992) er en norsk kokk, forfatter, miljø- og matforkjemper som fokuserer på bærekraftig mat, matsystemer og livsstil. Han har skrevet to bøker, Sankeboka og Spis mer grønt, som oppfordrer leserne til å ta del i sanking og spise mer plantebasert kosthold.
Sankeboka er en guide til sanking av ville planter, bær og sopp i Norge. Boken inneholder informasjon om hvordan man kan identifisere og høste ulike planter på en bærekraftig måte. Ravneberg gir også tips om hvordan man kan bruke disse ingrediensene i matlaging og konservering for å lage smakfulle og næringsrike retter. Sankeboka oppfordrer leserne til å forstå og sette pris på naturen og dens ressurser.
Spis mer grønt fokuserer på å inkludere flere grønnsaker og plantebaserte ingredienser i kostholdet. Boken inneholder tips om hvordan man kan spise sunnere, mer bærekraftig og miljøvennlig ved å legge til flere grønnsaker, frukt og andre plantebaserte matvarer i måltidene. Ravneberg deler også oppskrifter og ideer for å lage smakfulle og næringsrike retter som fokuserer på ville grønnsaker og planter.
Jørgen Ravneberg har fått anerkjennelse for sitt arbeid med å fremme bærekraftige og miljøvennlige matvalg, ved nominasjoner som «DNs 30 under 30 Ledestjerner» https://www.dn.no/d2/ledestjerner/ledestjerner/ledestjerner-2022/mat/han-har-spist-seg-gjennom-den-norske-naturen/2-1-1211801 og årets formidler hos Matprisen.https://matprisen.no/nominerte-2022/
Bibliografi Sankeboka, Cappelen Damm Spis mer grønt (foto: Espen Hagestrand), Cappelen Damm 2022 Sankeboka Vår, Cappelen Damm 2022 Sankeboka Sommer, Cappelen Damm 2022 Sankeboka Høst og Vinter, Cappelen Damm
Referanser
Eksterne lenker Jørgen Ravneberg hos Cappelen Damm
Kategori:Norske matskribenter Kategori:Norske kokker Kategori:Miljøaktivister