Quinoa (Chenopodium quinoa) er en vekst fra Sør-Amerika hvis frø kan spises, og er et alternativ til pasta, ris og poteter.
Utbredelse Quinoa har fra gammel tid vært viktig i andesbefolkningens mat, blant annet i Inkariket. Den er fremdeles en av de viktigste vekstene i Andesregionen. Quinoa dyrkes (per 2022) i Norge, blant annet i Lærdal.
Historikk FNs generalforsamling kåret året 2013 til det internasjonale quinoa-året.
Egenskaper Quinoa har høy ernæringsmessig verdi. Det er en nøysom vekst som stiller små krav til vann og næring. Planten har et høyt innhold av de essensielle aminosyrene lysin, metionin og treonin som det er lite av i korn og belgvekster. Den inneholder ikke gluten. Verdens helseorganisasjon regner aminosyresammensetningen som fullgod med proteinene i melk.
Bildegalleri
Kilder
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Amarantfamilien Kategori:Kulturplanter Kategori:Sør-Amerikas flora Kategori:Ord og uttrykk fra indianske språk