Sohan (persisk: سوهان) er en type tynn, flat, skjør og sugbar iransk sukkertøy eller konfekt. Hovedingrediensene er spiret hvete, eggeplomme, olje, sukker og safran. Imidlertid kan det være en viss variasjon i form og ingredienser. For eksempel kan honning og sesam brukes, og den kan formes som små biter. Pistasj er en annen viktig ingrediens som for det meste er dekorativ, gjerne på overflaten av kaken.
Sohan tilberedes vanligvis bare i noen få byer i den sentrale delen av Iran, som Qom og Yazd, og det regnes som en suvenir fra disse regionene.
Historie Sohans tilblivelse er ikke nøyaktig kjent, men historien om dens berømmelse tilskrives Naser ad-Din Shah Qajar. Sohan betyr egentlig «rasp» eller «fil» på farsi. Under en tur til Qom skal Naser ad-Din Shah ha blitt servert sohan som dessert. Kongen likte desserten og mente at den «polerte maten som en fil.» Siden ble navnet igjen.
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Søtsaker