Ftira (flertall: ftajjar) er et ringformet, hevet maltesisk brød som vanligvis spises med fyll som sardiner, tunfisk, poteter, ferske tomater, løk, kapers og oliven. Regionale varianter inkluderer gozitansk ftira, som serveres mer som en pizza enn som en sandwich. Gozitansk ftira serveres åpen, med tynt skivede poteter over brødskorpen, eller brettet sammen som en calzone.
Immateriell kulturarv Etter at det maltesiske parlamentet enstemmig godkjente ratifiseringen av UNESCOs konvensjon om vern av den immaterielle kulturarven, startet Maltas kulturmyndigheter i 2018 en underskriftskampanje for å få den maltesiske ftiraen inkludert på UNESCOs liste over immateriell kulturarv. Ifølge en lokal ekspert kan «tilberedningen av den maltesiske ftiraen» spores tilbake til 1500-tallet. Etter et sterkt folkelig engasjement kunngjorde Maltas regjering at den ville sende inn den kulinariske kunsten og kulturen knyttet til maltesisk ftira til UNESCO for vurdering som immateriell kulturarv. I 2020 ble «Il-Ftira, kulinarisk kunst og kultur knyttet til flatt surdeigsbrød på Malta» ført opp på UNESCOs liste over immateriell kulturarv. Referanser
Kategori:Maltesisk mat Kategori:Brød Kategori:Immateriell kulturarv